Дієтолог-гастроентеролог Лариса Бойченко роз’яснила, що чорний кмин, або ж калінджі, являється цінною приправою, проте не володіє дивовижними особливостями. Його необхідно вживати в помірних кількостях, не більше однієї великої ложки на день, і в комбінації з іншими корисними продуктами.
Чорний кмин, інша назва – калінджі, дуже розповсюджений у соцмережах як суперфуд. Але чи насправді він має такі чарівні якості, як говорять в мережі інтернет – розібратися допомогла дієтолог-гастроентеролог Лариса Бойченко, про що повідомила УНН.
Деталі
Фактично чорний кмин – це рослина, а те, що ми звикли ідентифікувати як чорний кмин – калінджі – його зерна. Взагалі калінджі використовується як приправа, спочатку він здобув популярність саме в народній медицині, і тільки згодом дослідження підтвердили його переваги.
Його часто іменують суперфудом, розповідаючи про незвичайну користь і можливість лікувати недуги. Але невідомо, чи це правда, чи маркетингова стратегія. Давайте аналізувати разом з фахівцем.
Суперфуд – завищена назва чорного кмину. Всі спеції, всі зернятка, всі горіхи можна вважати суперфудом, якщо це потрібно. Усі вони містять велику кількість мікроелементів, вітаміни, білок, що добре засвоюються організмом. Чорний кмин не є винятком, але й не є тим, що перевищує ці властивості
– стверджує Лариса Бойченко.
В цілому всі спеції, все насіння і горіхи дуже цінні для організму – чорний, червоний, білий перець, чебрець, петрушка, укроп, насіння чіа або кіноа. Всі ці продукти, з чорним кмином включно, містять поліненасичені жирні кислоти, які боряться з накопиченням шкідливих жирів, холестерину або жирів низької густини. А насіння льону навіть володіє більшими лікувальними, захисними та профілактичними властивостями, ніж чорний кмин. Це не означає, що чорний кмин не цінний, його необхідно застосовувати, але не перебільшувати його цінність.
“Його потрібно вживати разом з іншими спеціями, зернятами та горіхами. Проте важливо памʼятати, що це не може бути основною стравою та його не повинно бути надміру”, – повідомила дієтолог.
Його можна додавати до основних страв, він чудово підійде до салатів, овочевих сумішей, м’яса або риби. Норма – одна столова ложка на день, порцію можна розділити на декілька вживань, або використати за один раз.
“Якщо зловжити і вжити більше столової ложки – це викличе велике навантаження на підшлункову залозу і на печінку. Це стосується й інших продуктів, кмин – не виняток”, – поділилась Лариса Бойченко.
“Чорний кмин не володіє дивовижними властивостями, які вилікують хворобу. Але це цінний продукт, який містить мікроелементи, вітаміни, корисний білок та поліненасичені жирні кислоти, саме завдяки їм він і став популярним. Саме через ці кислоти чорний кмин має позитивний вплив на стан серцево-судинної та нервової систем”, – зауважила вона.
