Зробити шашлик кориснішим допоможе правильний маринад.
Про це розповіла дієтолог, нутриціолог Віра Гаврилова.
Секрети корисного шашлику експерт розкрила у розмові з виданням «Лента.ру».
Як зробити шашлик кориснішим
Як розповіла Гаврилова, довге приготування при високій температурі збільшує концентрацію в м'ясі поліциклічних ароматичних вуглеводнів (ПАУ), що волають рак.
Тому шашлик слід готувати за помірної температури і так, щоб він не обвуглювався.
Також знизити концентрацію ПАВ дозволяє кислий маринад на основі гранатового соку, кисломолочних продуктів, розведеного оцту, мінералки.
М'ясо краще брати нежирне – курку, індичку, яловичину пісну.
Жирні сорти м'яса – баранина, свинина – краще вживати рідше, щоб знизити шкідливий вплив, – зазначила дієтолог.
Також вона порекомендувала поєднувати шашлик із овочами та зеленню.
Для запивання шашлику оптимальними варіантами, за словами експерта, є вода, сухе червоне вино та зелений чай.
Читайте також
- Де потрібно зберігати імбир, щоб він залишався свіжим на місяці: не в холодильнику
- Як витягти максимум соку з лимона: простий кухонний інструмент може перетворити процес на задоволення