Найсмачніша запіканка з овочів і фаршу з цікавим соусом. Всі, хто пробував (без винятку) залишилися задоволені. Тому, коли мені обов'язково потрібно, щоб страва сподобалася гостям, я готую саме таку запіканку, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти:
- Фарш (у мене індичка) — 500 г
- Баклажан — 2 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Картопля — 2 шт.
- Помідор — 2 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Сир твердий — 150 г
- Вершкове масло — 60 г
- Борошно — 5 ст.л.
- Молоко — 700 мл
- Яйця — 2-3 шт.
- Спеції (чорний перець, мускатний горіх, орегано, кориця)
- Сіль
Приготування:
Баклажани очищаю від шкірки і нарізаю кружечками. Потім обсмажую з двох боків на невеликій кількості рослинної олії (я зазвичай використовую оливкову).
Кабачки нарізаю точно так само (якщо кабачок молодий, шкірку не очищаю) і теж обсмажую на олії. І картоплю. Її нарізаю трохи тонше, щоб швидше приготувалась.
На невеликій кількості рослинної олії обсмажую цибулю до м'якості. Потім викладаю в сотейник фарш. М'ясо можна взяти будь-яке. Обсмажую, помішуючи, близько 10 хвилин.
На тертці натираю помідори і відправляю до фаршу, солю за смаком. Сюди ж додаю спеції (чорний перець, мускатний горіх, трохи меленої кориці та орегано), перемішую і на середньому вогні готую, поки не випарується вся рідина.
Збираю запіканку. На дно форми — обсмажену картоплю, підсолюю. Потім кабачки, трохи натертого сиру, баклажани, ще сир. Потім викладаю фарш, трохи притискаю ложкою і ще трошки сиру (діаметр моєї форми — 24 см).
Тепер соус — бешамель. У невеликій каструлі розігріваю вершкове масло і поступово підсипаю борошно. Перемішую швидко вінчиком, ще підсипаю трохи борошна, знову перемішую. Обсмажую трохи борошно з маслом, потім поступово по-трохи вливаю тепле молоко, теж постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Доводжу до кипіння. Коли соус загусне, солю за смаком і додаю чорний перець.
Знімаю соус з вогню і даю трохи охолонути. Поки соус охолоджується, теж перемішую, щоб не утворилася кірочка. Коли соус стане вже не надто гарячим, по одному додаю яйця і теж дуже швидко перемішую вінчиком. І все. Соус готовий.
Виливаю готовий соус зверху на фарш. І ще трохи посипаю сиром.
Ставлю форму в розігріту до 180 градусів духовку і запікаю. Зазвичай часу потрібно 30-35 хвилин. Але, звичайно, дивіться по своїй духовці. Зверху має утворитися гарна рум'яна скоринка.
Даю запіканці трохи охолонути і нарізаю. Як же це смачно!
Джерело: ukr.media
