Яких рецептів консервованих огірків немає! Кожен може вибрати варіант на свій смак або наявність продуктів. Сьогодні ми поділимося 20 чудовими рецептами огірків з лимонною кислотою на зиму – така добавка виступає в ролі надійного консерванту та надає овочам м'яку кислинку!
Зміст
1. Огірки із лимонною кислотою на зиму – класичний рецепт
Знімати пробу можна не раніше ніж через 1,5-2 місяці.
Тобі знадобиться: 2,5 кг огірків, 5 зубчиків часнику, 10 горошин чорного перцю, 1 ч.л. сухих зерен гірчиці, 2 лаврові листи, 1 ч.л. лимонної кислоти, 60 г цукру, 80 г солі, 1,8 л води.
На дно стерилізованих банок помісти лавровий лист, гірчицю, чорний перець і очищені зубчики часнику. Щільно поклади огірки, залий все окропом і залиш на 30 хвилин. Злий цю воду в каструлю, доведи до кипіння і знову залий у банки. Через півгодини знову злий воду, додай цукор, лимонну кислоту, сіль і прокип'яті 3 хвилини. Залий маринад назад у банки і закатай.
2. Огірки з морквою, болгарським перцем та часником
Намагайся вибирати огірки однакового розміру.
Тобі знадобиться: 4 кг огірків, 2 моркви, 1 болгарський перець, 1/2 головки часнику, 1 ст. сухих зерен гірчиці, 10 горошин чорного перцю, 2 ч. л. лимонної кислоти, 120 г цукру, 150 г солі, 3,5 л води.
Морква, очищений болгарський перець і часник – дрібно наріж і помісти на дно банок. Додай гірчицю, чорний перець та щільно утрамбуй огірки. Залий все до верху окропом, прикрий кришками і прибери в бік на 30 хвилин. Злий воду, прокип'ятіть пару хвилин і знову залий її в банки. Через півгодини повтори дії, тільки тепер додай у киплячу воду цукор, сіль та лимонну кислоту. Залий огірки отриманим маринадом, закатай і укутай товстим рушником на добу.
3. Огірки з гірчицею та цибулею на зиму
Гірчиця надає заготівлі легкої пікантності та чудового аромату.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 цибулини, 4 зубчики часнику, 1 ст. сухих зерен гірчиці, 8 г лимонної кислоти, 2 ст. цукру, 3 ст. солі, 2 л води.
Приготування: Очисти та наріж цибулю з часником. Помісти в банки гірчицю, цибулю, часник та огірки. Залий їх до верху киплячою водою і залиш на 30 хвилин. Злий воду в каструлю, закип'яті і знову залий у банки. Через півгодини злий воду і знову доведи до кипіння, а в банки всип лимонну кислоту, цукор та сіль. Залий окропом і закатай огірки на зиму.
4. Огірків із лимонною кислотою зі стерилізацією
Таким способом приготування користуються багато господинь.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 4 парасольки кропу, 4 зубчики часнику, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, 10 горошин чорного перцю, 10 г лимонної кислоти, 80 г цукру, 100 г солі, 3 л води.
Приготування: Щільно поклади в банки зубчики часнику, спеції, парасольки кропу та огірки. Закип'ятіть воду, додай лимонну кислоту, цукор, сіль і провари 4 хвилини. Залий маринад у банки з огірками, простерилізуйте 15 хвилин і заходьте.
Зараз читають:20 пирогів зі сливами, які зможе приготувати кожен
5. Огірки із зеленню, червоною смородиною та часником
Спеціальні кришечки з отворами досить полегшують процес зливу рідини із банки.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1 жменя червоної смородини, 50 г часнику, 2 парасольки кропу, 1 листок хрону, 2 лаврові листи, 10 г лимонної кислоти, 3 ст.л. цукру, 3 ст. солі, 3 л води.
Помісти в банки лавровий лист, парасольки кропу, подрібнене листя хрону та очищені зубчики часнику. З огірків зріж краєчки і щільно поклади їх у банки разом із смородиною. Залий киплячою водою, прикрий кришками і залиш на півгодини. Злий воду в каструлю, прокип'яті і знову залий у банки. Через півгодини злий воду і знову доведи до кипіння. Додай лимонну кислоту, цукор, сіль і провари 4 хвилини. Влий маринад в банки, закатай і переверни вгору дном.
