Гречаники з баклажанами: простий рецепт без м’яса

Гречаники з баклажанами — це котлети на основі вареної гречки, до яких додають тушковані овочі, яйця та спеції. Гречка надає масі щільності для формування, а баклажани після тушкування стають м’якими і роблять консистенцію ніжнішою. Ці овочеві гречаники запікаються в духовці.

Чим цікавий цей рецепт гречаників з баклажанами

Гречаники з баклажанами зручно готувати, коли залишилася готова гречана каша. Важливо, щоб вона не була надто вологою, інакше маса буде м’якою, і котлети можуть погано тримати форму. Якщо суміш здається недостатньо щільною, панірувальні сухарі допоможуть увібрати зайву вологу, а частину гречки можна трохи розім’яти виделкою.

Баклажани перед додаванням до гречки варто добре протушкувати, щоб вони стали м’якими. Разом із цибулею, морквою, часником, паприкою та орегано вони надають гречаникам виразнішого смаку.

Такі прості котлетки з гречки без м’яса можна подавати гарячими зі сметаною, натуральним йогуртом або томатним соусом. Якщо хочете отримати більш рум’яну скоринку, перед запіканням злегка змастіть їх олією. Після духовки дайте котлетам кілька хвилин постояти на деку — так вони стануть щільнішими й менше ламатимуться під час подачі.

Перед приготуванням зверніть увагу на кілька деталей:

• Гречку варіть до готовності, але не переварюйте, щоб маса не стала водянистою.
• Баклажани нарізайте невеликими кубиками — так вони швидше приготуються.
• Якщо баклажан дуже соковитий, після обсмажування дайте йому трохи охолонути.
• Овочеву суміш перед додаванням до гречки потрібно охолодити.
• Якщо маса погано тримає форму, додайте 1-2 ст. л. панірувальних сухарів.
• Сформовані гречаники викладайте на пергамент із невеликими проміжками.
• Після духовки залиште їх на 5 хвилин — так вони стануть щільнішими.

Рецепт гречаників з баклажанами

Інгредієнти

Кількість порцій: 6

• Гречана крупа — 200 г
• Вода — 400 мл
• Баклажан — 2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Яйця курячі — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Панірувальні сухарі — 2 ст. л.
• Олія соняшникова — 2 ст. л.
• Паприка мелена — 1/2 ч. л.
• Орегано сушене — 1/2 ч. л.
• Сіль — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком
• Зелень — 10 г

1. Звари гречку

Промийте гречку, залийте водою та посоліть. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 15-18 хвилин, доки вода не вбереться. Вимкніть вогонь і залиште під кришкою ще на 5 хвилин. Потім охолодіть.

2. Приготуй баклажани та овочі

Баклажани помийте та наріжте кубиками приблизно 1 см. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на великій тертці. Розігрійте олію на сковороді, додайте цибулю та моркву і готуйте 4-5 хвилин. Додайте баклажани, паприку, орегано, сіль і перець. Тушкуйте 10-12 хвилин, періодично перемішуючи. Додайте подрібнений часник і готуйте ще 1 хвилину. Охолодіть овочі.

3. Замішай масу для гречаників

Перекладіть гречку та овочі в миску. Додайте яйце, панірувальні сухарі та дрібно нарізану зелень. Перемішайте. Частину суміші можна злегка розім’яти виделкою, щоб маса краще з’єдналася.

4. Сформуй гречаники

Розігрійте духовку до 190 °C. Застеліть деко пергаментом. Вологими руками сформуйте 8-10 овальних або круглих гречаників і викладіть їх на деко. За потреби злегка змастіть поверхню олією.

5. Запечи гречаники

Поставте деко в духовку та запікайте 20-25 хвилин за температури 190 °C. Через 12-15 хвилин обережно переверніть гречаники, щоб вони рівномірно підрум’янилися. Готові вироби залиште на деку на 5 хвилин, потім подавайте з соусами до смаку.

Гречаники зберігайте у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрійте їх у духовці або на сухій сковороді на слабкому вогні. Якщо хочете заморозити гречаники, повністю охолодіть їх, перекладіть у контейнер або пакет і розігрівайте після розморожування в духовці, щоб повернути скоринці рум’яність.

Інші рецепти гречаників

• 

  Гречаники з фаршем у томатному соусі зі сметаною

  Гречаники з м’ясним фаршем і томатною підливою — смачна страва, яка вирішує одночасно дві задачі: що приготувати на м’ясне і на гарнір. Додайте до гречаників найпростіший салат, і матимете поживний обід або вечерю.

• 

  Гречаники зі свинячим фаршем — смачний рецепт на обід

  Ще вирішуєте, що приготувати на обід чи вечерю? Ми спростимо завдання! Якщо маєте гречку та свинячий фарш, можна створити з них традиційні українські гречаники в підливі з томатного соку.

• 

  Студентські гречаники — простий рецепт

  Простота приготування та добрі поживні цінності роблять ці гречаники must-eat у студентському ком’юніті. Готові приготувати їх на своїй кухні? Студентські гречаники готуються з класичних інгредієнтів — гречаної крупи та свинини.

• 

  Гречаники з фаршем і зеленим горошком — смачна класика по-новому

  Ми любимо класичні гречаники, але чому б не урізноманітнити їх смачними додатками! У цьому рецепті додаємо заморожений зелений горошок, і гречаники стають ще смачнішими. А також ще кориснішими, адже запікаємо їх у духовці.

• 

  Пісні гречаники — ситна страва без грама м’яса

  Гречаники — це прості й смачні котлети з гречки. Класичні гречаники готують з м’ясом, але пісні гречаники не менш ситні й ароматні. Вони чудово тримають форму без яєць, а ніжну текстуру забезпечують терті овочі.

• 

  Смачні гречані зрази з начинкою-сюрпризом — кращі за гречаники

  Любителі картопляних зраз будуть здивовані, що цю страву можна приготувати якось інакше. Але так, бувають ще гречані зрази з фаршем. Їх можна смажити або запікати, а як начинку використовувати різні інгредієнти. У нас це щось дуже і дуже смачне!

• 

  Традиційно смачно: гречаники із сиром

  Гречаники — це традиційна українська страва, яку зазвичай готують з каші та фаршу. А ми радимо замість м’яса додати сир та отримати додаткову насолоду.

Sourse: abcnews.go.com