Користь рослини топінамбур.
Топінамбур являє собою не тільки смачний, а й неймовірно корисний коренеплід, передає Ukr.Media. Топінамбур, не випадково називають вічною картоплею, адже на одному місці він може рости близько 30 років і приносити врожай у кілька разів більше, ніж картопля. Можна використовувати в лікарських цілях.
Користь рослини топінамбур:
використання бульб
Земляна груша-топінамбур є унікальною лікарською рослиною. Воно містить пектин, вітаміни, ферменти і мінеральні речовини. За своїм хімічним складом бульби схожі на картоплю. Проте в них більше заліза.
Вживання земляної груші допомагає при гіпертонії, знижуючи тонус судин. Збільшує гемоглобін. Знижує холестерин в крові, виводить токсини, радіоактивні речовини. Допомагає позбутися від каменів у сечовому міхурі. Його свіжий сік здатний знижувати кислотність в шлунку. Листям рослини лікують опіки, подагру, псоріаз, остеохондроз. Корисно приймати ванни з земляної груші. Бульби багаті інсуліном, тому слід включити в свій раціон бульби тим, хто хворий на цукровий діабет.
Одним з головних лікувальних властивостей топінамбура є вміст інуліну, який сприяє засвоєнню глюкози в організмі людини. Тому він дуже корисний людям, які страждають цукровим діабетом та захворюваннями підшлункової залози.
Топінамбур для схуднення.
Це чудовий засіб для зниження ваги. Інулін, який міститься в топінамбурі, приводить в норму обмін речовин, в тому числі і жировий, бореться із зайвою вагою. Для схуднення вибирайте салати. Не змішуйте ці салати з іншими продуктами. Включіть в свій раціон обов'язково.
Печія, головний біль при підвищеному тиску.
Приймайте вранці сік топінамбура (2 ст. ложки соку, наполовину розведені водою).
Цукровий діабет.
Можна використовувати і листя топінамбура – помити, порізати, полити рослинним маслом і вживати як салат. Або щодня з'їдати 4-5 свіжих або відварених картоплин.
Нежить.
Закопуємо в ніс сік з бульб топінамбура (10-12 крапель 4 рази на день).
Відкладення солей, радикуліт, остеохондроз.
Ванни з топінамбуром: порізати 2 кг листя і стебел (або 1 кг сирих бульб), покласти їх в каструлю, залити водою, довести до кипіння, кип'ятити 30 хв. Відвар процідити і залити у ванну з температурою близько 40°С. Ванну приймати 15 хв. Курс лікування 10 ванн.
Сік з топінамбура.
Бульби ретельно вимити, вичавити сік. Шкірку зчищати не рекомендується. Процідити. У холодильнику зберігати не більше 12 годин.
Приймати свіжоприготованим по 1/2 склянки перед їдою протягом 2 тижнів. Прекрасний засіб для шлунка, при печії, від головного болю. Позбавляє від закрепів і кишкової коліки.
В їжу можна використовувати також листя топінамбура, додаючи їх у салати і зелені коктейлі.
Топінамбур має безліч назв: «земляна груша», «єрусалимський артишок», «сонячний корінь». Ще одна назва топінамбура – клубненосний соняшник, адже ці рослини одного роду. Всі ці імена рослина отримувала протягом багатьох століть застосування. Предки цінували його за смакові і цілющі властивості, а ось ми недооцінюємо. Мабуть від того, що занадто мало знаємо.
Бульби топінамбура мають досить хитромудрої формою веретеноподібної, грушоподібної, круглої, овальної і ін. Суцвіття топінамбура це соняшник в мініатюрі – кошик. Зовнішній вигляд не позбавлений декоративних достоїнств.
Квіти топінамбура
Батьківщина рослини – Америка, де вона росте в дикому вигляді. У шістнадцятому столітті земляна груша була завезена в Англії, пізніше вона потрапила до Франції, де і отримала своє традиційне назву «топінамбур» (від назви племені індіанців тупінамба). В Росію сонячний корінь потрапив в дев'ятнадцятому столітті. Полюбився, а поварені книги стали наповнюватися безліччю рецептів страв з незвичайних бульб.
Корисні властивості топінамбура
Сам по собі факт того, що топінамбур не сприйнятливий до різних забруднювачів і залишається, що називається, екологічно чистим продуктом, вже робить його надзвичайно корисним. Але це властивість він здатний передати і нам. Регулярне употреблениетопинамбура сприяє глибокому очищенню організму, позбавлення його від токсинів, важких металів та іншої гидоти, неминуче накопичується в умовах міського життя. У топінамбурі міститься пиктин, який є хорошим абсорбентом і причиною тієї самої, чудовою, здатності чистити організм. До речі, завдяки йому ж з топінамбура можна отримувати патоку і варити чудове варення (до речі, дієтичне, але про це нижче). Ось такий толі коренеплід чи фрукт!
