Салат з кукурудзи та пасти – це цікавий гарнір, який чудово доповнить м’ясні страви. Грильована кукурудза додає помірної солодкості, яку врівноважує цитрусова заправка. Доповнюють смак соковитий перець, цукровий горошок, хрусткі фісташки та солона фета. Дізнайтеся, як приготувати цей корисний салат на кожен день з пастою і кукурудзою.
Чим цікавий рецепт салату з кукурудзи та пасти
Салат з кукурудзи та пасти – це холодна страва, яка може слугувати як доповненням до м’яса, так і самостійною легкою вечерею.
Найскладніший етап – це правильне приготування кукурудзи. На грилі її зерна підрум’янюються, натуральні цукри карамелізуються, а сам овоч набуває легкого димно-горіхового смаку. Перед обсмажуванням качани достатньо змастити оливковою олією, посолити та додати копчену паприку. Готуйте їх на середньо-сильному вогні, періодично повертаючи, щоб зерна підрум’янилися з різних боків, але не згоріли. Дізнайтеся про всі тонкощі приготування кукурудзи на грилі.
Орзо за формою нагадує рис, але це паста, тому її потрібно варити до стану al dente. Після варіння промийте її холодною водою, щоб зупинити процес приготування, а потім перемішайте з невеликою кількістю оливкової олії – так дрібні макарони не злипнуться, поки охолоджуються. Не заправляйте гаряче орзо одразу: воно може увібрати занадто багато соусу, і салат втратить потрібну текстуру.
Такий салат з кукурудзи гриль і пасти найкраще смакує охолодженим, тому після змішування його варто залишити в холодильнику приблизно на годину. За цей час орзо вбере частину заправки, а смаки краще поєднаються. Фету та частину фісташок зручно додати вже після охолодження – сир не розмокне, а горіхи збережуть хрускіт.
- Кукурудзу краще обсмажити на грилі до легкого підрум’янення – так вона набуде виразнішого смаку.
- Орзо варіть до стану al dente, після чого промийте холодною водою та охолодіть.
- Готовому салату потрібна щонайменше 1 година в холодильнику, щоб інгредієнти охололи й просочилися заправкою.
- Фета солона, тому сіль у заправку додавайте поступово.
- Копчена паприка надає кукурудзі димного відтінку, але її можна замінити звичайною солодкою паприкою.
- Орзо можна замінити іншою дрібною пастою, хоча текстура салату буде дещо іншою.
Рецепт салату з кукурудзи та пасти
Інгредієнти
Кількість порцій: 6
- Паста орзо – 180 г
- Кукурудза (зерна) – 400 г
- Перець солодкий – 3 шт.
- Зелений горошок – 150 г
- Рукола – 60 г
- Фета – 50 г
- Фісташки – 60 г
Для заправки:
- Лайм – 3 шт.
- Цибуля шалот – 1 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Мед – 2 ст. л.
- Копчена паприка – 1/2 ч. л.
- Сіль – 3 ч. л.
- Перець чорний мелений – 1/2 ч. л.
- Оливкова олія – 100 мл
1/5. Звари орзо
Доведіть до кипіння велику каструлю води, додайте 2 ч. л. солі. Засипте пасту орзо і варіть приблизно 8-10 хвилин, періодично помішуючи, до стану al dente: паста має бути м’якою зовні, але залишатися трохи пружною всередині.
Потім відкиньте на друшляк, промийте холодною водою та добре зцідіть. Перекладіть у миску, додайте 2 ст. л. оливкової олії, перемішайте і поставте в холодильник.
2/5. Обсмаж кукурудзу
Розігрійте гриль або сковороду-гриль до середньо-високої температури. Змастіть качани 1 ст. л. оливкової олії, посипте ½ ч. л. солі та копченою паприкою. Обсмажуйте кукурудзу, регулярно перевертаючи, поки зерна з усіх боків не підрум’яняться. Дайте качанам трохи охолонути, потім зріжте зерна ножем.
3/5. Приготуй заправку
Вичавіть сік із трьох лаймів і натріть цедру. Почистьте цибулю-шалот і часник. Покладіть їх у блендер разом із соком та цедрою лайма, медом, чорним перцем і рештою солі. Збийте. Не вимикаючи блендер, поступово вливайте решту оливкової олії, поки заправка не стане однорідною.
4/5. Змішай салат
Наріжте почищений перець невеликими шматочками. Додайте до охолодженого орзо кукурудзу, перець, горошок, 40 г грубо нарізаних фісташок і руколу. Влийте заправку та обережно перемішайте, щоб вона рівномірно розподілилася.
5/5. Охолоди та подавай салат
Поставте салат у холодильник щонайменше на 1 годину. Перед подачею покришіть фету і вмішайте її в салат. Перекладіть у салатник і посипте рештою фісташок.
Макаронний салат зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до 2 днів. Якщо плануєте їсти його не одразу, руколу, фету та фісташки краще додавати перед подачею. Через деякий час орзо вбиратиме заправку, тому після зберігання салат може стати сухішим – у такому разі додайте трохи оливкової олії та соку лайма і обережно перемішайте.
Якщо вам сподобався салат з кукурудзи та пасти, радимо також спробувати:
- Яєчний салат з кукурудзою
- Курячий салат з хрусткою кукурудзою
- Літній салат з кукурудзою
Sourse: abcnews.go.com