Тарт «Капрезе» поєднує знайомі смаки італійського салату у формі французького відкритого пирога. Листкове тісто, песто, соковиті помідори та моцарела після запікання перетворюються на смачну закуску із золотистою хрусткою основою та вологою начинкою з підплавленим сиром.
Чим цікавий цей рецепт тарта «Капрезе»
Тарт «Капрезе» — це класичне поєднання томатів, моцарели та базиліку, доповнене хрустким листковим тістом і песто. Начинка викладається на основу, після чого тарт запікається до рум’яних країв і розплавленого сиру. Дізнайтеся, як користуватися готовим замороженим листковим тістом правильно.
Головний нюанс тут — не дати зайвій волозі зіпсувати хрустке тісто. Свіжа моцарела зазвичай зберігається в рідині, тому перед використанням добре обсушіть її паперовим або кухонним рушником. Помідори теж можуть пустити багато соку, особливо якщо вони дуже стиглі, тому для тарту краще брати щільні плоди. Якщо хочете отримати ще більш хрустку основу, помідори можна попередньо трохи запекти.
Для начинки не обов’язково обмежуватися класичним поєднанням. До тарту можна додати оливки, каперси, в’ялені помідори чи анчоуси, а замість моцарели використати інший сир, який добре плавиться, як-от гауда, чедер, проволоне або сулугуні.
Подавайте тарт теплим або злегка охолодженим, але найкраще — невдовзі після приготування, поки тісто залишається хрустким.
- Листкове тісто не потрібно попередньо випікати.
- Перед викладанням начинки залишайте по краях тіста бортик 1-2 см.
- Томати краще нарізати не надто товстими скибочками, щоб вони встигли прогрітися.
- Волоські горіхи можна замінити насінням соняшнику або кунжутом.
- Тарт випікається за 200 °C приблизно 20-25 хвилин.
- Базилік додавайте вже після випікання, щоб зберегти його свіжість.
Рецепт тарта «Капрезе»
Інгредієнти
Основні:
- Листкове тісто — 250 г
- Соус песто — 3 ст. л.
- Томати — 3 шт.
- Сир моцарела — 250 г
- Волоські горіхи — 1 ст. л.
- Оливкова олія — 1 ч. л.
- Базилік, гілочка — 2 шт.
1/5. Підготовка
Розігрійте духовку до 200 °C. Розгорніть лист листкового тіста на деку, застеленому пергаментом. Не знімайте тісто з пергаменту.
2/5. Додайте соус песто
Змастіть основу 3 столовими ложками соусу песто, залишаючи по краях бортик шириною приблизно 1-2 см.
3/5. Викладіть томати та моцарелу
Помийте 3 томати й наріжте їх скибочками. Моцарелу наріжте приблизно 9 скибочками. Викладіть томати та моцарелу на тісто, чергуючи їх між собою. Посипте 1 столовою ложкою подрібнених горішків і скропіть 1 чайною ложкою оливкової олії.
4/5. Випікайте тарт
Поставте деко в духовку, розігріту до 200 °C. Випікайте 20-25 хвилин, доки краї тіста не підрум’яняться й не стануть хрусткими, а моцарела не розплавиться.
5/5. Додайте базилік
Дістаньте тарт із духовки та дайте йому постояти 3-5 хвилин. Перед подачею прикрасьте свіжим листям базиліку.
Якщо тарт залишився, дайте йому повністю охолонути, накрийте і поставте в холодильник. Зберігайте до 2 днів, а перед подачею прогрійте в духовці, щоб повернути тісту хрусткість.
Якщо вам сподобався тарт «Капрезе», радимо ще:
- Тарт із кабачків і рикоти
- Кабачковий тарт
- Тарт із бататом, цибулею і сиром
Sourse: abcnews.go.com