Уся річ в тому, як ви варите макарони, інформує Ukr.Media.
Наприклад, ви впевнені, що правильно солите воду? На 1 літр потрібно класти не менше 10 г солі — це не лише для смаку, а й для того, щоб паста не злипалася.
А ще воду не можна економити: чим більша каструля, тим вільніше рухаються макарони, зберігаючи форму.
Але головний секрет — час додавання соусу. Не виливайте його на готову пасту.
Відправте макарони в сковорідку з соусом за 2 хвилини до готовності і додайте половник води, в якій вони варилися. Крохмаль із води з'єднає інгредієнти, і кожен шматочок покриється ароматною сумішшю.
Якщо соус вершковий, зніміть сковорідку з вогню перед додаванням вершків — інакше вони згорнуться.
Ще одна помилка — промивання пасти. Ніколи не робіть цього! Вода змиває крохмаль, який потрібен для «зчеплення» з соусом.
Просто відкиньте макарони на друшляк і відразу перемішайте з соусом. Якщо страва все ж охолола, розігрівайте її на сковорідці з ложкою оливкової олії.
Для тих, хто любить експерименти: додайте у воду для варіння лавровий лист, перець горошком або навіть чайну ложку кави.
Це надасть пасті тонкий аромат, який здивує гостей. Або замініть класичні спагеті на ригатоні — їхня ребриста поверхня «утримує» навіть найбільш рідкий соус.
Якщо паста все ж злиплася, не поспішайте її викидати. Обсмажте макарони на сковорідці з яйцем та овочами — вийде італійський варіант смаженої локшини.
Або запечіть їх у духовці з сиром і вершками — вийде ситна запіканка.
Запам'ятайте: ідеальна паста — це танець текстури і смаку. Навіть якщо ви звикли до швидких рішень, один раз спробувавши цей метод, ви вже не повернетесь до старого.
Джерело: ukr.media
