Французька курка з карамелізованою цибулею: ніжне філе під сиром

Є куряче філе і близько години на приготування вечері? Французька курка з карамелізованою цибулею готується в одній сковороді, а наприкінці запікається під шаром сиру. М’ясо виходить соковитим, а м’яка золотиста цибуля добре поєднується із сирною скоринкою.

Чим цікавий цей рецепт французької курки з карамелізованою цибулею

Французька курка з карамелізованою цибулею — страва з ніжного філе, великої кількості м’якої золотистої цибулі та розплавленого твердого сиру. Цибулю смажать близько 20 хвилин із невеликою кількістю коричневого цукру — за цей час вона розм’якшується, підрум’янюється та набуває солодкуватого смаку. Цибулю важливо часто помішувати, щоб вона рівномірно золотилася й не підгоряла.

Щоб куряча грудка залишилася соковитою, не варто перетримувати її на вогні. Орієнтуйся не тільки на час, а й на температуру всередині найтовстішої частини філе: вона має досягти 71 °C. Після цього зніми курку з вогню та дай їй кілька хвилин відпочити — так м’ясо збереже більше соку.

Часник і сушений чебрець додають до цибулі наприкінці її обсмажування, щоб вони зберегли виразний смак і не встигли підгоріти. Перед подачею додай трохи свіжої петрушки — вона добре доповнює солодкувату цибулю та сир.

• Цибулю нарізай тонкими півкільцями, щоб вона рівномірно обсмажувалася.
• На карамелізацію цибулі потрібно близько 20 хвилин, тому не збільшуй вогонь, щоб вона не підгоріла.
• Куряче філе краще нарізати однаковими шматками — так воно приготується одночасно.
• Для запікання вибирай сир, який добре плавиться: моцарелу, грюєр або слугуні.
• Якщо сковорода не придатна для духовки, після приготування соусу переклади курку та цибулю у форму для запікання.

Рецепт французької курки з карамелізованою цибулею

Інгредієнти

Кількість порцій: – +

Основні

• Куряче філе – 600 г
• Цибуля жовта ріпчаста – 4 шт.
• Масло вершкове – 30 г
• Олія – 1 ст. л.
• Зубки часнику – 2 шт.
• Сир твердий – 120 г
• Сушений чебрець – 1 ч. л.
• Сіль – 1/2 ч. л.
• Перець чорний мелений – 1/4 ч. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Петрушка, гілочка – 2 шт.
• Борошно пшеничне – 2 ст. л.
• Яловичий бульйон – 240 г

1/5. Підготуй курку та цибулю

Куряче філе промокни паперовим рушником і наріж порційними шматками товщиною приблизно 2 см. Посоли та поперчи. Цибулю почисть і наріж тонкими півкільцями, часник дрібно поріж.

2/5. Карамелізуй цибулю

Розігрій велику сковороду на середньому вогні. Додай вершкове масло та олію. Виклади цибулю, додай цукор і дрібку солі. Смаж приблизно 20 хвилин, періодично перемішуючи, поки цибуля не стане м’якою та золотисто-коричневою. Додай часник і чебрець, перемішай та готуй ще 1 хвилину.

3/5. Обсмаж курку

Переклади цибулю на тарілку. У тій самій сковороді обсмаж курку на середньо-високому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку, щоб шматки підрум’янилися. Переклади курку до цибулі.

4/5. Приготуй соус

Зменш вогонь до середнього. Додай у сковороду борошно та перемішуй близько 30 секунд. Поступово вливай яловичий бульйон, постійно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки. Поверни цибулю та курку в сковороду й тушкуй 5-7 хвилин, поки соус трохи не загусне.

5/5. Запечи під сиром

Розігрій духовку до 200 °C. Посип курку тертим сиром і постав сковороду в духовку на 8-10 хвилин, поки сир не розплавиться та не почне золотитися. Якщо сковорода не підходить для духовки, переклади курку разом із цибулею та соусом у форму. Перед подачею посип подрібненою петрушкою.

Готову французьку курку з карамелізованою цибулею зберігай у холодильнику в закритому контейнері. Перед подачею розігрій у духовці або на сковороді на невеликому вогні, щоб курка не пересохла, а сир знову став м’яким.

Смакувала французька курка з карамелізованою цибулею? Тоді приготуй:

• Курятина з фетою, лимоном та гострим йогуртом
• Курка по-ковбойськи
• Гавайська курка в соєвому соусі

Інші рецепти з курятиною

Sourse: abcnews.go.com