Багато хто стикався з ситуацією, коли котлети розвалюються прямо на сковороді, незважаючи на всі старання. Однак існує кілька простих прийомів, які допоможуть уникнути цієї неприємності та приготувати соковиті, рум'яні котлети, інформує Ukr.Media.
Чому котлети розвалюються?
Основні причини:
- Фарш занадто теплий. Теплий фарш втрачає структуру, жир починає танути ще до смаження, що робить масу пухкою.
- Нестача сполучних компонентів. Відсутність яєць, хліба або інших інгредієнтів, що скріплюють фарш, призводить до того, що котлети не тримають форму.
- Неправильна температура сковороди. Якщо сковорода недостатньо розігріта, котлети можуть прилипнути та розвалитися при спробі перевернути їх.
Як запобігти розвалюванню котлет
Додаткові поради
- Використовуйте якісне м'ясо. М'ясо з високим вмістом білка краще тримає форму.
- Додайте розмочений хліб або манну крупу. Ці інгредієнти вбирають зайву вологу та покращують структуру фаршу.
- Обсмажуйте котлети на середньому вогні. Спочатку на сильному вогні до утворення скоринки, потім зменште вогонь і доведіть до готовності під кришкою.
Джерело: ukr.media
