Соковиті курячі гомілки в медово-соєвій глазурі

Курячі гомілки в соєвому соусі та меду мають рум’яну скоринку й густу блискучу глазур із солодким і солонуватим смаком. Соус готують із меду, соєвого соусу, часнику та імбиру, а кукурудзяний крохмаль допомагає скоринці краще підрум’янитися. Готові гомілки посипають кунжутом і зеленою цибулею та подають із рисом або свіжим салатом. Це простий рецепт з курячими ніжками, який можна подати на обід або вечерю.

Чим цікавий цей рецепт курячих гомілок в соєвому соусі та меду

Курячі гомілки в соєвому соусі та меду можна готувати як на сковороді, так і в духовці. У духовці шкірка виходить більш сухою та рум’яною, тоді як на сковороді соус поступово загущується й покриває м’ясо липкою глазур’ю.

Якщо хочеш підготувати страву заздалегідь, курку можна залишити в соусі на кілька годин або на ніч. Перед приготуванням гомілки краще обсушити паперовими рушниками — так скоринка більше підрум’яниться. Якщо соус починає темніти, зменш вогонь: мед карамелізується досить швидко й може підгоріти.

гомілки спочатку обсмажуй на сковороді, щоб утворилася рум’яна скоринка;
соєвий соус уже містить сіль, тому додатково солити курку потрібно обережно;
імбир краще використовувати свіжий, натертий на дрібній тертці;
мед додає соусу солодкість і допомагає йому загуснути під час нагрівання;
після додавання соусу гомілки потрібно регулярно перевертати, щоб вони рівномірно покривалися глазур’ю;
готовність курятини перевіряй у найтовстішій частині м’яса: температура має досягти 74 °C;
кунжут і зелену цибулю додавай уже під час подачі, щоб зберегти їхню текстуру.

Рецепт курячих гомілок в соєвому соусі та меду

Інгредієнти

Кількість порцій: 4

Курячі гомілки — 8 шт.
Перець чорний мелений — 1/4 ч. л.
Сіль — за смаком
Крохмаль кукурудзяний — 3 ст. л.
Олія соняшникова — 3 ст. л.

Для соусу:

Соус соєвий — 90 мл
Вода — 60 мл
Мед — 1 ст. л.
Імбир мелений — 1 ст. л.
Часник — 2 зубчики

Для подачі:

Кунжут білий — 1 ст. л.
Зелена цибуля — 2 шт.

1/5. Підготуй курятину

Промокни курячі гомілки паперовими рушниками. Посип їх чорним перцем і обваляй у кукурудзяному крохмалі з усіх боків. Додатково не соли або дуже трошки, оскільки соєвий соус солоний.

2/5. Змішай соус

Почисть часник і дрібно поріж або пропусти через прес. Імбир почисть і натри 1 столову ложку на дрібній тертці. У мисці змішай соєвий соус, воду, мед, імбир і часник.

3/5. Обсмаж гомілки

Розігрій велику сковороду з олією на середньо-сильному вогні. Виклади гомілки в один шар і смаж 4-5 хвилин з одного боку. Переверни та смаж ще 4-5 хвилин. Якщо скоринка швидко темніє, зменш вогонь до середнього.

4/5. Додай соус і доведи курку до готовності

Влий соус у сковороду та перемішай. Накрий кришкою і готуй 15-20 хвилин на середньо-низькому вогні, періодично перевертаючи гомілки. Потім зніми кришку і готуй ще 3-5 хвилин, поки соус не стане густим і не покриє курку глазур’ю.

5/5. Подавай гомілки

Посип готові курячі гомілки кунжутом і дрібно нарізаною зеленою цибулею. Подавай гарячими з відвареним рисом або свіжим салатом.

Курячі гомілки в соєво-медовому соусі подавай гарячими або холодними наступного дня. Залишки зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій курку до повного прогрівання. Якщо хочеш повернути глазурі блиск, додай трохи соусу під час розігрівання.