6. Хрусткі огірки з дубовим листям та лимонною кислотою
Все листя та зелень попередньо промий окропом.
Тобі знадобиться: 2,5 кг огірків, 50 г часнику, 2 листочки дуба, 2 парасольки кропу, 5 горошин чорного перцю, 3 горошини запашного перцю, 1 ч.л. лимонної кислоти, 80 г цукру, 100 г солі, 2 л води.
Приготування: Склади в стерилізовані банки парасольки кропу, листя дуба, спеції та очищені зубчики часнику. Щільно утрамбуй огірки, залий окропом і залиш під кришками на 30 хвилин. Злий воду в каструлю, доведи до кипіння і знову залий у банки на півгодини. Злий воду, додай лимонну кислоту, цукру, сіль і прокип'яті 3 хвилини. Влий у банки з огірками, закатай і укутай на добу теплою ковдрою.
7. Кисло-солодкі огірки з часником та лимонною кислотою
Роби на зиму більше заготовок, вони точно не будуть зайвими.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1/2 головки часнику, 4 парасольки кропу, 0,5 ч.л. коріандру у зернах, 0,5 ч.л. чорного перцю горошком, 8 г лимонної кислоти, 100 г цукру, 80 г солі, 3 л води.
На дно банок помісти спеції, парасольки кропу та очищені зубчики часнику. З огірків зріж краєчки і теж щільно утрамбуй їх у банки. Залий все до верху окропом, прикрий кришками і залиш прогріватися на півгодини. Злий воду, прокип'яті і знову залий у банки. Через півгодини знову злий воду в каструлю і проварити 2 хвилини, а в банки з огірками всип лимонну кислоту, сіль і цукор. Залий киплячою водою, закатай і переверни вгору дном.
8. Квашені огірки з лимонною кислотою на зиму
Квасити огірки можна в барильці, емальованій каструлі та в банках.
Тобі знадобиться: 4 кг огірків, 1 головка часнику, 2 листочки хрону, 3 парасольки кропу, 1 ст.л. сухих зерен гірчиці, 10 горошин чорного перцю, 4 лаврові листки, 2 г лимонної кислоти, 100 г цукру, 120 г солі, 4 л води.
Приготування: У киплячу воду всип лавровий лист і чорний перець, проварити 5 хвилин, зняти з вогню та остуди. Додай цукор, сіль та перемішай. Склади в банки гірчицю, парасольки кропу, подрібнені листочки хрону, цілі зубчики часнику та огірки. Залий їх остиглим розсолом, прикрий кришкою і прибери на 3 дні. Після чого злий розсіл в каструлю, додай лимонну кислоту і кип'ятити 5 хвилин. Залий назад у банки, простерилізуйте 10 хвилин і заходьте на зиму.
9. Огірки з коренем хрону та часником
Заповнюючи банку огірками, струшуйте її кілька разів, щоб овочі щільніше вляглися.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 50 г часнику, 50 г кореня хрону, 4 листочки смородини, 20 г кропу, 3 горошини запашного перцю, 1 бутон гвоздики, 1,5 ч.л. лимонної кислоти, 4 ст. цукру, 4 ст. солі, 3 л води.
Приготування: Очисти і дрібно наріж корінь хрону, а часник очисти від лушпиння і подрібни. Наповни банки цими заготовками, додай спеції, кріп, листя смородини та огірки. Залий окропом, прикрий кришками і залиш на 30 хвилин. Злий воду в каструлю, знову закип'яті та залий овочі. Злий воду вдруге та прокип'яті 3 хвилини. Засип у банки цукор, сіль і лимонну кислоту, влий киплячий маринад і закатай.
Зараз читають:15 найкращих способів приготувати шарлотку з грушею
10. Огірки з морквою, часником, кропом та базиліком
Не можна ставити гарячі банки у ванну для стерилізації з холодною водою.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 моркви, 5 зубчиків часнику, 2 парасольки кропу, 3 гілочки базиліка, 1 лавровий лист, 5 горошин чорного перцю, 5 г лимонної кислоти, 60 г цукру, 80 г солі, 1,8 л води.
