Персики добре підходять не тільки для десертів — їхня природна солодкість цікаво розкривається й у стравах із птицею. У курці, начиненій персиками, фрукти запікаються разом із цибулею, часником і чебрецем, стають м’якими та вбирають соки й аромат спецій. Це чудовий осінній рецепт з куркою на вечерю або обід, тож спробуй.
Чим цікавий цей рецепт курки, начиненої персиками
Курка, начинена персиками, готується з цілими фруктами, які запікаються всередині тушки разом із цибулею та часником. Персики краще брати стиглі, але достатньо щільні — надто м’які можуть втратити форму під час тривалого запікання. Якщо використовуєш консервовані персики, добре відціди сироп, інакше начинка буде зайво солодкою та водянистою.
Особливу увагу варто приділити шкірці птиці: вершкове масло зі спеціями можна розподілити під нею, щоб м’ясо грудки залишалося соковитішим, а поверхня краще підрум’янилася.
Готову курку можна подати з персиками з начинки та соком, що залишився у формі. Якщо хочеш змінити фруктову складову залежно від сезону, персики можна замінити іншими стиглими фруктами з помірною солодкістю, наприклад сливами або абрикосами.
- для рецепта підійде курка вагою приблизно 1,6-1,8 кг;
- свіжі персики можна замінити консервованими, але їх потрібно добре відцідити від сиропу;
- якщо використовуєш консервовані персики, зменшувати кількість солі в начинці не потрібно, але не додавай додатковий цукор;
- перед запіканням промокни шкіру курки паперовим рушником — так вона краще підрум’яниться;
- не заповнюй тушку начинкою занадто щільно, оскільки всередині має циркулювати тепло;
- після запікання залиш курку на 10-15 хвилин, щоб соки рівномірніше розподілилися в м’ясі;
- готовність перевіряй у найтовстішій частині стегна: температура м’яса має досягти щонайменше 74°C.
Рецепт курки, начиненої персиками
Інгредієнти
Кількість порцій: – +
- Курка 1.8 кг
- Персики 4 шт.
- Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
- Зубки часнику 3 шт.
- Масло вершкове 40 г
- Олія 1 ст. л.
- Мед 1 ст. л.
- Сушений чебрець 1 ч. л.
- Паприка мелена 1 ч. л.
- Сіль 1.5 ч. л.
- Перець чорний мелений 1/2 ч. л.
- Лимон, сік 1 ст. л.
- Вода 100 мл
1/5. Підготуй курку
Дістань курку з холодильника приблизно за 20 хвилин до приготування. Промокни тушку паперовими рушниками. Змішай розм’якшене вершкове масло з ½ ч. л. солі, половиною паприки, чорним перцем і чебрецем. Обережно відділи шкіру від грудки пальцями та розподіли частину масла під шкірою. Зовні натри курку олією та рештою солі й паприки.
2/5. Приготуй начинку
Помий персики, почисть їх від кісточок і наріж великими шматочками. Якщо використовуєш консервовані персики, добре відціди сироп і наріж фрукти. Цибулю наріж великими шматочками, часник розчави ножем. Змішай персики, цибулю та часник із лимонним соком і чебрецем.
3/5. Начини курку
Наповни порожнину курки підготовленою начинкою, але не утрамбовуй її. Зв’яжи ніжки кулінарною ниткою або зафіксуй зубочистками, щоб начинка залишалася всередині. Переклади курку у форму для запікання та влий на дно 100 мл води.
4/5. Запікай курку
Розігрій духовку до 190 °C. Запікай курку приблизно 70-80 хвилин. Через 40 хвилин полий тушку соком із дна форми. Якщо шкіра починає надто швидко темніти, накрий курку фольгою. Готовність перевір у найтовстішій частині стегна — температура має бути не нижчою за 74 °C.
5/5. Подавай курку з персиками
Дістань готову курку з духовки та залиш на 10-15 хвилин. Переклади персики з начинки на тарілку або подай їх поруч із нарізаною куркою. На бажання полий м’ясо соком, що залишився у формі.
Залишки запеченої курки зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 3-4 днів. Персики краще зберігати окремо від м’яса, якщо не плануєш з’їсти їх одразу. Під час розігрівання накрий курку фольгою або додай трохи соку з форми, щоб м’ясо не пересохло.
Смакувала курка, начинена персиками? Радимо приготувати ще такі страви:
- фарширована курка по-австрійськи
- курка, фарширована гречкою і помідорами
- курка, фарширована айвою і гарбузом
Французька курка з карамелізованою цибулею — ніжне філе під сиром
Є куряче філе і близько години на приготування вечері? Французька курка з карамелізованою цибулею готується в одній сковороді, а наприкінці запікається під шаром сиру. М’ясо виходить соковитим, а м’яка золотиста цибуля добре поєднується із сирною скоринкою. Переглянути рецепт
Соте з курки по-турецьки — новий апетитний рецепт на вечерю
Ми розповідали, як готувати куряче соте з печерицями. Тепер вдалий рецепт соте по-турецьки, для нього потрібна курка, помідори, солодкий перець. Рецепт на 500-600 грамів філе. Переглянути рецепт
Курка теріякі з броколі та болгарським перцем — швидка вечеря за 20 хвилин
Курка теріякі з броколі — швидка страва в азійському стилі, яку можна приготувати приблизно за 20 хвилин. Ніжне філе поєднується із солодко-солоним соусом теріякі, а броколі та болгарський перець додають текстуру, колір і клітковину. Подавай її з відвареним рисом або іншим гарніром, який добре вбирає соус. Це ідеальний осінній рецепт з куркою на вечерю, тож варто спробувати. Переглянути рецепт
Запіканка з броколі, курки та грибів — ситна вечеря під сирною скоринкою
Броколі, курка та гриби — поєднання, яке часто зустрічається в домашніх запіканках не випадково. Ці інгредієнти добре доповнюють одне одного за смаком і текстурою, а вершково-яєчна заливка робить страву ніжною та допомагає їй залишатися соковитою навіть після розігрівання. Ділимося простим рецептом корисної запіканки з броколі, курки та грибів. Переглянути рецепт
Шашлички з куркою та солоними огірками — як приготувати соковите філе на грилі
Курячі шашлички з солоними огірками — незвичний варіант для пікніка або домашніх посиденьок у стилі барбекю. Курку перед приготуванням витримують у розсолі, завдяки чому м’ясо краще утримує вологу й після смаження залишається соковитим. Особливо добре цей прийом працює з курячою грудкою, яка легко пересушується під час приготування. Додамо цей смачний рецепт до нашої добірки шашликів на всі смаки. Переглянути рецепт
Курка з бананом — ситне рагу з картоплею та морквою
Курка з бананом — це страва, натхненна середземноморськими та північноафриканськими рагу, де фрукти використовують у солоних стравах. Банан не робить рагу солодким, а додає м’якості, легкої фруктової нотки й добре поєднується з теплими спеціями, овочами та м’ясом. Це легка страва з куркою, що підійде і для буднів, і для вихідних. Переглянути рецепт
Курка шматочками в рукаві по-прованськи
Пропонуємо одну з легких страв з курки для буднів і вихідних. Готувати курку в рукаві по-прованськи можна з гомілок, філе, стегенець. Ми взяли філе курячих стегенець. Переглянути рецепт
Sourse: abcnews.go.com