Сливове варення з фініками готується без додавання цукру. Солодкість та густішу консистенцію йому надають сухофрукти. Лимонний сік і, за бажанням, кориця доповнюють фруктовий смак. На уварювання знадобиться певний час, але підготовка продуктів займає лише кілька хвилин.
Сливове варення з фініками цікаве поєднанням двох продуктів із протилежними смаковими властивостями. Стиглі сливи дають виразну кислинку, аромат і легку терпкість, тоді як фініки додають солодкості, густоти та карамельної ноти. Тому замість великої кількості рафінованого цукру тут достатньо солодкості самого сухофрукта.
Для сливового варення краще використовувати плоди різної стиглості: дуже стиглі дадуть більше соку й м’якший смак, а твердіші та кислуваті додадуть йому виразності. Солодкість готової заготовки залежатиме і від цього, і від сорту фініків, тому їх кількість можна трохи змінити відповідно до смаку. Якщо сухофрукти тверді, перед подрібненням їх варто замочити в гарячій воді — так вони краще змішаються з фруктовою масою.
Під час уварювання маса поступово густішає, а після подрібнення фініки додатково допомагають отримати однорідну кремову консистенцію. За бажанням, частину плодів можна не перебивати блендером повністю, щоб у готовому варенні залишилися невеликі шматочки.
- Сливи мають бути стиглими, щоб під час варіння вони швидко пустили сік.
- Фініки використовуй без кісточок і наріж великими шматками перед приготуванням.
- На початку суміш вариться 15-20 хвилин, поки фініки не стануть м’якими.
- Консистенцію можна регулювати блендером: подрібнити всю суміш або лише її частину.
- Лимонний сік додавай після першого етапу варіння, щоб відрегулювати кислинку.
- Кориця необов’язкова, але підходить до сливово-фінікової основи.
- Оскільки це густе варення не містить звичної кількості цукру для тривалого зберігання, після охолодження його потрібно тримати в холодильнику або заморозити порціями.
Рецепт сливового варення з фініками
Інгредієнти
Кількість порцій: 4
- Слива — 1 кг
- Фінік — 200 г
- Вода — 50 мл
- Лимон, сік — 20 мл
- Кориця мелена — 1/2 ч. л.
1/5. Підготуй сливи та фініки
Помий сливи, розріж навпіл і видали кісточки. Фініки почисть від кісточок і грубо наріж.
2/5. Провари фруктову основу
Поклади сливи та фініки у широку каструлю, влий 50 мл води. Постав на слабкий або середній вогонь і вари 15-20 хвилин, періодично помішуючи, поки сливи не пустять сік, а фініки не стануть м’якими.
3/5. Подрібни основу
Зніми каструлю з вогню та перебий сливи з фініками ручним блендером до бажаної консистенції. Для варення зі шматочками подрібни лише частину фруктової маси.
4/5. Додай лимон і корицю
Влий лимонний сік та додай корицю за бажанням. Поверни каструлю на слабкий вогонь і вари ще 20-30 хвилин, часто помішуючи, поки маса не загусне.
5/5. Перевір консистенцію та розлий у банки
Капни трохи гарячого варення на холодну тарілку, зачекай кілька секунд і проведи пальцем посередині. Якщо маса не стікається одразу, розлий її по чистих стерилізованих банках і герметично закрий. Після охолодження зберігай у холодильнику або заморозь невеликими порціями.
Через невисокий вміст цукру сливове варення з фініками не варто зберігати за кімнатної температури, як звичайну консервацію. Після охолодження тримай його в чистій герметичній банці в холодильнику та використай протягом кількох днів. Для довшого зберігання розклади варення невеликими порціями й заморозь.
Sourse: abcnews.go.com