Приготування: З огірків зріж краєчки, подрібни моркву та очищений часник. Склади в банки спеції, часник, кріп, базилік, морква та огірки. Змішай воду з лимонною кислотою, цукром і сіллю, прокип'яти 3 хвилини та залий у банки. Простерилизуй 15 хвилин, закатай і укутай товстим рушником на добу.
11. Огірки з морквою, цибулею та перцем чилі
Ідеальний варіант огірків на зиму для закуски!
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 200 г моркви, 2 маленькі стручки перцю чилі, 200 г цибулі, 50 г часнику, 3 парасольки кропу, 1 бутон гвоздики, 0,5 ч.л. суміші перців горошком, 10 г лимонної кислоти, 80 г цукру, 100 г солі, 3 л води.
З огірків зріж краєчки, цибуля і морква – наріж, а часник – очисти від лушпиння і злегка роздави лезом ножа. У підготовлені банки склади парасольки кропу, часник, спеції, огірки, моркву, цибулю та цілі стручки перцю. Все залий окропом, прикрий кришками і залиш на півгодини. Злий цю воду в каструлю, прокип'ятити пару хвилин і знову залий у банки. Через 30 хвилин злий воду в каструлю, додай лимонну кислоту, цукор та сіль. Прокип'яті 4 хвилини, влий у банки з огірками і закатай.
12. Огірки з патисонами на зиму
Дрібні патисони можна закладати у банки цілком.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 1 кг патисонів, 4 парасольки кропу, 50 г часнику, 8 горошин чорного перцю, 2 горошини запашного перцю, 1 ч.л. лимонної кислоти, 2 ст. цукру, 3 ст. солі, 2 л води.
Приготування: Наріж патисони невеликими шматочками, а часник – очисти від лушпиння та подрібни. Помісти в банки парасольки кропу, часник, спеції, патисони та огірки. Влий крутий окріп, прикрий кришками і залиш прогріватися на 30 хвилин. Злий цю воду в каструлю, прокип'яті 3 хвилини і знову залий у банки. Через півгодини злий воду ще раз, додай цукор, сіль та лимонну кислоту. Прокип'яті 2 хвилини, залий маринад у банки з овочами та заходи сонця.
13. Пікантні огірки з листям хрону та гострим перцем
Найкраще готувати зі свіжозібраних огірків.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1/2 головки часнику, 100 г листя хрону, 2 маленькі стручки гострого перцю, 3 парасольки кропу, 5 горошин запашного перцю, 10 г лимонної кислоти, 80 г цукру, 100 г солі, 3 л.
Приготування: Подрібни та склади листя хрону в підготовлені банки. Додай парасольки кропу, запашний перець та цілі зубчики часнику. Туди ж щільно утрамбуй огірки та цілі стручки гострого перцю. Залий все киплячою водою, прикрий кришками і залиш на півгодини. Злий воду в каструлю, прокип'ятити пару хвилин і знову залий у банки. Через 30 хвилин злий воду в каструлю, додай цукор, сіль та лимонну кислоту. Проварити 3 хвилини, залий маринад у банки з огірками і заходи на зиму.
14. Огірки з часником, гострим перцем і дубовим листям
Така консервація добре зберігається до двох років.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1 стручок гострого перцю, 2 середні моркви, 2 середні цибулини, 8 зубчиків часнику, 2 листки дуба, 4 парасольки кропу, 10 горошин чорного перцю, 10 г лимонної кислоти, 100 г цукру, 3 л води.
Помісти в банки листя дуба, парасольки кропу, чорний перець, часник, гострий перець, подрібнені цибулю та моркву. Туди щільно утрамбуй огірки. Закип'ятіть воду з лимонною кислотою, цукром і сіллю, залий огірки в банках, простерилізуйте 15 хвилин і заходьте.
15. Огірки шматочками із цибулею на зиму
Апетитний салат взимку – справжня знахідка!
Зараз читають:20 найсмачніших десертів на Різдво 2023
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 4 середні цибулини, 50 г кропу, 50 г часнику, 4 листочки смородини, 0,5 ч.л. насіння пажитника., 5 горошин чорного перцю, 5 г лимонної кислоти, 40 г цукру, 80 г солі.
