О, цей прекрасний запах свіжих овочів з городу! Кабачки, помідори, зелень — усе це насичує наші страви вітамінами й радує смакові рецептори. Але час від часу настає момент, коли свіжості бажається і в зимову пору. І тут на допомогу приходить заморожування — чудовий спосіб зберегти ваші улюблені овочі на довше, не втрачаючи їхніх корисних властивостей. Давайте розберемося, як заморозити овочі в домашніх умовах, щобільшість вітамінів залишалася на місці, а овочі залишались смачними.
Зміст
Обираємо овочі для заморозки
Перед тим як приступити до заморозки, важливо вибрати правильні овочі. Вони повинні бути свіжими, зрілими і без видимих пошкоджень. Ось невеликий чек-лист:
- Твердість – овочі повинні бути міцними, не перезрілими.
- Чистота – уникайте овочів із слідами гниття або цвілі.
- Стан – відсутність пошкоджень і плям.
- Природність – краще вибрати овочі, які не оброблялись хімікатами.
Зараз читають:15 заправок для фунчози, від яких ти будеш у захваті
Підготовка овочів до заморозки
Заморожування не вимагає складних пристосувань, але дещо знань та уваги все ж таки вимагає.
Що таке бланшування?
Бланшування — короткочасна термічна обробка, яка допомагає зберігати колір, смак і поживні речовини. Овочі опускають у киплячу воду на кілька хвилин, а потім швидко охолоджують у льодяній воді. Ось процес детальніше:
| Овоч | Час бланшування |
|---|---|
| Броколі | 3 хвилини |
| Морква | 2 хвилини для нарізаної |
| Квасоля | 3 хвилини |
Після бланшування овочі слід ретельно просушити паперовими рушниками.
Власне процес заморожування
Отже, овочі підготовані. Що далі? Давайте детально розглянемо процес:
Розкладаємо овочі по контейнерах
Використовуйте пластикові контейнери або спеціальні пакети для заморозки, які можна щільно закрити. Важливо, щоб повітря мінімально контактувало з продуктами, щоб уникнути образи крижаної скоринки та запобігти втраті смаку та поживності.
Зараз читають:20 оригінальних рецептів з мигдального борошна
Етикетки і дата
Не забудьте позначати контейнери або пакетики з овочами етикетками з зазначенням дати заморозки та типу овочів. Це допоможе вам відстежувати термін придатності, адже, навіть заморожені, овочі не вічні.
Заморожування по порціях
Зручно заморожувати овочі порціями, які ви плануєте використовувати за один раз. Це допоможе вам уникнути розморозки більшої кількості продукту, ніж необхідно.
Скільки часу можна зберігати заморожені овочі?
Зазвичай, заморожені овочі можна зберігати від 8 до 12 місяців. Зверніть увагу, що деякі види овочів, як наприклад, зелень або кукурудза, можуть мати коротший строк зберігання.
Тонкощі та поради
- Не заморожуйте овочі з великою вмістом води, такі як помідори чи огірки, якщо ви плануєте їх використовувати у свіжому вигляді — вони стануть водянистими та втратять форму.
- Заморожуйте овочі у малих порціях, аби вони швидко промерзали.
- Не заморожуйте знову овочі, які вже були розморожені.
Зараз читають:Щавель на зиму: 20 найсмачніших заготовок та рецептів
Заморожування овочів в домашніх умовах — це чудовий спосіб зберегти врожай та мати під рукою корисні продукти навіть тоді, коли свіжі овочі не доступні. Дотримуйтесь цих порад, і ваша морозильна камера перетвориться на справжню скарбницю здорового харчування! Спробуйте, і ви побачите, що це просто, економічно та корисно для вашого меню!
Джерело: dietcenter.com.ua
