Печериці з начинкою зі шпинату та сиру мають ніжну серединку й золотисту сирну скоринку. До начинки також додають цибулю, солодкий перець і часник, а італійські трави надають їй виразного аромату. Такі фаршировані гриби зручно подавати як гарячу закуску на свята, доповнювати ними овочеві або м’ясні страви.
Чим цікавий цей рецепт печериць з начинкою
Печериці з начинкою можна підготувати заздалегідь, а запекти безпосередньо перед подачею. Для різноманітності смаку вершковий сир можна замінити рикотою або фетою, а до начинки додати трохи тертого пармезану. Якщо хочеш зробити її гострішою, додай дрібку пластівців чилі. Для більш виразної текстури посип гриби з овочами сумішшю твердого сиру та панірувальних сухарів — під час запікання вона утворить рум’яну скоринку.
Щоб начинка не стала водянистою, після розморожування ретельно відтисни шпинат, а нарізані ніжки печериць і овочі обсмажуй, доки зайва рідина не випарується. Самі капелюшки теж виділяють вологу під час запікання, тому перед приготуванням важливо добре обсушити гриби.
Для рецепта підійдуть печериці середнього або великого розміру, у які легко викласти начинку. Якщо використовуєш портобелло, врахуй, що великі капелюшки можуть потребувати більше часу для запікання.
- вибирай великі печериці приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно пропеклися;
- свіжий шпинат можна замінити замороженим, але його потрібно розморозити й добре відтиснути;
- овочі перед змішуванням із сиром обсмажуй до випаровування зайвої рідини;
- вершковий сир можна замінити густою сметаною, додаючи її поступово;
- для виразнішого солонуватого смаку частину твердого сиру можна замінити фетою;
- якщо хочеш отримати хрустку скоринку, додай до тертого сиру трохи панірувальних сухарів.
Рецепт печериць з начинкою
Інгредієнти
Печериці: 500 г
Шпинат: 100 г
Цибуля жовта ріпчаста: 1 шт.
Часник: 2 зубчики
Перець болгарський червоний: 1/2 шт.
Оливкова олія: 1 ст. л.
Сир твердий: 100 г
Вершковий сир: 80 г
Сіль: за смаком
Перець чорний мелений: за смаком
Приправа «Італійські трави»: 1/2 ч. л.
1/5. Підготуй печериці
Розігрій духовку до 190 °C. За потреби почисть печериці, швидко промий і ретельно обсуши. Відокрем ніжки від капелюшків. Ніжки дрібно наріж, а капелюшки виклади на деко, застелене пергаментом.
2/5. Обсмаж овочі
Почисть цибулю та часник. Цибулю й болгарський перець наріж дрібними кубиками, часник подрібни. Розігрій оливкову олію на сковороді, додай цибулю та обсмажуй 2-3 хвилини. Додай перець і нарізані ніжки печериць. Готуй ще 5-7 хвилин, періодично помішуючи, доки зайва рідина випарується.
3/5. Приготуй начинку з овочів і сиру
Додай до овочів часник і шпинат. Готуй 1-2 хвилини, доки листя шпинату зменшиться в об’ємі. Зніми сковороду з вогню та дай начинці трохи охолонути. Додай вершковий сир, сіль, чорний перець та італійські трави. Перемішай до однорідності.
4/5. Нафаршируй капелюшки
Рівномірно розподіли начинку між капелюшками печериць. Натри твердий сир на тертці та посип ним гриби зверху. На бажання змішай сир із 1-2 ст. л. панірувальних сухарів.
5/5. Запечи печериці
Постав деко в духовку, розігріту до 190 °C, і запікай 20-25 хвилин. Орієнтуйся на розмір грибів: капелюшки мають стати м’якими, а сир — розплавитися та підрум’янитися. Дістань деко з духовки й залиш страву на 3-5 хвилин перед подачею.
Готові фаршировані печериці найкраще подавати теплими, коли сир ще м’який, а верхівка підрум’яна. Залишки охолоди, переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій гриби в духовці, щоб сир розплавився, а начинка прогрілася. Можна також підготувати начинені капелюшки заздалегідь і тримати їх у холодильнику до запікання, але найкраще зробити це в той самий день.
Якщо тобі смакували печериці з начинкою, радимо приготувати:
- печериці у фарші
- гриби, фаршировані карамелізованою цибулею
- фаршировані печериці з м’ясною начинкою
Інші рецепти з грибами
Картопляні оладки з грибами мають рум’яну скоринку та м’яку середину, у якій відчуваються шматочки печериць і пряні нотки майорану, кмину та часнику. Гриби додають картопляній масі виразнішого смаку, а сметана або квашена капуста підкреслюють його й доповнюють страву легкою кислинкою. Для приготування картопляних оладок підійдуть печериці, гливи або лісові гриби, зокрема білі. Переглянути рецепт
В цьому рецепті духовка виконає більшу частину роботи: овочі стануть м’якими, печериці просочаться пряною заправкою, а сир утворить золотисту скоринку. Також ці запечені гриби з овочами під сиром готуються без попереднього обсмажування. Додай до них рис, булгур або просто скибочку хліба, якою можна зібрати ароматний сік. Читай простий рецепт з грибами, овочами та сиром. Переглянути рецепт
Грибний стейк — спосіб приготувати портобело так, щоб великі м’ясисті капелюшки набули рум’яної скоринки й залишилися соковитими всередині. Перед обсмажуванням гриби маринують в оливковій олії, соєвому соусі, лимонному соку та спеціях. Маринад надає їм виразнішого смаку і легкої пікантності. Тож додаємо цей рецепт до нашої добірки смачних стейків вегетаріанської кухні. Переглянути рецепт
Листковий пиріг з грибами має хрустку золотисту скоринку та ніжну начинку з обсмажених печериць, глив, сушених білих грибів, овочів і вершків. Завдяки готовому листковому тісту не потрібно витрачати час на замішування й розкачування, тож основна увага залишається начинці. Читай простий рецепт випічки з листкового тіста з грибами та вершками. Переглянути рецепт
Накладанець на хліб — це грибна паста з обсмаженою цибулею, часником і зеленню. Після подрібнення печериці набувають ніжної консистенції, а сметана додає легкої кислинки та пом’якшує смак. Накладанець за цим рецептом з грибами можна подавати на підсушених скибках хліба, тостах або кростіні. Переглянути рецепт
Домашня паста з грибним рагу показує, наскільки насиченим може бути смак страви без м’яса. Підрум’янені гриби надають соусу виразних землистих ноток, а овочі роблять його смак глибшим. Свіжі лінгвіні варяться лише 2-3 хвилини, тому їх можна приготувати безпосередньо перед подачею, поки рагу повільно тушкується. Читай, як приготувати смачну пасту з грибним рагу. Переглянути рецепт
Це найтоповіші гриби осені. Їхня мила форма перетворюється на симпатичну страву. Замість сметани можна використовувати вершки. Під час приготування обережно їх перемішуйте. Переглянути рецепт
Рецепт білих грибів у сметані — дуже простий, а в підсумку виходить надзвичайно смачна страва з насиченим смаком. Радимо обов’язково приготувати, поки триває сезон. Переглянути рецепт
Осінь — сезон грибів, тож саме час спробувати страви, де вони є головним героєм. Якщо ти зазвичай готуєш гуляш з яловичиною, цього разу заміни м’ясо печерицями. Грибний гуляш виходить густим, пряним і добре зігріває в прохолодну погоду. Читай рецепт чудового осіннього супу на кожен день. Переглянути рецепт
Оригінал статті: shuba.life