Огірки, очищена цибуля і часник – наріж і змішай. Додай насіння пажитника, чорний перець, цукор, сіль та лимонну кислоту. Перемішай і прибери убік на 30-40 хвилин. У банки склади листя смородини, кріп і овочеву заготовку разом із соком, що утворився. Простерилізуйте 10 хвилин, закатай і закутай теплою ковдрою на добу.
16. Огірки з червоною смородиною та коренем хрону
Стеж за тим, щоб огірки не розчавили ягоди.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1 склянка смородини, 50 г кореня хрону, 3 парасольки кропу, 20 г петрушки, 10 г лимонної кислоти, 80 г цукру, 100 г солі, 3 л води.
Приготування: Очисти та наріж корінь хрону. У банки склади парасольки кропу, петрушку, шматочки кореня хрону, огірки та смородину. Залий їх окропом, прикрий кришками і залиш на півгодини. Злить воду в каструлю і прокип'яти 3 хвилини. Всип у банки цукор, сіль і лимонну кислоту, залий киплячим маринадом і закатай кришками.
17. Огірки шматочками з гострим перцем та червоною смородиною
Смородину можна класти в банки разом із гілочками.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 дрібні стручки гострого перцю, 1 склянка червоної смородини, 2 парасольки кропу, 3 листки вишні, 5 г лимонної кислоти, 3 ст.л. цукру, 3 ст. солі, 1,8 л води.
Помісти в підготовлені банки листя вишні, парасольки кропу і цілі стручки гострого перцю. Додай нарізані кружальцями огірки та червону смородину. Змішай воду з лимонною кислотою, цукром і сіллю, прокип'яти 2 хвилини, залий у банки і простерилізуй 10 хвилин. Закатай банки кришками, переверни вгору дном і закутай теплою ковдрою.
18. Гострі огірки з кетчупом та лимонною кислотою
Огірки виходять хрусткими, ароматними та дуже смачними!
Тобі знадобиться: 4 кг огірків, 1 стручок гострого перцю, 200 мл кетчупу, 5 парасольок кропу, 2 листочки хрону, 12 г лимонної кислоти, 180 г цукру, 150 г солі, 3,8 л води.
Помісти в банки парасольки кропу і дрібно нарізане листя хрону. Щільно поклади огірки, струшуючи банку в процесі кілька разів. Окремо закип'ятіть воду, додай кетчуп, цукор, сіль, лимонну кислоту та цілий стручок перцю. Проварити 5 хвилин, виловити перець і викинути. Залий киплячий маринад у банки з огірками, простерилізуй 15 хвилин і закатай.
19. Огірки холодним способом на зиму
Таку заготівлю треба зберігати у темному прохолодному місці.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1 стручок гострого перцю, 100 г черемші, 3 парасольки кропу, 20 г петрушки, 5 листків смородини, 8 горошин запашного перцю, 10 г лимонної кислоти, 100 г цукру, 120 г води.
На дно банок помісти черемшу, парасольки кропу, петрушку, листя смородини, гострий і запашний перець. З огірків зріж краєчки і щільно поклади овочі в банки. Закип'ятіть воду, додай цукор, сіль, лимонну кислоту і провари 3 хвилини. Зніміть з вогню, остуди і зали маринад в банки з огірками. Закрий капроновими кришками і прибери на два тижні у темне прохолодне місце.
20. Огірки у виноградному листі з лимонною кислотою на зиму
Для цього рецепту краще використовувати огірочки середнього розміру.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, виноградне листя за кількістю огірків, 30 г кропу, 4 зубчики часнику, 10 горошин чорного перцю, 2 лаврові листи, 8 г лимонної кислоти, 2 ст.л. цукру, 3 ст. солі, 1,8 л води.
Приготування: Підготуй та загорни огірки у виноградне листя. Склади в банки кріп, цілі зубчики часнику, чорний перець та лаврове листя. Помісти огірки з виноградним листям, залий окропом і залиш під кришками на півгодини. Злий воду в каструлю, прокип'ятіть пару хвилин і знову залий її в банки. Через півгодини злий воду в каструлю, знову доведи до кипіння, додай цукор, лимонну кислоту та сіль. Проварити 3 хвилини, залий назад у банки і закатай.
Джерело: dietcenter.com.ua
