Поживні речовини в складі бобів та їх вплив на здоров'я людини.
Складно знайти продукт, який викликає стільки ж суперечок. Одні вважають сою корисною через велику кількість поживних речовин в складі. Інші побоюються, що вживання бобових може спровокувати рак, порушити роботу щитовидної залози. Вчені дають пояснення про користь і шкоду сої на підставі наукових даних, інформує Ukr.Media.
Поживні речовини
Боби містять у своєму складі білки, жири, цукор, вуглеводи і незамінні для організму амінокислоти. Соя багата залізом, кальцієм і магнієм, міддю, селеном та іншими елементами. У ній є фолієва кислота, вітаміни групи B.
Соєві боби — природне джерело антиоксидантів, що захищають від пошкодження клітин. Вони багаті фітоестрогенами, які активують власні гормони організму.
Користь для здоров'я
Вживання сої вирішує проблеми, що виникають у людини:
- Знижує рівень «поганого» холестерину і підвищує «хороший». Це зменшує ризик появи атеросклерозу, діабету і ожиріння.
- Стабілізує високий артеріальний тиск.
- Запобігає розвитку захворювань серця, знижує ймовірність смерті від них.
- Зменшує запалення судин, підвищує їх еластичність.
- Полегшує симптоми менопаузи — частоту і тяжкість припливів, депресію, дратівливість, втому.
- Зменшує рівень інсуліну і глюкози в крові.
- Покращує стан кісток при зниженні кількості естрогену під час менопаузи. Запобігає виникненню остеопорозу.
- Знижує ризики розвитку раку грудей, простати, ендометрії і товстої кишки.
Негативні ефекти сої
При зловживанні бобами іноді виникають проблеми:
- Соя містить антинутрієнти. Ці речовини знижують здатність організму засвоювати мінерали та вітаміни. Вирішити проблему допомагають замочування, пророщування і ферментація продукту.
- Антинутрієнти зменшують бар'єрну функцію кишечника, що призводить до запалень, порушує травлення.
- Нерідко соєві боби бувають генномодифіковані. Вони містять менше поживних речовин і більше гербіцидів, ніж органічні продукти. Щоб виявити їх негативний вплив, необхідні додаткові дослідження.
Джерело: ukr.media
