Гарбузові біскоті з шоколадною крихтою — це двічі випечене печиво на основі пшеничного борошна, гарбузового пюре, яйця, цукру та розпушувача. Після першого випікання тісто нарізають скибочками, а потім повторно запікають, щоб біскоті стали сухішими та хрусткішими. Ось як готувати цю італійську випічку з шоколадною крихтою.
Чим цікавий цей рецепт гарбузових біскоті з шоколадною крихтою
Гарбузові біскоті з шоколадною крихтою особливо добре смакують із кавою, гарячим шоколадом або пряним лате. Шоколад додає солодкості, а кориця та суміш спецій для гарбузового пирога підкреслюють осінній характер випічки. Якщо хочеш зберегти виразну хрусткість, після другого випікання біскоті потрібно повністю охолодити.
Для нарізання краще використовувати зубчастий ніж і дати першій випічці трохи охолонути — так скибочки менше кришитимуться. Товщина теж має значення: надто тонкі шматочки можуть стати сухими й ламкими, тоді як приблизно 2 см дозволяють отримати хрусткі краї та більш ніжну середину.
- Гарбузове пюре має бути густим, без зайвої рідини, інакше тісто вийде надто м’яким.
- Тісто виходить трохи липким, тому для формування прямокутників зручно злегка змочити руки або силіконову лопатку.
- Для аромату використовуй готову суміш спецій для гарбузового пирога або поєднай корицю, імбир, мускатний горіх і дрібку гвоздики.
- Після першого випікання дай заготовкам охолонути близько 5 хвилин, щоб їх було легше нарізати.
- Під час другого випікання переверни скибочки на середині часу, щоб вони рівномірно підсушилися з обох боків.
- Після повного охолодження зберігай біскоті в герметичному контейнері за кімнатної температури.
Рецепт гарбузових біскоті з шоколадною крихтою
Інгредієнти
Кількість порцій: 10
- Борошно пшеничне – 240 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Спеції для імбирних пряників – 1 ч. л.
- Сіль – 2 г
- Яйця курячі – 1 шт.
- Пюре гарбузове – 180 г
- Цукор тростинний коричневий – 50 г
- Цукор – 50 г
- Шоколад – 45 г
- Олія – 1 ч. л.
1/5. Підготуй тісто
Розігрій духовку до 180 °C. Два дека застели пергаментом і злегка змасти олією. В одній мисці змішай борошно, розпушувач, суміш спецій і сіль. В іншій збий яйце з гарбузовим пюре, коричневим і звичайним цукром до однорідності. Додай сухі інгредієнти та перемішай лопаткою. Вмішай подрібнений шоколад.
2/5. Сформуй заготовки
Розділи тісто на дві частини та виклади на підготовлені дека. Злегка змочи руки або силіконову лопатку й сформуй два прямокутники приблизно 25 см завдовжки та 5 см завширшки. Посип зверху цукром.
3/5. Випечи основу
Постав дека в духовку та випікай 25-30 хвилин. Заготовки мають стати золотисто-коричневими та пружними при легкому натисканні. Дістань їх і залиш на 5 хвилин, потім переклади на дошку.
4/5. Наріж біскоті
Зубчастим ножем наріж кожну заготовку скибочками приблизно 2 см завтовшки. Переклади скибочки назад на деко зрізом вниз.
5/5. Допечи біскоті
Випікай біскоті ще 25-30 хвилин, перевернувши їх приблизно посередині цього часу. Зрізи мають підсохнути й підрум’янитися, а середина — стати сухішою. Повністю охолоди біскоті перед зберіганням.
Готові гарбузові біскоті зберігай у герметичному контейнері за кімнатної температури. За умови захисту від вологи вони можуть зберігатися близько 3 тижнів. Не клади їх у холодильник — волога з повітря може позбавити біскоті хрусткості.
Смакували гарбузові біскоті з шоколадною крихтою? Тоді спробуй:
- Яблучні біскоті
- Італійське печиво з мигдалем
- Біскоті з журавлиною
Sourse: abcnews.go.com