Картопляно-гречаний овочевий рагу: ситна страва з простих інгредієнтів

Рагу з картоплею, гречкою та овочами — густа гаряча страва на вечерю, для якої не потрібен довгий список інгредієнтів. Картопля та гречка добре поєднуються з овочами, порей додає солодкуватого смаку, морква — м’якості, помідори — легкої кислинки, а сметана наприкінці приготування надає ніжної вершковості. Скористайтеся цим простим економним рецептом для вечері на щодень.

Чим цікавий цей рецепт рагу з картоплею, гречкою та овочами

Рагу з картоплею, гречкою та овочами — одна зі страв, які легко приготувати з того, що вже є вдома. Замість води можна взяти овочевий або курячий бульйон, а до овочів на бажання додати гриби чи шматочки курятини. Якщо хочете залишити рагу без м’яса, гречки та картоплі достатньо, щоб воно мало щільну текстуру й добре насичувало.

Гречку краще використовувати обсмажену — вона має виразніший горіховий аромат і добре підкреслює смак страви. Підійде й зелена або необсмажена крупа, але вона готується трохи інакше та може вийти м’якшою. Перед додаванням гречку варто промити, щоб прибрати зайвий пил і дрібні частинки.

Особливу роль тут відіграє цибуля-порей. Під час обсмажування вона стає м’якшою та солодшою, тому не варто пропускати цей етап і одразу заливати овочі водою. Моркву та картоплю також можна коротко обсмажити перед додаванням рідини — це зробить смак страви насиченішим.

Кількість води або бульйону залежить від того, якою ви хочете бачити готову страву. Для густого рагу рідини потрібно менше, а якщо хочеться консистенції супу, її можна додати більше. Гречка під час варіння активно вбирає рідину, тому краще залишити трохи бульйону або води для коригування густоти наприкінці.

Сметану не варто додавати прямо в гарячу каструлю: змішайте її спочатку з невеликою кількістю теплої рідини та паприкою, а вже потім введіть у рагу. Так вона рівномірніше розподілиться й не збереться грудочками. Перед подачею додайте свіжу петрушку, а на бажання — кілька крапель лимонного соку, які зроблять смак яскравішим.

Зверніть увагу на такі особливості рецепта:

• гречку потрібно попередньо промити під проточною водою;
• картоплю нарізайте однаковими кубиками, щоб вона рівномірно зварилася;
• консистенцію можна регулювати кількістю води або бульйону;
• сметану попередньо змішайте з теплою водою, а вже потім додавайте до рагу;
• якщо не додавати сметану, страва підійде до рослинного раціону або пісного меню.

Рецепт рагу з картоплею, гречкою та овочами

Інгредієнти

Кількість порцій: – +

Основні

• Картопля — 2 шт.
• Цибуля порей — 1 шт.
• Морква — 2 шт.
• Гречана крупа — 100 г
• Томати чері — 200 г
• Вода — 700 мл
• Олія — 1 ст. л.
• Сметана 20% — 1 ст. л.
• Перець червоний мелений — 1 ч. л.
• Сушений чебрець — 1/2 ч. л.
• Сіль — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком
• Петрушка, гілочка — 2 шт.

1/6. Підготуй овочі

Почистьте картоплю та моркву. Картоплю наріжте кубиками 1,5-2 см, моркву — кружальцями або півкружальцями. Цибулю-порей добре промийте і наріжте кільцями. Помідори чері розріжте навпіл.

2/6. Обсмаж овочі

У каструлі з товстим дном розігрійте олію. Додайте порей і готуйте 3-4 хвилини на середньому вогні, поки він не стане м’якшим.

3/6. Додай овочі та крупу

Додайте моркву та картоплю, перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини. Потім додайте половинки помідорів чері та готуйте ще 2 хвилини, щоб вони трохи розм’якли й пустили сік.

Гречку промийте під проточною водою, висипте у каструлю, додайте чебрець. Перемішайте.

4/6. Готуй страву

Залийте водою або бульйоном так, щоб рідина повністю покривала інгредієнти. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть 20-25 хвилин, поки картопля не стане м’якою, а гречка не звариться. За потреби долийте ще трохи гарячої води.

5/6. Додай сметану

Сметану змішайте з 2-3 ст. л. теплої рідини з каструлі, додайте мелений червоний перець. Влийте суміш у рагу, посоліть і поперчіть до смаку і перемішайте. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

6/6. Заверши страву

Додайте посічену петрушку. Дайте страві настоятися 5 хвилин під кришкою. Подавайте гарячою.

Рагу охолодіть, перекладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник. Зберігайте до 3 днів. Під час зберігання гречка продовжить вбирати рідину, тому наступного дня страва стане густішою. Під час розігрівання додайте трохи води або бульйону та перемішайте. Свіжу петрушку й сметану краще додавати вже під час подачі.

Сподобалося рагу з картоплею, гречкою та овочами? Тоді спробуйте:

• овочеве рагу зі свининою
• грецьке овочеве рагу суфіко
• рагу по-селянськи з картоплею, капустою і сосисками

Sourse: abcnews.go.com