М’ясо в кавуновому маринаді набуває легкої солодкості та фруктового аромату. Основою маринаду є кавунова м’якоть, яку подрібнюють до пюре та доповнюють соєвим соусом, бальзамічним оцтом, яблучним соком, оливковою олією та спеціями. Солодкість кавуна врівноважують солоні й кислі компоненти, тому такий маринад для м’яса добре поєднується з яловичиною, свининою та курятиною.
Чим цікавий цей рецепт м’яса в кавуновому маринаді
М’ясо в кавуновому маринаді варто залишити щонайменше на 30 хвилин. Якщо хочеш більш виразного смаку, можна збільшити час до 2-3 годин, але тримати м’ясо в дуже кислому маринаді значно довше не варто — поверхня може змінити текстуру.
Під час смаження природні цукри кавуна підрум’янюються на поверхні м’яса й додають йому легку солодкість та карамелізований смак. Водночас маринад містить багато рідини, тому перед приготуванням на грилі або сковороді м’ясо варто добре промокнути паперовим рушником. Так воно швидше підрум’яниться, а залишки маринаду не почнуть горіти на гарячій поверхні.
Кавуновий маринад можна використовувати не лише для яловичини. Він є гарним варіантом для курятини та свинини, а також може доповнити рибу й морепродукти. Для ніжної риби достатньо короткого маринування, тоді як курці та свинині можна дати більше часу. Якщо хочеш експериментувати, спробуй додати до маринаду лайм, більше чилі або свіжі трави.
- для маринаду використовуй 300 г м’якоті кавуна без кісточок;
- м’ясо потрібно маринувати в холодильнику щонайменше 30 хвилин, а для більш вираженого смаку — 2-3 години;
- перед обсмажуванням обов’язково промокни м’ясо паперовим рушником, щоб прибрати надлишок маринаду;
- кавуновий сік містить природні цукри, тому поверхня м’яса може швидше підрум’янюватися на грилі;
- сіль додавай помірно, оскільки соєвий соус уже солоний;
- пластівці чилі можна не додавати або збільшити їх кількість залежно від бажаної гостроти;
- готове м’ясо варто залишити відпочити приблизно на 5 хвилин перед нарізанням.
Рецепт м’яса в кавуновому маринаді
Інгредієнти
Кількість порцій: 2
Основні
- Яловичий стейк — 2 шт.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Для маринаду
- Кавун — 300 г
- Соус соєвий — 2 ст. л.
- Оцет бальзамічний — 1 ст. л.
- Яблучний сік — 1 ст. л.
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Зубчик часнику — 1 шт.
- Перець чилі, пластівці — 2 г
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
1/5. Приготуй кавунову основу
Наріж м’якоть кавуна кубиками, перевір, щоб у ній не залишилося кісточок. Переклади в блендер і збий до однорідного пюре.
2/5. Змішай маринад
Додай до кавунового пюре соєвий соус, бальзамічний оцет, яблучний сік, оливкову олію, подрібнений часник і пластівці чилі. Перемішай до однорідності.
3/5. Замаринуй м’ясо
Стейки обсуши паперовим рушником, натри чорним перцем і невеликою кількістю солі. Поклади м’ясо в глибоку миску або пакет із застібкою, залий маринадом і постав у холодильник щонайменше на 30 хвилин. За можливості залиш на 2-3 години.
4/5. Обсуши та обсмаж стейки
Дістань м’ясо з маринаду та ретельно промокни паперовим рушником. Добре розігрій гриль або сковороду-гриль, за потреби злегка змасти олією. Обсмажуй стейки по 3-5 хвилин з кожного боку, орієнтуючись на бажаний ступінь просмаження та товщину м’яса.
5/5. Дай м’ясу відпочити
Переклади готові стейки на тарілку та залиш на 5 хвилин. Подавай із салатом зі свіжих овочів, овочами-гриль або запеченою картоплею.
Свіжий кавуновий маринад зберігай у холодильнику в герметичному контейнері не довше 2 діб. Якщо маринад уже контактував із сирим м’ясом, його краще не використовувати. Готове м’ясо охолоди, переклади в закритий контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій на сковороді або грилі.
Якщо тобі сподобалася ідея м’яса в кавуновому маринаді, маємо ще такі:
- мексиканський маринад для м’яса
- томатний маринад для шашлику
- абрикосовий соус-маринад для м’яса та курки
Sourse: abcnews.go.com