Виводячи з організму "шлаків" цей корінь поповнює його іншими, більш корисними і потрібними речовинами мінеральні солі (калій, кремній, цинк, залізо), пектинами, амінокислотами, білками і великою кількістю вітамінів ( В1, В2, В6, С, РР). Вміст полісахаридів робить його досить енергоємним. Залежно від термінів збору вміст цукрів в бульбах може бути різним. Мінімальний показник даної речовини відзначається на початку жовтня (вісім відсотків), максимальний – на початку грудня (до двадцяти відсотків). Цукор накопичується в бульбах за рахунок відтоку з листя і стебел поживних речовин.
Є докази того факту, що регулярне вживання даного коренеплоду протягом тривалого часу, знижує концентрацію цукру в крові. Пов'язано це з ще одним чудовим елементом, який присутній в топінамбурі – інулін. Інулін – полісахарид, джерело енергії, однак його особливість в тому, що переробка його організмом не пов'язана з підвищеним виділенням глюкози, як у випадку з вуглеводами, що містяться, наприклад, в інших коренеплодах, отже, немає ризику виникнення цукрового діабету. Є хороша новина і для діабетиків. В процесі зберігання топінамбура інулін перетворюється на фруктозу, і коренеплід відмінно вписується в їх дієту. Пам'ятайте про смачне варення з топінамбура? Їжте його, пийте компот з топінамбура і все це без характерних наслідків.
Дослідження, супроводжувані експериментами показали значний позитивний вплив топінамбура на травну систему. З їжею та у процесі травлення, кишечник потрапляє величезна кількість баластних сполук, які зв'язуються і нейтралізуються. Паралельно поліпшується стан шлунково-кишкового тракту, стимулюється желчегонная діяльність.
Вживання топінамбура сприяє посиленню імунної системи організму, підвищенню опірності різного роду вірусів і інфекціям, вражаючим органи травлення. Корисні речовини даного овоча не допускають проникнення в організм різних паразитів і бактерій, наприклад, опісторхісов. Крім цього, топінамбур сприяє становленню нормальної мікрофлори кишечника, створюючи всі необхідні умови для цього. Саме тому даний продукт є незамінним для людей, які страждають дисбактеріозом. Топінамбур покращує кровопостачання слизових оболонок, він використовується в лікуванні виразки шлунка, дуоденіту, ентериту, гастриту, панкреатиту, для усунення печії, при запорах і проносах.
Також даний плід можна застосовувати для припинення блювання, зняття нудоти, позбавлення від гіркого присмаку у роті, усунення здуття живота і больового синдрому. При спільному прийомі топінамбура і різних лікарських засобів, термін лікування скорочується на п'ять-сім днів.
Також коренеплід сприяє швидкому засвоєнню селену, незважаючи на те, що в його складі не присутній даний мікроелемент.
Є користь і в наземній частині топінамбура. Вона зазвичай використовується для годівлі худоби, однак із стебел методом пресування можна отримати солодкий сік, придатний для виготовлення патоки. Для кормових сортів даної рослини характерна мала кількість бульб і наявність густої зеленої маси. Якщо годувати корів топінамбуром, то вони помітно додають надої, жирність молока при цьому підвищується. При годуванні даними овочем курей, підвищується яйценоскість, період початку несучості скорочується на дві-три тижні. Також топінамбуром годують кіз, свиней, овець і кроликів. Особливо цінний цей корм ранньою весною, адже в ньому міститься значна кількість вітамінів та поживних речовин.
Вирощування
Земляна груша розмножуються за допомогою бульб. На одному місці ця рослина може рости більше сорока років! Восени наземна частина топінамбура відмирає, навесні проростають залишилися в ґрунті бульби, і рослина знову повторює свій цикл розвитку і зростання. Його коріння глибоко проникають у грунт, що сприяє високій посухостійкості. Бульби зазвичай заміщуються близько до поверхні, їх маса рідко перевищує ста двадцяти грамів.
Вирощується земляна груша так само, як і картоплю. Починаючи з появи зелених сходів її, підгортають землею, що позитивним чином позначається на врожаї. Можна садити топінамбур взимку або ранньою весною. Під зиму необхідно садити тільки цілі бульби, різані можуть погнить. При весняній посадці допускається різання бульб, при цьому важливо не пошкодити очі, нирки зростання. Рослина віддає перевагу сонячним місцям.
Топінамбур має цікаву особливість: його урожай можна збирати восени і навесні. Бульби, які залишаються не викопанними, відмінно зберігаються під снігом. Вони можуть багаторазово переживати відлига, знову замерзати при стужах, причому їх життєздатність і поживність ніяк не страждає. Більш того!
Якщо потрібно буде посадити інші культури на місці, де росла топінамбур, то необхідно ретельно зібрати всі залишилися в землі бульби.
Як зберігати топінамбур?
У підвалі земляну грушу потрібно зберігати при температурі нуль градусів Цельсія. Коренеплоди швидко в'януть і сохнуть в звичайних домашніх умовах, при цьому вони стають непридатними до вживання.
Переважно весняне обробляння бульб, ніж осінній. Як тільки зійде сніг і відтане земля, вже можна починати вибирати земляну грушу. У той час, коли у фруктах і овочах вже практично немає вітамінів, в ній вони зберігаються в повній мірі.
Джерело: ukr.media
