Обліпиха – унікальна ягода, у складі якої міститься безліч вітамінів та мінералів. Обов'язково запасися нею на зиму! Відмінним варіантом тут стане бурштинове варення з обліпихи, а приготувати його можна за одним із наших 20 рецептів!
Зміст
1. Бурштинове варення з обліпихи з кісточками
Простий та базовий рецепт, з яким впорається кожна господиня.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 2 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Пропусти обліпиху через м'ясорубку, додай цукор, перемішай і прибери заготовку на 1 годину. Після чого доведи все до кипіння і проварити на повільному вогні 5 хвилин, всип лимонну кислоту і прокип'яти ще 2-3 хвилини. Розклади варення у підготовлені банки і закатай.
2. Бурштинове варення з обліпихи з лимонним соком
Закривай варення обліпихи в невеликі банки об'ємом близько 300-500 мл.
Тобі знадобиться: 3 кг обліпихи, 2 кг цукрового піску, сік одного лимона, 300 мл води.
Обліпиху перебери , промий і помісти в каструлю з водою. Проварити 5 хвилин і протріть через сито. Отриману масу змішай із цукром та лимонним соком. Прокип'яті ще 10 хвилин, розлий варення по банках, закатай і укутай товстим рушником.
3. Бурштинове варення з обліпихи з пектином
Пектин легко можна знайти у відділах кондитерів.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 2 кг цукру, 25 г пектину, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Обліпиху промою, подрібни в блендері і протріть через сито. Додай 1,8 кг цукру, перемішай і проварю на повільному вогні 5 хвилин. Всип лимонну кислоту і пектин, змішаний з цукром, що залишився. Прокип'ятіть варення 3 хвилини і закрийте його в підготовлені банки.
4. Бурштинове варення з обліпихового соку на зиму
Якщо соковижималки немає, тоді пропусти обліпиху через м'ясорубку, збери в марлю і добре відіжми.
Тобі знадобиться: 3 кг обліпихи, 2 кг цукру, 100 мл лимонного соку.
Зараз читають:12 незрівнянних рецептів маринованої капусти на зиму
Приготування: Пропусти обліпиху через соковитискач. Отриманий сік обліпихи змішай з лимонним соком і цукром. Поставте заготовку на повільний вогонь, доведіть до кипіння і уварюйте її 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Розлий бурштинове варення в чисті банки і закатай.
5. Бурштинове варення з обліпихи з желатином на зиму
Найзручніше використовувати листовий желатин.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 1,5 кг цукру, 25 г желатину, 150 мл кип'яченої води.
Приготування: Желатин залий холодною водою і прибери на 15 хвилин. Подрібніть обліпиху в блендері і протріть через сито. Отримане пюре змішайте з цукром, доведіть до кипіння і проваріть на слабкому вогні 5 хвилин. Зніми з вогню, додай заготовку з желатином і добре перемішай. Виклади гаряче варення в підготовлену тару і закатай.
6. Бурштинове варення з обліпихи без цукру
Обов'язково зберігай таку заготівлю у прохолодному місці.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 250мл води.
Приготування: Перебери, промийте і помістіть ягоди обліпихи в каструлю з водою. Доведи до кипіння, проварити 3 хвилини і протріть через сито. Отриману масу змішай з лимонною кислотою, проваріть варення 10 хвилин і закрийте в стерилізовані банки.
7. Бурштинове варення з обліпихи з коньяком та ваніллю
Цікава та оригінальна заготівля для тих, хто любить спробувати щось новеньке.
Тобі знадобиться: 3 кг обліпихи, 1 стручок ванілі, 60 мл коньяку, 2,5 кг цукру, 1 л води.
Приготування: Помістіть обліпиху в каструлю, залийте окропом і залиште під кришкою на 5 хвилин. Злий воду, ягоди розімні товкачем, а потім протріть через сито. Стручок ванілі розріж навпіл і ложкою вибери насіння. Змішай пюре обліпихи, цукор, коньяк і насіння ванілі. Прокип'ятіть варення 5-7 хвилин, викладіть у чисті сухі банки і заходьте.
