Назву "оксамитові" — ці млинці повністю виправдовують! Ніжні, тоненькі і дуже смачні! Ніколи не рвуться і легко знімаються зі сковороди. Пропорції настільки ідеальні, що нічого не потрібно додавати в тісто в процесі приготування. Якщо ви не пробували цей рецепт — дуже рекомендуємо!
Інгредієнти
- Молоко — 2 склянки
- Вода (кип'яток!) — 1 склянка
- Борошно (просіяне) — 1,5 склянки
- Яйця — 3 шт.
- Олія рослинна — 3 ст.л.
- Цукор — 3 ст.л.
- Сіль — 0,5 ч.л.
Приготування
Готуємо тісто. У миску вбиваємо 3 яйця. І добре збиваємо вінчиком до піни.
Потім додаємо 3 ст.л. цукру, 0,5 ч.л. солі і 1 склянку молока. Все перемішуємо і поступово додаємо просіяне борошно — 1,5 склянки.
Вимішуємо тісто, щоб не залишилося грудочок.
Додаємо другий стакан молока і 3 ст.л. рослинної олії.
Додавання рослинної олії в тісто допомагає млинцям не прилипати до сковороди і робить їх більш еластичними, що також сприяє легкому зніманню і запобіганню розривів.
В самому кінці вливаємо стакан окропу. Саме окропу! Постійно перемішуємо тісто вінчиком. Тут потрібна не просто вода, а саме окріп!
Додавання окропу в тісто в кінці — це ефективна техніка для приготування млинців, які називають "заварними". Окріп "заварює" борошно, що робить тісто більш еластичним, ніжним і менш схильним до розривів під час смаження. Це допомагає млинцям бути тонкими, а при цьому міцними.
Тісто виходить більш рідким, ніж зазвичай. Хочеться додати борошна? Але нічого не потрібно додавати! Все вийде!
Змащуємо сковороду олією тільки перший раз. Випікаємо млинці на сильному вогні. Якщо у вас діаметр сковороди 24 см, то млинців виходить приблизно 20 штук.
Такі млинці легко фарширувати. Вони завжди виходять смачними і не рвуться. Особливо смачно з м'ясною начинкою.
Об'єм склянки не вказуємо. Не важливо. Важливо, щоб і рідину, і борошно ви відміряли однією і тією ж склянкою!
Смажити млинці потрібно на розпеченій сковороді! І ще! Якщо млинці все-таки трохи рвуться при смаженні — додайте пару ложок борошна і залиште тісто хвилин на 10. Просто борошно у всіх різне.
Джерело: ukr.media
