Хто хоч раз пік кекс із родзинками — той знає це розчарування: начинка, здається, мала бути рівномірно в усьому тісті, а вийшло, що вся смакота пішла на дно. Зверху — пусто, а внизу — суцільна родзинкова «грудка».
Це справді поширена історія. Але є один старий і перевірений прийом, яким користуються ще з тих часів, коли рецепти не гуглили, а записували в зошиті від бабусі. І знаєте, що потрібно? Просто трохи звичайного борошна, інформує Ukr.Media.
Що і як робити?
Перед тим як додати родзинки або цукати до тіста, насипте їх у миску й злегка обваляйте в пшеничному борошні. Не треба сипати багато — вистачить, щоб фрукти стали трохи припудрені, ніби пилом. Потім вже в такому вигляді додавайте їх у тісто й акуратно перемішайте. Найзручніше це робити силіконовою лопаткою або дерев'яною ложкою — так начинка рівномірніше розподілиться і не пошкодить структуру тіста.
Чому це працює?
Борошно діє як бар'єр — воно не дає важким родзинкам чи шматочкам фруктів миттєво провалюватися вниз, коли ви виливаєте тісто у форму. Замість того, щоб тонути, вони тримаються в тісті рівніше, і вся випічка виглядає акуратно — і зверху, і всередині.
До речі, цей трюк працює не тільки з родзинками. Його можна використовувати й для будь-яких сухофруктів, шоколадних шматочків, горіхів, цукатів — особливо якщо вони важкі чи липкі.
І не хвилюйтеся за смак чи текстуру
Ні, борошно не зіпсує десерт. Під час випікання воно з'єднається з тістом і стане непомітним. А результат — красивий, рівномірно начинений виріб, за який вам подякують усі домашні.
Наостанок порада від редакції : не поспішайте, коли готуєте. Інколи саме дрібниці — як оце обвалювання в борошні — вирішують усе. І тоді навіть звичайний кекс із родзинками виглядає, як із вітрини хорошого кафе.
Джерело: ukr.media
