Вершкове масло має погану репутацію, але воно не шкідливе для здоров'я при помірному вживанні, інформує Ukr.Media. Воно є більш здоровою альтернативою маргарину. У ньому немає трансжирів, які можна зустріти в печиві, тортах і крекерах.
Трансжири, як відомо, пов'язані з вищим ризиком діабету 2 типу та хворобами серця. Добова норма вживання вершкового масла не повинна перевищувати чотирьох чайних ложок.
У чому відмінність топленого масла від вершкового?
Вершкове масло: плюси та мінуси
Переваги:
- Містить вітаміни A, D, E, K, які важливі для шкіри, зору та кісток.
- Є джерелом корисних жирів, що підтримують гормональний баланс.
- Має природний молочний смак, що робить його ідеальним для випічки та бутербродів.
Недоліки:
- Містить лактозу та казеїн, що може викликати алергію або проблеми з травленням.
- Має нижчу температуру димлення (приблизно 150°C), тому при сильному нагріванні утворює шкідливі сполуки.
Висновок: добре підходить для помірного вживання в сирому вигляді, але не є найкращим варіантом для смаження.
Топлене масло (гхі): плюси та мінуси
Переваги:
- Не містить лактози та казеїну, тому підходить людям із непереносимістю молочних продуктів.
- Багате на масляну кислоту, яка підтримує здоров'я кишківника та зменшує запалення.
- Має високу температуру димлення (приблизно 250°C), що робить його безпечним для смаження.
- Довго зберігається без холодильника завдяки очищенню від білків і вологи.
Недоліки:
- Вищий вміст насичених жирів, тому важливо вживати в міру.
- Дорожче за звичайне вершкове масло.
Висновок: ідеальне для смаження, запікання та людей із чутливістю до лактози.
Отже, яке масло обрати?
Якщо ви хочете корисний продукт для щоденного використання — обирайте топлене масло (гхі).
Якщо любите натуральний молочний смак і не маєте проблем із травленням, можна вживати вершкове масло в помірних кількостях.
Для смаження та термічної обробки краще використовувати гхі, оскільки воно не окислюється при високих температурах.
Обидва види масла можуть бути корисними, якщо споживати їх у міру та відповідно до своїх потреб.
Джерело: ukr.media
