Ах, уявіть, що посеред сірого будню ви повертаєтеся додому, а з кухні ллється просто зачаровуючий аромат. Той, який моментально зігріває душу і будить апетит. Мова йде про аромат справжнього українського борщу! Але не простого, а з копченими реберцями, що надають страві особливу пікантність та смак, пробуджуючи спогади про ситні обіди у бабусиному домі. Отже, розпочнемо кулінарну магію.
Зміст
Інгредієнти для незабутнього борщу
Копчені реберця – фундамент смаку
- 500 грам копчених свинячих реберець
Овочеве розмаїття
- 3-4 картоплини
- 1 велика морква
- 1 більша цибулина
- 1 червоний буряк
- 1/2 невеликого качана капусти
- 3 столові ложки томатної пасти
- 4 зубчики часнику
Зараз читають:Гречаники: 15 відмінних рецептів, які урізноманітнюють раціон
Для загравання смаку та аромату
- 2 столових ложки оцту
- 3 лаврові листки
- 1 чайна ложка цукру
- Сіль та чорний мелений перець за смаком
- Свіжа зелень (кріп, петрушка)
Крок за кроком до ідеального борщу
Крок 1: Підготовка копчених реберець
Насамперед, реберця потрібно підготувати. Розріжте їх на порційні шматочки та заложіть у великий казан або глибоку каструлю. Залийте холодною водою так, щоб вона прикривала м’ясо. Доведіть до кипіння та зніміть піну, що утвориться. Варіть на середньому вогні близько 30 хвилин, щоб відвар з реберець став ситним та ароматним.
Крок 2: Підготовка овочів
Поки копчені реберця варяться, у нас є час підготувати овочі. Картоплю, моркву, цибулю очистіть та наріжте: картоплю – кубиками, моркву та цибулю – півкільцями або невеликими кубиками. Буряк наріжте соломкою (для кращої текстури та кольору) і тут же покладіть його в окрему мисочку. Залийте оцтом, додайте цукор та залиште на пару хвилин “підмаринуватись”.
Зараз читають:20 оригінальних рецептів коктейлю Дайкірі
Крок 3: Тушкування овочів
У сковорідці з товстим дном розжарте трохи олії та почніть з пасерування цибулі та моркви, до золотавої скоринки. Після цього додайте томатну пасту і тримайте все разом на вогні ще кілька хвилин. Тепер настав час додати наш буряк до цієї суміші, тримайте на вогні, допоки він не отримає насичену червону барву.
Крок 4: Збірка борщу
До уварених копчених реберець додайте картоплю і варіть доки вона не стане м’якою. Потім слідом додайте тушковані овочі зі сковороди та все добре перемішайте. Юшка вже почне перетворюватися на борщ!
Крок 5: Фінальні штрихи та подача
Коли весь компот борщу почне кипіти, додайте туди капусту, лаврове листя та часник. Варіть ще близько 10 хвилин. Після цього дегустуємо і додаємо сіль та перець за смаком. Готовий борщ зніміть з вогню і дайте йому настоятися протягом 15-20 хвилин.
І ось наш чарівний борщ готовий! Подаємо його до столу, гарно уклавши порцію в тарілку та обсипавши свіжою зеленню і ложечкою сметани – це буде той самий вишуканий штрих. Нехай цей рецепт борщу з копченими реберцями заповнює ваш дім теплом та затишком, а ваші близькі нехай відчують справжній смак домашньої кухні.
Зараз читають:Меренговий торт: 12 найкращих рецептів у домашніх умовах
Таблиця інгредієнтів
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Копчені свинячі реберця | 500 г |
| Картопля | 3-4 шт. |
| Морква | 1 шт. |
| Цибуля | 1 шт. |
| Червоний буряк | 1 шт. |
| Капуста | 1/2 качана |
| Томатна паста | 3 ст. л. |
| Часник | 4 зуб. |
| Оцет | 2 ст. л. |
| Лавровий лист | 3 шт. |
| Цукор | 1 ч. л. |
| Сіль, чорний мелений перець | за смаком |
| Свіжа зелень | за бажанням |
Поради та варіації
- Для густоти можна додати пару ложок вареної тертої квасолі.
- Якщо ви любите гостріші страви, спробуйте додати трішки гострого перцю.
- Для любителів м’яса – кількість реберців можна збільшити.
- Не забудьте, що борщ – це та страва, яка на другий день смакує навіть краще!
Смачного та натхненного вам готування!
Джерело: dietcenter.com.ua
