Найпростіший спосіб зробити будь-який салат повноцінною ситною стравою – додати до нього квасолю. Цінний білок відмінно засвоюється, вносить приємну різноманітність у раціон та легко готується. Взимку такий салат можна не лише подавати окремо, а й використовувати для приготування супів чи основних страв. Бери на замітку наші 12 рецептів!
Зміст
1. Салат з квасолею та цибулею на зиму
Незважаючи на те, що тут зовсім мало інгредієнтів, виходить дуже смачно.
Тобі знадобиться: 500 г квасолі, 5 цибулин, 1 кг помідорів, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. запашного перцю, 5 лаврового листя, 2 ст.л. олії, 1,5 ст.л. солі, 1 ч. л. оцтової есенції.
Приготування: Замочіть квасолю на ніч і відваріть її до напівготовності. Дрібно наріж цибулю та обсмаж на олії до золотистості. Видалити з помідорів шкірку і подрібни їх блендером. Доведи томат до кипіння, додай цибулю та протушкуй 10 хвилин.
Додай усі спеції, і ще через 5 хвилин – квасоля. Протушкуй всі разом півгодини. Влий оцтову есенцію і закатай салат у стерилізовані банки.
2. Салат з квасолею та помідорами на зиму
Яскравий, барвистий та дуже ситний салат. Просте, але безпрограшне рішення!
Тобі знадобиться: 2 кг квасолі, 300 г цукру, 2 кг болгарського перцю, 2 кг моркви, 4 кг помідорів, 500 мл олії, 2 кг цибулі, 140 мл оцту, 120 г солі, 200 г томатної пасти.
Заздалегідь замочи квасолю на ніч, а потім відвари її до напівготовності. Пропусти помідори через м'ясорубку і дрібно наріж решту овочів. Обсмажити цибулю на олії 5-7 хвилин.
Зараз читають:Абрикоси у власному соку на зиму: 8 найсмачніших рецептів
Додай решту інгредієнтів, крім оцту та томатної пасти. Туши всі разом 40 хвилин на середньому вогні, а томатну пасту та оцет – додай за 5 хвилин до кінця. Закатай салат у стерилізовані банки.
3. Салат з квасолею та томатною пастою на зиму
Замість томатної пасти можна взяти готовий томатний соус до смаку.
Тобі знадобиться: 1 кг квасолі, 1 кг моркви, 1,5 кг болгарського перцю, 1 кг цибулі, 1 ч.л. оцтової кислоти, 500 г томатної пасти, 1,5 л води, 1,5 склянки олії, 2 ст.л. солі, 4 ст. цукру, спеції.
Приготування: Відвари квасолю до напівготовності. Натрій моркву і подрібни цибулю з перцем. Відправ все в каструлю і додай цукор, сіль, спеції та масло. Змішай томатну пасту з водою і влий туди ж. Доведи до кипіння та провари заготовку 1-1,5 години на слабкому вогні. Закатай салат у банки.
4. Салат з квасолею та баклажанами на зиму
Якщо баклажани гірчать, спочатку пересип їх сіллю, залиш ненадовго і промою.
Тобі знадобиться: 500 г квасолі, по 500 г болгарського перцю та моркви, 2 кг баклажанів, 1,5 кг помідорів, 200 г часнику, 1/2 склянки цукру, 2 ст.л. солі, 350 мл олії, 100 мл оцту.
Приготування: Відвари квасолю до готовності. Очисти помідори та пропусти їх з часником через м'ясорубку. Натрій моркву, а баклажани і перець – наріж кубиком.
Додай до томату цукор, сіль, оцет та олію, і доведи до кипіння. Проварити 5-7 хвилин і додати всі овочі. Протушкуй заготівлю півгодини, додай квасолю, потім ще 20 хвилин і розклади салат у стерилізовані банки.
5. Салат з квасолею та буряком на зиму
Подавай салат так чи використовуй замість заправки для борщу дуже зручно.
Тобі знадобиться: 4 склянки квасолі, по 2 кг буряків, моркви та помідорів, 1 кг цибулі, 500 мл олії, 1 склянка цукру, 2 ст.л. солі, 1 ст. оцту, 500 мл води.
Приготування: Замочіть квасолю на ніч і промою. Натрій буряк і моркву, наріж цибулю з помідорами, і відправте всі інгредієнти в каструлю, крім оцту. Протушкуй салат близько 2 годин на слабкому вогні, влий оцет і закатай його в стерилізовані банки.
6. Гострий салат із квасолею на зиму
Кількість гострого перцю змінюй на власний смак.
Зараз читають:20 простих рецептів наливки із чорної смородини
Тобі знадобиться: 1 кг квасолі, 2 кг помідорів, 500 г моркви, 500 г цибулі, 500 г болгарського перцю, 2-3 гострі перці, 3 головки часнику, 1/2 склянки цукру, 250 мл рослинної олії, 1 ч.л. оцтової есенції.
