Свинина з часником, імбиром та медом – це соковиті шматочки м’яса з рум’яною скоринкою та густою глазур’ю, які готуються всього за 30 хвилин на сковороді. Мед додає легку солодкість, шрірача – гостроту, а часник та свіжий імбир роблять смак виразним і пряним.
Чим цікавий цей рецепт свинини з часником, імбиром та медом
Свинина з часником, імбиром та медом – це швидка м’ясна страва. Спочатку тонкі смужки свинини підрум’янюють окремими порціями, а потім поєднують із пряним соусом. Такий спосіб приготування дозволяє зберегти скоринку на м’ясі, а соус із меду, шрірачі та рисового оцту перетворюється на густу глазур.
Для цієї страви добре підходить нежирна свинина – вирізка або корейка без кістки. Дуже жирні шматки, наприклад, лопатка, потребуватимуть довшого приготування і не підходять для такого швидкого способу. Мед краще взяти світлий і нейтральний за смаком, щоб він не перебивав імбир, часник та гострі ноти шрірачі. Якщо хочеться зробити страву гострішою, додайте трохи олії чилі або свіжого перцю.
Щоб свинина вийшла особливо ніжною, перед приготуванням її можна ненадовго змішати з невеликою кількістю харчової соди, а потім прибрати залишки. Свіжа кінза або зелена цибуля добре доповнюють готову свинину з часником, а подавати її можна з рисом, локшиною чи смаженими овочами.
Перед приготуванням зверніть увагу на такі особливості:
- Свинину потрібно нарізати тонкими смужками завтовшки близько 6 мм, щоб вона швидко приготувалася.
- Не кладіть усе м’ясо на сковороду одночасно – обсмажуйте його партіями.
- Сковорода має бути добре розігріта, інакше м’ясо почне тушкуватися у власному соку.
- Шрірача додає гостроти, тому її кількість можна зменшити за потреби.
- Часник та імбир обсмажуйте недовго, приблизно 30 секунд, щоб вони не підгоріли.
- Соус потрібно випарувати до густої консистенції, перш ніж повертати в нього м’ясо.
- Готову страву подавайте одразу, поки глазур залишається теплою та блискучою.
Рецепт свинини з часником, імбиром та медом
Інгредієнти
Кількість порцій: 4
- Свинина, вирізка – 700 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – 1/2 ч. л.
- Олія соняшникова – 1 ст. л.
- Мед – 120 г
- Соус шрірача – 2 ст. л.
- Оцет рисовий – 1 ст. л.
- Часник – 5 зубчиків
- Імбир – 20 г
1/7. Підготуй свинину
Наріжте свинячу вирізку поперек волокон скибочками завтовшки близько 6 мм. Потім наріжте їх смужками приблизно 6 мм завширшки та 7-8 см завдовжки. Додайте сіль і чорний перець, перемішайте.
2/7. Змішай соус
У невеликій мисці або мірній склянці змішайте мед, шрірачу і рисовий оцет. Перемішайте до однорідності та відставте.
3/7. Обсмаж м’ясо
Великій сковороді з товстим дном дайте добре розігрітися на середньо-сильному вогні. Влийте олію. Коли олія почне злегка мерехтіти, викладіть частину свинини в один шар. Обсмажуйте до рум’яної скоринки з одного боку, потім переверніть і швидко підрум’яньте з іншого. Перекладіть готове м’ясо на тарілку. Так само обсмажте решту свинини.
4/7. Обсмаж часник і імбир
Поверніть сковороду на вогонь. Часник почистьте і дрібно наріжте або роздавіть. Імбир натріть на дрібній тертці. Додайте їх у сковороду та обсмажуйте близько 30 секунд, постійно помішуючи. Не допускайте, щоб часник почав темніти.
5/7. Випаруй соус
Збільште вогонь до максимального та влийте в сковороду суміш меду, шрірачі та оцту. Доведіть до активного кипіння, часто помішуючи. Готуйте кілька хвилин, доки соус не стане густим, блискучим і не почне нагадувати за консистенцією теплий мед.
6/7. Поєднай м’ясо з соусом
Поверніть обсмажену свинину в сковороду. Перемішуйте 1-2 хвилини, щоб соус рівномірно покрив усі шматочки. Не готуйте довго, оскільки м’ясо вже обсмажене, а медова глазур може швидко почати підгоряти.
7/7. Подавай страву
Зніміть сковороду з вогню та одразу подавайте свинину. Як гарнір підійдуть відварений рис, локшина або тушковані овочі. Цей рецепт свинини також можна доповнити зеленою цибулею або кунжутом.
Готову свинину з часником, імбиром та медом зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до 3-4 днів. Під час повторного розігрівання додайте кілька крапель води, щоб глазур не пересохла, і прогрійте м’ясо на невеликому вогні.
Sourse: abcnews.go.com