Вегетаріанство: чи можна замінити м’ясо в раціоні © Depositphotos
Сьогодні, 1 жовтня, у світі відзначається Всесвітній день вегетаріанства. Це свято відзначають уже понад 40 років, з 1977 року, хоча вважається, що ця система харчування зародилася ще в давні часи в азіатських країнах. Вчені припускають, що в основі вегетаріанства лежали релігійні традиції буддизму та індуїзму. В Європі вегетаріанство з’явилося тільки на початку XIX століття, і конкретно — в Англії, де широкому поширенню даного “захоплення” сприяли буддистські вчення, з якими колонізатори познайомилися в Індії. Сьогодні ж вегетаріанство дуже поширене у всьому світі. Хоча, незважаючи на наявність великої кількості інформації про цю систему харчування, багато людей, які стають вегетаріанцями допускають багато помилок, коли просто виключають м’ясо з раціону і нічим його не замінюють. Редакція tochka.net поспілкувалася з фахівцями і дізналася, чи є ризики у раціону харчування без м’яса, в яких випадках воно може бути корисним і що варто доповнювати своє меню вегетаріанство приносило лише задоволення.
Як вегетаріанство впливає на здоров’я і стан організму?
Ми поспілкувалися з лікарем-гастроентерологом Smart Medical Center Світланою Якубовсько. про відмінності у стані здоров’я у вегетаріанців і людей, які вживають м’ясо. В цілому відмова від вживання м’яса не впливає на стан здоров’я, не збільшуються ризики зараження гострими респіраторними захворюваннями. Але це стосується тих вегетаріанців, які усвідомлено підійшли до складання свого раціону і замінили вживання м’яса іншими продуктами, що містять білки, амінокислоти і необхідні вітаміни. Однак, якщо не скласти правильне меню, у людей, які відмовилися від м’яса, може виникнути ряд проблем.
Світлана Якубовська
лікар-гастроентеролог
погляд експерта
Люди, які вирішили перейти на вегетаріанський тип харчування і не знають, як потрібно повністю замінити свій раціон, дуже часто стикаються з різними дефіцитними станами. Це може бути дефіцит заліза, білка, цинку та інших мікроелементів, вітаміну В12 (він не синтезується у нас в організмі і надходить тільки зовні і велика його кількість іде з м’ясними продуктами). Дефіцитні стани найчастіше помічають жінки: сухість шкіри, ламкість волосся, випадання волосся, проблеми з гормональним фоном і інші.
Однак дефіцитних станів можна уникнути, збагативши свій раціон продуктами, що містять білок: бобовими, кашами та горіхами. Водночас людям, які відмовилися від вживання не тільки м’яса, але і молочної продукції, яєць і риби, лікар Якубовська рекомендує приймати сапліменти — вітамінні комплекси, препарати з залізом, препарати вітамінів групи В, вітаміну D, щоб уникнути проблем зі здоров’ям.
Вегетаріанство: чи можна замінити м’ясо в раціоні © Depositphotos
За словами Світлани Якубовської, якщо усвідомлено підійти до вегетаріанства і скласти збалансовану дієту, жодних проблем зі здоров’ям не виникатиме. Також гастроентеролог зазначила, що в вегетаріанство є і низка позитивних сторін.
Світлана Якубовська
лікар-гастроентеролог
погляд експерта
У вегетаріанства є і багато переваг для пацієнтів з ожирінням, з цукровим діабетом і тих, хто має високий ризик серцево-судинних хвороб. Для цих пацієнтів вегетаріанство є дуже корисним видом харчування.
Вегетаріанство: шлях до ідеальної фігури?
З питаннями чи впливає вегетаріанство на фігуру, чи може відмова від м’яса позбавити від зайвих кілограмів ми звернулися до дієтолога-нутриціолога, експерта із здорового харчування Лори Філіппової.
За словами Лори Філіппової, найправильніша відмова від м’яса відбувається, коли людина прислухається до свого організму, а не слідує за трендами.
Лора Філіппова
дієтолог-нутриціології, експерт по здоровому харчуванню
погляд експерта
Можу сказати з досвіду, що найзатятіші м’ясоїди в 25 років дуже сильно змінюють свої харчові пристрасті в 40. Тварини білки, безумовно, важливий елемент збалансованого раціонального харчування. Але, якщо ви їсте рибу, морепродукти, яйця, сир (або хоча б щось з цього), цілком можливо збалансувати здоровий раціон і без м’ясних продуктів. Більш того, ряд досліджень підтверджує, що вживання червоного м’яса після 40-ка років сприяє прискоренню процесів старіння. Відмовившись від м’яса, але при цьому налягаючи на булочки і цукерки, ви, звичайно ж, не схуднете! У справі скидання зайвих кілограмів важливий дефіцит калорій в загальному раціоні. М’ясо потрібно замінити іншими джерелами тваринного білка. Це риба, морепродукти, яйця, сир … Не забувати і про джерелах рослинного білка — бобових, горіхах, тофу, високобілкових кашах (гречка, пшоно, нешліфований рис). Можливий також додатковий прийом спіруліни або хлорели як цінного джерела рослинного білка.
Раніше ми розповідали про те, як чистити судини від холестерину.
Джерело: lady.tochka.net
