Суп із гороху – поживна та смачна страва

Фото до статті

★★★★★ 4.6 (78 відгуків) ⏱ 1 год 20 хв 🍽 4 порц. 📊 середній

⬇ Перейти одразу до рецепта

Гороховий суп — це поживна та смачна страва, яка зігріє та наситить навіть у найхолоднішу пору року. Основою супу є сушений горох, який надає йому характерного аромату та густоти. Його часто готують на м’ясному бульйоні, зазвичай із додаванням копченостей, що надає неповторного смаку та аромату. Суп доповнюють овочі, такі як морква, цибуля та картопля, що робить його корисним та багатим на вітаміни. Гороховий суп славиться своєю здатністю добре насичувати на тривалий час, тому ідеально підходить для обіду. Завдяки своїй простоті та доступності інгредієнтів, його часто готують у багатьох українських родинах, і він є невід’ємною частиною традиційної кухні. Секрет успішного приготування горохового супу полягає у правильному замочуванні та варінні гороху, що дозволяє досягти ідеальної консистенції та смаку.

ℹ️ Загальна інформація

⏱️20 хвПідготовка 🍳1 годПриготування ⏰1 год 20 хвЗагальний час 🍽️4Порцій 🔥320 ккалКалорій/порцію 💪18 гБілки 🧈12 гЖири 🌾35 гВуглеводи 📊середнійСкладність

🛒 Інгредієнти

🖨️ Друкувати

200 г сушеного гороху
500 г свинячих реберець або копчених продуктів
2 середні морквини
1 велика цибулина
3 середні картоплини
2 столові ложки олії для смаження
сіль за смаком
чорний мелений перець за смаком
лавровий лист
свіжа зелень для подачі (петрушка, кріп)

👨‍🍳 Покроковий процес приготування

1 Підготовка інгредієнтів Перед початком приготування горох слід замочити у холодній воді на 4-6 годин, а краще залишити на ніч. Це допоможе гороху стати м’якшим і пришвидшить його варіння. Злийте воду перед початком приготування. Овочі очистіть: моркву та картоплю наріжте кубиками, цибулю – дрібними шматочками.

2 Приготування бульйону У велику каструлю налийте 2 літри води, додайте свинячі реберця або копчені продукти. Доведіть воду до кипіння на помірному вогні, зніміть піну, що утворилася на поверхні. Потім зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин, щоб м’ясо віддало свій аромат бульйону.

3 Додавання гороху Додайте замочений горох до бульйону і продовжуйте варити на слабкому вогні ще 30 хвилин. Регулярно перевіряйте ступінь готовності гороху: він має бути м’яким, але не розвареним. За потреби доливайте воду, щоб горох завжди був покритий рідиною.

4 Обсмажування овочів На пательні розігрійте олію. Додайте цибулю, обсмажте до прозорості на середньому вогні. Потім додайте моркву і продовжуйте обсмажувати ще 5-7 хвилин, доки овочі не стануть м’якими та золотистими.

5 Завершення приготування супу Додайте обсмажені овочі та картоплю до супу. Приправте сіллю, перцем, додайте лавровий лист. Варіть ще 20 хвилин, доки картопля не стане м’якою. Перед подачею вийміть лавровий лист і додайте нарізану зелень для свіжості та аромату.

👨‍🍳 Поради шеф-кухаря

Правильне замочування гороху

Замочіть горох у достатній кількості води — це допоможе йому рівномірно розмокнути. Після замочування обов’язково промийте горох ще раз, щоб видалити зайву крохмалистість.

Овочевий бульйон для вегетаріанців

Якщо ви готуєте вегетаріанську версію супу, замініть м’ясний бульйон на овочевий. Використовуйте комбінацію цибулі, моркви, селери та спецій для насиченого аромату.

🔐 Секрети приготування

Додавання копченостей надає супу особливого аромату та смаку, що робить його ще більш насиченим та апетитним.
Щоб горох не розварився надмірно, не додавайте сіль на початку варіння. Посоліть суп ближче до завершення приготування.
Для досягнення ідеальної кремової текстури можна частину готового супу перебити блендером і повернути до каструлі.

🔄 Варіації рецепту

Вегетаріанський гороховий суп

Замість м’ясного бульйону використовуйте овочевий, а для додаткового аромату додайте трохи копченої паприки.

Гороховий суп з копченим беконом

Додайте нарізаний бекон до овочів під час обсмажування, щоб суп набув додаткової копченої нотки.

🍽️ Подача та сервірування

Подавайте гороховий суп гарячим, прикрашеним свіжою зеленню. Він чудово смакує з житнім хлібом або сухариками. Добре поєднується з кисломолочними продуктами, такими як сметана.

💚 Харчова цінність та корисні властивості

Гороховий суп багатий на білки та вуглеводи, що робить його ситним та поживним. Горох є відмінним джерелом рослинного білка, а також містить вітаміни групи B та клітковину.

💡 Цікаві факти

Гороховий суп — одна з найдавніших страв, відома ще з античних часів.
Цей суп популярний у багатьох країнах, включно з Німеччиною, Нідерландами та Скандинавією.
Гороховий суп традиційно готують на День святого Патрика в Ірландії.

❓ Питання та відповіді

Чи можна замінити сухий горох на консервований?

Так, можна використовувати консервований горох, але він вже м’який, тому додавайте його до супу наприкінці приготування.

Чим можна замінити копченості?

Копченості можна замінити на звичайне м’ясо або взагалі не використовувати, якщо ви бажаєте приготувати вегетаріанську версію.

Чи потрібно знімати піну з бульйону?

Так, зняття піни під час варіння бульйону дозволяє отримати чистий та прозорий суп.

ПошукКатегорії

ВипічкаГарнірДесертиДругі стравиДієтичні стравиЗакускиОбідСупиУкраїнська кухняЩо приготувати на вечерю?

Теги

Бабусині рецептиБюджетні рецептиВегетаріанські рецептиЛітні рецептиМ’ясоНоворічні стравиОвочеві стравиПХ рецептиПрості рецептиСвяткова вечеря

Останні рецепти

Бешбармак з яловичини30.08.2026
Гороховий суп30.08.2026
Мусака з баклажанами і яловичим фаршем30.08.2026
Лагман з яловичиною та овочами30.08.2026
Салат ‘Наречена’30.08.2026

Sourse: abcnews.go.com

Повітряні, ситні, хрусткі оладки без муки

Чому не можна смажити котлети відразу після приготування фаршу: мало хто знає про це

Ефектний двоколірний пиріг, який готується простіше простого

No votes yet.

Please wait...