Тушкована курка з цитрусовими та оливками вирізняється незвичним для м’ясної страви балансом солодких, кислих і солоних нот. Спочатку курячі стегна обсмажують до золотистої скоринки, а потім повільно тушкують, щоб м’ясо стало м’яким і просочилося ароматним соусом. Він добре смакує з кускусом, який вбирає рідину, або з ніжною полентою.
Чим цікавий рецепт тушкованої курки з цитрусовими та оливками
Тушкована курка з цитрусовими та оливками натхненна середземноморськими поєднаннями, у яких цитрусові часто використовують у солоних стравах із м’ясом, рибою та овочами. Апельсин додає соусу природної солодкості, лимон урівноважує її кислинкою, а зелені оливки створюють виразний солоний акцент. Якщо хочеш зробити смак тушкованої курки прянішим, додай трохи чилі чи свіжого імбиру.
Щоб курка залишалася соковитою, вибирай стегенця: вони краще витримують тривале тушкування, ніж куряче філе. Цитрусові додавай ближче до кінця приготування, щоб вони зберегли виразний аромат і не надали соусу надмірної гіркоти. Лимон краще нарізати тонко, а з апельсина за можливості зняти шкірку разом із білою частиною, якщо використовуєш його шматочки. Для більш насиченого смаку частину води можна замінити сухим білим вином або курячим бульйоном.
На що звернути увагу перед приготуванням:
- Курячі стегна спочатку потрібно обсмажити до золотистої скоринки, а вже потім тушкувати під кришкою.
- Кориця, куркума, чорний перець та імбир створюють пряну основу. Якщо не любиш виразний смак спецій, кількість перцю можна зменшити.
- Оливки та бульйон уже містять сіль, тому краще спочатку додати її помірно й за потреби досолити наприкінці.
- Для гарніру підійде кускус, який легко вбирає соус, а також рис, полента або хрусткий хліб.
- Кускус не потрібно варити в каструлі: достатньо залити його окропом у співвідношенні приблизно 1:1 за об’ємом і залишити під кришкою на 10 хвилин.
- Родзинки додають кускусу легкої солодкості, яка поєднується з кислинкою цитрусових і солоністю оливок.
Рецепт тушкованої курки з цитрусовими та оливками
Інгредієнти
Основні:
- Курячі стегенця — 4 шт.
- Цибуля жовта ріпчаста — 2 шт.
- Зубчики часнику — 3 шт.
- Олія — 2 ст. л.
- Курячий бульйон — 375 мл
- Кориця мелена — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Перець чорний мелений — 1/2 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Імбир мелений — 1 ч. л.
- Апельсин — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Оливки зелені — 50 г
Для подачі:
- Кускус — 300 г
- Родзинки — 50 г
- Петрушка, пучок — 1 шт.
1/5. Підготуй курку та спеції
Змішай корицю, куркуму, чорний перець та сіль. Обсуши курячі стегна паперовим рушником і рівномірно натри сумішшю спецій та імбиром.
2/5. Обсмаж курку й овочі
Розігрій олію в глибокій каструлі з товстим дном або в сотейнику. Обсмаж курячі стегна з усіх боків до золотистої скоринки приблизно 8-10 хвилин, залежно від розміру шматків. Переклади курку на тарілку.
3/5. Протушкуй курку на бульйоні
Влий у каструлю курячий бульйон і перемішай. Поверни курячі стегна в каструлю. Доведи рідину до легкого кипіння, накрий кришкою та тушкуй на малому вогні приблизно 30 хвилин. Рідина має тихо кипіти, а не інтенсивно бурлити.
4/5. Додай цитрусові та оливки
Апельсин і лимон ретельно помий. Наріж їх тонкими скибками або півкружальцями, видаливши кісточки. Додай цитрусові й зелені оливки до курки. Зніми кришку та тушкуй ще 10 хвилин, щоб соус трохи випарувався. Перевір готовність курки: м’ясо має бути повністю приготованим, а біля кістки не повинно залишатися сирих ділянок.
5/5. Приготуй кускус і подавай страву
Висип кускус і родзинки в жаростійку миску. Залий приблизно 300 мл окропу або кількістю, зазначеною на упаковці. Накрий кришкою та залиш на 10 хвилин. Розпуши кускус виделкою й додай дрібно нарізану петрушку.
Готову тушковану курку з цитрусовими та оливками охолоди й переклади разом із соусом у герметичний контейнер. Зберігай у холодильнику до 3-4 днів. Для тривалішого зберігання курку можна заморозити порціями на строк до 3 місяців. Розігрівай на плиті на слабкому вогні, за потреби додавши трохи бульйону або води, щоб соус не загуснув надмірно.
Смакувала тушкована курка з цитрусовими та оливками? Тоді спробуй:
- тушкована курятина з картоплею
- тушкована курятина з помідорами
- тушкована куряча грудка з нутом
Інші рецепти з курятиною
Рагу з курятини, батату та арахісу готується в одній каструлі й добре поєднується з простими гарнірами. Найчастіше таке рагу подають із білим рисом, який балансує насичений соус, але підійдуть і інші варіанти — від круп до хліба. Переглянути рецепт
Рвана курятина — це страва, яку готують повільно, щоб м’ясо стало максимально м’яким і легко розбиралося на волокна. У цьому рецепті курка запікається в духовці, завдяки чому вона виходить соковитою, ніжною та добре просочується соусом. У результаті ти отримуєш насичену за смаком страву, яку зручно використовувати для різних подач — від сендвічів до повноцінних обідів. Переглянути рецепт
У холодну пору року з’являється бажання готувати більш ситні й теплі страви. Це соте з курятиною і гарбузом — гарний приклад. Страва виходить ароматною, насиченою та смачною, а на наступний день стає ще кращою. Переглянути рецепт
Куряче мʼясо можна приготувати десятками різних способів. Завдяки нейтральному смаку воно підходить для рагу, запечених страв чи легких салатів. Сьогодні пропонуємо тобі просту страву — курятину з фетою, лимоном та гострим йогуртом. Вона виходить соковитою, ароматною й готується за годину. Переглянути рецепт
Літо — вдалий час для простих запіканок з кабачків. Наприклад, ось рецепт легкої запіканки з кабачків і курятини із доступних продуктів. Окрім кабачків і птиці, нам знадобляться помідор, тертий сир і трохи сметани. Просто наріж усе, виклади шарами й запікай 35-40 хвилин. Переглянути рецепт
Повноцінну корисну вечерю не обов’язково готувати довго і складно. Приготуйте курятину з ананасами та овочами у солодкому соусі чилі, щоб насолодитися азійською стравою у себе вдома. До речі, якщо любите салати з ананасами, то і цю страву оціните! Переглянути рецепт
Курятина в гірчичному соусі — страва французької кухні, яку адаптував шеф-кухар Євген Клопотенко для нового шкільного меню. Ми теж не проти скуштувати цю смакоту, а ви? Тоді тримайте рецепт! Переглянути рецепт
Дізнатися більше на: shuba.life