8. Бурштинове варення з обліпихи з кукурудзяним крохмалем
Кукурудзяний крохмаль добре справляється з роллю загусника і не впливає на смак готового варення.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 5 ст. кукурудзяного крохмалю, 2 кг цукру, сік половини лимона, 160 мл кип'яченої води.
Приготування: Перебери, промий і пропусти обліпиху через м'ясорубку, а потім протрій через сито, щоб видалити шкірку і насіння. Отриману масу змішай з лимонним соком і цукром, доведи до кипіння і проварити 5 хвилин. Змішай крохмаль з водою і влий його тонким струмком у кипляче варення, безперервно помішуючи. Потім 3 хвилини, закрий у стерилізовані банки та залиш на добу у теплі.
9. Бурштинове варення з обліпихи з агар-агаром
Обліпиха не втрачає більшу частину корисних речовин навіть у процесі термообробки.
Тобі знадобиться: 3 кг обліпихи, 2,5 кг цукру, сік половини лимона, 25 г агар-агару, 160 мл води.
Приготування: Змішай агар-агар з гарячою водою і прибери на 15 хвилин. Обліпиху помісти в каструлю, розімні до кашоподібного стану і протріть через сито. Отримане пюре змішай із цукром та лимонним соком, постав на повільний вогонь, доведи до кипіння і проварити 5 хвилин. Додай заготовку з агар-агаром, потім варення ще 3 хвилини і закрий його в банки на зиму.
Зараз читають:8 найсмачніших рецептів мармеладу з малини
10. Бурштинове варення з обліпихи з апельсиновим соком
Апельсиновий сік можна приготувати в домашніх умовах або взяти готовий магазинний.
Тобі знадобиться: 1 кг обліпихи, 400 мл апельсинового соку, 1 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Обліпиху підготуй , подрібни в блендері і протріть через сито. Закип'яти апельсиновий сік, додати цукор і проварити 5 хвилин. Додай лимонну кислоту, заготовку з обліпихою і потім все разом ще 5 хвилин. Виклади бурштинове варення в банки, закатай, переверни вгору дном і закутай на добу теплою ковдрою.
11. Бурштинове варення з обліпихи з екстрактом стевії
Підійде і будь-який інший цукрозамінник на твій розсуд.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 2 ст. екстракту стевії, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 250мл води.
Приготування: Склади обліпиху в каструлю з водою, прокип'яті 2 хвилини, додай лимонну кислоту, екстракт стевії та вари ще 5 хвилин. Зніміть заготовку з плити і приберіть у бік на 1 годину. Знову доведи варення до кипіння, проварити 5-7 хвилин, виклади в підготовлені банки і закатай.
12. Бурштинове варення-п'ятихвилинка з обліпихи на зиму
Завдяки нетривалому варінню – обліпиха зберігає свій натуральний колір.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 2 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Промий і прибери обліпиху в морозилку на пару годин. Після чого переклади ягоди в каструлю і засип їх цукром на 3-4 години. На слабкому вогні доведи заготовку до кипіння, всип лимонну кислоту і проварити 5 хвилин. Виклади варення обліпихи в стерилізовані банки і закатай.
13. Бурштинове варення з обліпихи з імбиром та кардамоном
Аромат спецій буде яскравішим, якщо попередньо прогріти їх на сковороді.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 2 кг цукру, 50 г кореня імбиру, 3 коробочки кардамону, 250 мл води.
Приготування: Закип'ятіть воду, додай кардамон і проварити 5 хвилин. Видали спеції та залий підготовлену обліпиху цією водою. Накрий кришкою та прибери убік на 5 хвилин. Подрібніть ягоди занурювальним блендером і протріть через сито. Очисти і натрій імбир на тертці. Змішай пюре обліпихи, цукор і заготовку з імбиру. Доведи варення до кипіння, проваріть на слабкому вогні 7-10 хвилин і закрийте в підготовлену тару.
