Кріп — це ароматна рослина, часто використовувана в кулінарії для надання стравам особливого смаку та аромату. На дачних ділянках кріп одна з найпопулярніших прянощів, інформує Ukr.Media.
Як заготовити кріп на зиму
Сушений кріп можна приготувати легко й швидко. Спочатку промийте його, потім злегка обсушіть і наріжте. Розкладіть кріп на пергаменті або папері тонким шаром, уникаючи прямих сонячних променів. Періодично перевертайте, щоб забезпечити рівномірне сушіння. Після цього кріп можна поміщати в герметичні контейнери.
Також є три методи заморожування кропу
1. Щоб заморозити кріп, можна скористатися традиційним методом. Спочатку потрібно зрізати коріння, добре промити зелень і покласти на рушник, щоб вона обсохла. Потім нарізаємо кріп на дрібні шматочки і розкладаємо в зіп-пакети для зберігання в морозильній камері.
2. Другий спосіб заморожування кропу полягає у використанні комірок для льоду. Для цього потрібно заповнити комірки дрібно нарізаною зеленню і залити їх водою або рослинною олією. Ці кубики чудово підійдуть для додавання в перші та основні страви.
3. Кріп можна заморожувати в кубиках, додавши вершкове масло. Для цього слід змішати кріп з м'яким маслом і ретельно перемішати. Після того як кубики повністю замерзнуть, їх необхідно вийняти з форм, розкласти по пакетах для зберігання і помістити в морозильник.
Як висушити лаванду
Сушіть квіти вниз квітками. Оптимально сушити лаванду в невеликих букетах у затінку або на горищі, при цьому важливо, щоб у цьому місці не було пилу та вологи, а також забезпечувалася добра вентиляція.
Як висушити базилік
У суху погоду зріжте траву і ретельно промийте її. Потім переберіть, щоб видалити сухе або пошкоджене листя. Відірвіть листочки, стебла не використовуйте, оскільки вони жорсткі. Промокніть листя рушником і дайте їм повністю висохнути при кімнатній температурі, щоб уникнути зайвої вологи. Після цього перекладіть їх на пергамент.
Сушіть базилік при температурі 80 градусів у заздалегідь розігрітій духовці, залишивши дверцята трохи відчиненими. Не викладайте занадто багато, інакше процес сушіння затягнеться. Після сушіння дайте базиліку охолонути, потім розкришіть сухі листочки руками. Перекладіть їх у чисту суху баночку з кришкою.
Як сушити чорну смородину
Сушіння на свіжому повітрі. Для цього знадобиться дерев'яний піднос або піддон. Поверхню слід застелити калькою або папером для випічки. Смородину необхідно рівномірно розподілити. Спочатку ємність з ягодами слід розмістити в тіні. Після того як частина вологи випарується, її можна перенести на сонячне місце. Щоб уникнути пошкодження сировини комахами, рекомендується накрити її тонкою натуральною тканиною або марлею.
Процес сушіння займає приблизно два дні. Потім підсушену смородину потрібно додатково сушити в духовці протягом п'яти годин при температурі +55 градусів.
Сушіння в духовці. Спочатку потрібно ретельно перебрати і відсортувати всі зіпсовані ягоди. Потім їх промивають і залишають на повітрі для висихання. Деко слід застелити пергаментом або фольгою, після чого ягоди рівномірно розкладаються по поверхні. Встановлюємо температуру в духовці на +45 градусів і поміщаємо смородину на 60 хвилин. Після цього ягоди охолоджують, а потім знову ставлять у духовку, збільшивши температуру до +70 градусів.
Охолоджену смородину поміщають назад у духовку, де вона буде сушитися близько двох годин. Важливо не встановлювати занадто високу температуру з самого початку, оскільки це може призвести до утворення кірки, яка перешкоджає випаровуванню вологи. Зберігати сушену смородину рекомендується в скляній банці.
Як висушити полуницю
У серпні власники ремонтантної полуниці збирають ще один урожай. Перш ніж приступити до сушіння полуниці, необхідно ретельно вибрати ягоди. Вони повинні бути середнього розміру, оскільки великі фрукти виділяють багато соку, що ускладнює процес сушіння. Полуниця повинна бути стиглою, але не перезрілою і не водянистою, з щільною текстурою, без пошкоджень, плісняви та гнилі.
Сушити полуницю на свіжому повітрі можна двома методами: на рівній поверхні або в підвішеному вигляді. В обох варіантах процес займає приблизно однаковий час — в середньому від 4 до 6 днів. На швидкість сушіння впливають вологість і температура навколишнього повітря.
Підготуйте плоскі поверхні для сушіння полуниці, такі як підноси, деко або решітки. Застеліть їх дно пергаментним папером або ватманом. Розкладіть ягоди так, щоб вони не торкалися одна одної. Помістіть деко з полуницею на вулиці під навісом або в добре провітрюваному місці, наприклад, на веранді або терасі, уникаючи попадання прямих сонячних променів на ягоди. Для захисту від комах накрийте полуницю марлею. Регулярно перевіряйте ягоди кожні 4-7 годин і перевертайте їх. Якщо папір намокне, замініть його на новий.
Можна також сушити ягоди в підвішеному стані. Для цього нарізані ягоди нанизуйте на мотузку або нитку, залишаючи невеликі проміжки між ними. Полуницю можна розвісити на горищі, в тіні на вулиці, на веранді або терасі. У цьому випадку перевертати ягоди не потрібно: вони будуть сушитися рівномірно, обдуваючись з усіх боків.
Джерело: ukr.media
