Оладки з нуту та кабачків: корисна овочева закуска

Оладки з нуту та кабачків мають рум’яну хрустку скоринку та м’яку серединку з невеликими шматочками бобових та овочів. Нут частково розминають, але не перетворюють на однорідне пюре — так готові оладки краще тримають форму й мають більш виразну текстуру. Петрушка, базилік і чорний перець додають їм свіжого пряного аромату.

Чим цікавий цей рецепт оладок з нуту та кабачків

Оладки з нуту та кабачків — овочеві млинчики, для приготування яких потрібно кілька простих інгредієнтів і блендер. Особливо важливо готувати оладки з добре відтиснених кабачків. Зайва рідина робить масу надто м’якою, через що вироби можуть розпадатися під час перевертання. Якщо суміш все одно здається пухкою, її можна зробити щільнішою невеликою кількістю борошна.

• Перед приготуванням усієї порції варто посмажити один оладок — так можна перевірити консистенцію та за потреби скоригувати масу.

Для цієї страви зручно використовувати консервований нут — його достатньо промити та добре відцідити. Якщо готуєш нут самостійно, перед додаванням до овочів також дай йому добре стекти.

Смажити овочеві оладки краще на середньому вогні на добре розігрітій антипригарній сковороді з невеликою кількістю олії. Не перевертай їх одразу після викладання — спочатку нижня сторона має добре підрум’янитися й схопитися, інакше ніжна маса може розламатися.

• Консервований нут потрібно добре злити перед подрібненням, але трохи рідини з банки варто залишити для коригування консистенції.
• Нут не подрібнюй до повністю однорідної пасти — невеликі шматочки допомагають сформувати текстуру оладок.
• Якщо маса погано тримає форму, додай 1-2 ст. л. рідини з банки нуту та перемішай.
• Перед смаженням сформовані оладки обвалюй у борошні — воно допомагає отримати сухішу зовнішню поверхню.
• Смаж оладки приблизно по 4 хвилини з кожного боку на добре розігрітій сковороді.
• Готові хрусткі оладки можна подавати теплими зі сметаною, йогуртовим або вершковим соусом, а охололими — використовувати як начинку для вегетаріанського бургера.

Рецепт оладок з нуту та кабачків

Інгредієнти

• Нут консервований — 400 г
• Кабачки — 3 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
• Борошно пшеничне — 7 ст. л.
• Петрушка, пучок — 20 г
• Базилік зелений, пучок — 15 г
• Сіль — 1 ч. л.
• Перець чорний мелений — 1/2 ч. л.
• Олія — 3 ст. л.

1/5. Підготуй кабачки

Кабачки почисть і натри на великій тертці. Посоли невеликою кількістю солі та залиш на 10-15 хвилин. Потім добре відтисни руками або через чисту марлю, щоб видалити зайву рідину.

2/5. Подрібни нут і підготуй овочі

Злий рідину з банки нуту, залишивши 2-3 ст. л. для коригування консистенції. Переклади нут у блендер і подрібни короткими імпульсами. Не перетворюй його на однорідне пюре — залиш невеликі шматочки. Цибулю почисть і дрібно наріж, петрушку та базилік подрібни.

3/5. Замішай масу для оладок

У великій мисці змішай подрібнений нут, відтиснуті кабачки, цибулю, петрушку та базилік. Додай 4 ст. л. борошна, сіль і чорний перець. Перемішай руками або ложкою. Якщо маса залишається надто пухкою та не тримає форму, додай 1-2 ст. л. рідини з нуту та знову перемішай.

4/5. Сформуй оладки

Набирай приблизно 2 ст. л. маси, формуй кульку та злегка притискай її долонями, щоб отримати оладку завтовшки близько 1-1,5 см. Обвалюй кожну заготовку в борошні з обох боків. Має вийти приблизно 10-12 оладок.

5/5. Обсмаж оладки

Розігрій сковороду на середньому вогні та налий 2-3 ст. л. олії. Виклади оладки в один шар і смаж приблизно 4 хвилини з кожного боку, доки поверхня не стане рум’яною та хрусткою. За потреби смаж партіями, додаючи трохи олії між ними. Готові оладки переклади на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.

Готові оладки зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій їх на сухій сковороді або в духовці. Охололі оладки також можна взяти із собою як перекус.

Смакували оладки з нуту та кабачків? Приготуй ще:

• Нутові оладки
• Оладки з кабачків і картоплі
• Кабачкові оладки з йогуртовим соусом

Інші рецепти оладок

• 

  Оладки з кабачків і сулугуні — рецепт апетитного сніданку

  Це один з наших найкращих рецептів кабачків на сніданок. Їх також можна брати на перекус, адже й холодними оладки із сулугуні будуть смачними. Сир і кабачки натирали на однаковій тертці.

  Переглянути рецепт

• 

  Оладки з кабачків та волоських горіхів — як приготувати пишні овочеві млинці

  Оладки з кабачків та волоських горіхів легко зіпсувати ще до того, як вони потраплять на сковороду. Головна причина — вода, якої у цих овочах чимало: її надлишок робить масу рідкою, а готові оладки — м’якими та нестійкими. Тут до кабачків додають панірувальні сухарі, які вбирають зайву вологу. Це цікавий рецепт кабачків на сніданок, який тобі точно сподобається.

  Переглянути рецепт

• 

  Оладки з кабачків, ковбаси і сиру — новий рецепт для сімейного обіду

  Щоб зробити одну зі швидких страв з кабачків на обід або вечерю, потрібні два середні овочі. Для оладок з кабачків овочі натираємо і поєднуємо з копченою ковбасою і натертим твердим сиром.

  Переглянути рецепт

• 

  Кабачково-курячі оладки за 30 хвилин

  Кабачково-курячі оладки — це легка страва з простим смаком, яка сподобається усій сім’ї. Кабачки додаються сирими і не потребують попереднього приготування, тож страва буде готова за 30 хвилин. Оладки з кабачків та курячого фаршу — чудовий варіант літньої вечері.

  Переглянути рецепт

• 

  Оладки з кабачків, цибулі та картоплі — пишні млинці на розпушувачі

  Оладки з кабачків — один із найпростіших способів використати сезонні овочі. А якщо додати до них терту картоплю та цибулю, вони виходять ще більш рум’яними, ніжними всередині та з виразнішим смаком. Цибуля додає легкої солодкості, а картопля допомагає оладкам краще тримати форму й робить текстуру більш щільною. Це легкий і простий рецепт оладків на сніданок.

  Переглянути рецепт

• 

  Кабачкові оладки в духовці — лінивий рецепт для сніданку

  Завдяки тому що кабачкові оладки готуються без смаження в духовці, багато борошна не знадобиться. Овочева маса з’єднається яйцем і твердим сиром, для пухкості додамо трохи розпушувача. Вони підійдуть для малечі або тих, хто на дієті.

  Переглянути рецепт

• 

  Кабачкові оладки по-турецьки — простий і смачний рецепт

  Так, страви з кабачками готують не тільки в нас. Пропонуємо кабачкові оладки по-турецьки. Чим вони відрізняються від інших? До овочевої маси додамо тертий адигейський сир, сушені часник і м’яту.

  Переглянути рецепт

Sourse: shuba.life