14. Бурштинове варення з обліпихи з яблучним соком
Вже майже класичне поєднання інгредієнтів, що подобається всім.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 500 мл яблучного соку, 1 паличка кориці, 2 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Подрібніть обліпиху в блендері, а потім протріть її через сито. Отримане пюре змішай із яблучним соком, цукром та лимонною кислотою. Додай паличку кориці, доведи до кипіння і проварити 10 хвилин. Видали корицю, а варення – потім ще 2 хвилини і закрий у стерилізовані банки на зиму.
Зараз читають:20 найсмачніших рецептів варення з персиків
15. Бурштинове варення з обліпихи з волоськими горіхами
За таким же принципом можеш приготувати варення обліпихи з арахісом, мигдалем або фундуком.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 400 г волоських горіхів, 2 кг цукру, сік половини лимона, 250 мл води.
Приготування: Перебери, промий і склади обліпиху в каструлю з водою. Проварити 5 хвилин, подрібнити занурювальним блендером і протріть через сито. Додай цукор, лимонний сік та волоські горіхи. Доведи до кипіння і проваріть варення на слабкому вогні 10 хвилин, викладіть у стерилізовані банки і заходьте.
16. Бурштинове варення з обліпихи з ванільною есенцією
Ідеально підходить як десерт до чаю.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 2 кг цукру, сік половини лимона, 25 г пектину, 2 краплі ванільної есенції.
Обліпиху пропусти через м'ясорубку, змішай з 1,8 кг цукру і прибери в бік на 1 годину. На слабкому вогні прокип'ятити заготівлю 5 хвилин, додай лимонний сік, ванільну есенцію і пектин, змішаний з цукром, що залишився. Прокип'ятити всі разом 3 хвилини і закрий варення обліпихи в стерилізовані банки.
17. Бурштинове варення з обліпихи зі стерилізацією
Можна готувати із свіжих або заморожених ягід обліпихи. Це майже не впливає на результат!
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 2 кг цукру.
Приготування: Перебери, промий і подрібни обліпиху в блендері. Протріть через сито, щоб видалити шкірку і насіння. Отримане пюре обліпихи змішай з цукром і прибери в бік на 1 годину. Виклади варення в чисті банки, простерилізуйте 15 хвилин і заходьте.
18. Бурштинове варення з обліпихи з гарбузом на зиму
Ароматна заготівля, в якій просто дуже багато вітамінів!
Тобі знадобиться: 1 кг обліпихи, 1 кг м'якуша гарбуза, 2 кг цукру, сік половини лимона, 500 мл води.
Приготування: Пропусти через м'ясорубку гарбуз та обліпиху. Додай цукор і воду, і провари варення 15 хвилин, іноді помішуючи. Влий лимонний сік, прокип'ятити ще 3 хвилини і закрий у підготовлені банки.
19. Бурштинове варення з обліпихи з желюючим цукром
Цікавий факт: до 90% усієї обліпихи росте в Китаї.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 1,5 кг желіруючого цукру, 100 мл лимонного соку.
Обліпиху перебери , промий і подрібни в блендері. Змішай її з цукром, що желює, доведи до кипіння і проварити 5 хвилин. Влий лимонний сік, прокип'ятити ще 3 хвилини і закрий варення в підготовлені банки.
20. Бурштинове варення з обліпихи в мультиварці
Хороше рішення, щоб не стояти влітку біля гарячої плити.
Тобі знадобиться: 1 кг обліпихи, 1,5 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 150мл води.
Приготування: Перебери, промий і склади обліпиху в чашу мультиварки. Додай цукор, воду та лимонну кислоту. Закрийте кришку та встановіть на 30 хвилин програму «Випічка» або «Гасіння». Після звукового сигналу розклади бурштинове варення по банках і закатай його на зиму.
Джерело: dietcenter.com.ua