Приготування: Замочіть квасолю на ніч і відваріть її до готовності. Подрібни цибулю та моркву, і обсмаж у маслі до м'якості. Окремо наріж перець та помідори. Змішай все разом і протушкуй півгодини. Додай подрібнений часник, гострий перець та оцтову есенцію. Закатай салат у стерилізовані банки.
7. Салат з квасолею та грибами на зиму
Підійдуть будь-які гриби – лісові, гливи або печериці.
Тобі знадобиться: 300 г квасолі, 700 г грибів, 600 г помідорів, 4 цибулини, 1 пучок зелені, 30 г цукру, 20 г солі, 100 мл олії, 50 мл оцту.
Приготування: Відвари квасолю до напівготовності. Наріж гриби, 5 хвилин приваріть їх і обсмаж на сковороді в маслі. Додай до грибів подрібнену цибулю, а через 5-7 хвилин – квасолю.
Пропусти помідори через м'ясорубку та залий у заготівлю. Протушкуй всі півгодини, додай оцет, цукор, сіль і рубану зелень, і протушкуй ще 5 хвилин. Розклади салат по банкам і закатай.
8. Салат з квасолею та кабачками на зиму
Трохи томатної пасти зроблять салат ще більш яскравим та насиченим.
Тобі знадобиться: 2 склянки квасолі, 3 кг кабачків, 500 г болгарського перцю, 200 г цукру, 1 ст. томатної пасти, 350 мл олії, 60 г солі, 1 ч.л. меленого червоного перцю, 1,5 ст. оцту.
Приготування: Замочіть квасолю на ніч і відваріть до готовності. Наріж кабачки кубиком, а солодкий перець – соломкою. Відправте всі інгредієнти, крім оцту, в каструлю. Туши салат 1 годину на слабкому вогні, влий оцет і закатай його в стерилізовані банки.
9. Салат з квасолею та капустою на зиму
Відмінний салат, який нікого не залишить байдужим.
Тобі знадобиться: 700 г квасолі, 500 г капусти, 4 болгарських перцю, 700 г помідорів, 3 моркви, 100 г кропу, 100 мл оцту, 80 мл олії, спеції.
Заздалегідь відвари квасолю майже до готовності. Очисти помідори від шкірки та пропусти їх через м'ясорубку. Наріж капусту і подрібни інші овочі.
Доведи томат до кипіння, відправ туди масло і овочі з квасолею, і протушкуй 20 хвилин. Додай оцет, спеції та подрібнений кріп, протушкуй ще 5 хвилин і розклади салат по банкам. Простерилізуйте їх 15 хвилин у киплячій воді і заходьте на зиму.
Зараз читають:15 рецептів найсмачніших страв із сосисок
10. Салат з червоною квасолею та перцем чилі на зиму
Для цього рецепту обов'язково потрібна саме червона квасоля.
Тобі знадобиться: 1 кг червоної квасолі, 1 кг болгарського перцю, 2 кг помідорів, 500 г моркви, 500 г цибулі, 2 головки часнику, 100 г петрушки, 1 склянка олії, 2 перцю чилі, 3 ст.л. солі, 1 ст. оцту.
Приготування: Замочіть квасолю на ніч і відваріть до напівготовності. Наріж перець соломкою і пропусти помідори через м'ясорубку. Натрій моркву, дрібно наріж цибулю і обсмаж їх у маслі до рум'яності.
Додай перець та смажу ще 5 хвилин. Додай квасолю, помідори, подрібнений часник, петрушку та чилі, посоли та доведи до кипіння. Протушкуй салат півгодини, влий оцет і закатай заготовку в банки.
11. Салат з квасолею та огірками на зиму
Ідеально навіть на святковий стіл!
Тобі знадобиться: 700 г квасолі, 500 г огірків, 3 болгарських перцю, 800 г помідорів, 3 моркви, 100 г зелені, 1 гострий перець, 100 мл оцту, 80 мл олії, спеції.
Приготування: Відварити квасолю майже до готовності. Замочіть огірки на пару годин у холодній воді і довільно наріжте їх з перцем, гострим перцем і морквою. Подрібни помідори в блендері, додай олію та доведи до кипіння.
Виклади овочі та квасолю в томат, знову доведи до кипіння і протушкуй 20 хвилин. Додай спеції, оцет та зелень, залиш ще на 5 хвилин і закатай салат у стерилізовані банки.
12. Салат з квасолею, картоплею та маринованими огірками на зиму
А ще такий салат чудово підійде замість заправки для супу!
Тобі знадобиться: 500 г квасолі, 500 г буряка, 500 г картоплі, 400 г маринованих огірків, 200 г цибулі, 10 ст.л. олії, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, по 1 ст. цукру та солі, спеції, 1 пучок зелені.
Приготування: Відвари квасолю. Окремо відварити до готовності буряки з картоплею і наріж їх кубиком. Подрібни огірки, цибулю та зелень. Змішай разом всі інгредієнти і щільно поклади в чисті банки. Простерилізуйте їх ще 20 хвилин і заходьте на зиму.
Джерело: dietcenter.com.ua
