Плов — це страва, яка не терпить суєти. Якщо у вас немає часу, настрою або досвіду, то краще залишити кулінарні вишукування на потім. Однак якщо ви все-таки вирішили навчитися готувати правильний плов, то у першу чергу вам потрібно ознайомитися з секретами приготування рисової крупи, інформує Ukr.Media.
Перше, на що скаржаться початківці господині — це зайва в’язкість і клейкість рису.
Злипатися рис в плові може з кількох причин:
На клейкість рису не впливають піджарка цибулі, кількість моркви і вибрана для смаження овочів олія. Вони впливають на смак, аромат і колір готової страви. Але ось неправильно обраний сорт крупи цілком впливає на в’язкість плову, так що вибирайте крупу ретельно: рис повинен бути не крохмалистим, той, що призначається для ризотто, відразу відмітайте, оскільки він спочатку має в’язку розваристу структуру при термічній обробці.
Добре промивайте зерна і замочуйте їх на деякий час у воді перед закладкою в плов.
Іноді клейка каша замість розсипчастого плову виходить, якщо переварити зерна. Так що тут краще не доварити, ніж переварити. Тривалий термічний вплив призводить до того, що плов перетворюється в кашу-розмазню (це, до речі, стосується не тільки рису, але ще і моркви). Так що вливайте воду гранично обережно і порційно, додавайте рідину в міру потреби.
Як приготувати рис для плову так, щоб він не злипся: 3 способи
Розсипчастий рис — це половина успіху при приготуванні плову. Для того, щоб замість сипучої крупи у вас не вийшла клейка каша, скористайтеся одним з наведених нижче способів.
Спосіб №1
Цей метод передбачає використання каструлі. Для початку промийте рис кілька разів. Краще скористатися допомогою друшляка, щоб рідина швидше відходила.
Залийте зерна чистою водою в потрібному співвідношенні. Беріть об’ємну каструлю, щоб набряклий при варінні рис не склеївся в маленькому посуді.
Поставте крупу на плиту, включіть сильний вогонь, додайте до неї кілька крапель рослинної олії.
Як тільки вода закипить, зменште вогонь і закрийте каструлю. Залиште рис варитися.
Середній час приготування зерен становить 20 хвилин, як тільки крупа буде готова, вимикайте плиту і залиште каструлю постояти ще на 10 хвилин (кришку знімати не треба).
Спосіб №2
Цей спосіб підійде тим, хто користується рисом «басматі». В якості посуду для приготування плову потрібно взяти сковороду — в ній набагато простіше тушкувати крупу, а не варити.
Налийте в сковорідку трохи олії і розігрійте її.
Зерна промийте в чистій воді і висипте на сковорідку. Обов’язково перемішайте все лопаткою, щоб кожне зернятко покрилося олією.
Протягом 2-3 хвилин обсмажуйте рис і постійно помішуйте його, а потім додайте воду в співвідношенні 500 мл на 400 г рису.
Зачекайте, поки вода закипить, зменшіть вогонь і закрийте сковорідку щільною кришкою.
Тушкуйте крупу 20 хвилин на повільному вогні, поки рідина повністю не вбереться в крупу.
Після цього можете додавати до рису спеції, овочі та інші компоненти.
Спосіб №3
Залийте промиту крупу чистою водою і залиште на 2 години постояти.
Долийте необхідну кількість рідини, а потім варіть крупу на середньому вогні протягом 8 хвилин. Не перемішуйте!
У готовий рис можете додати необхідні спеції і овочі.
Необхідні cookies забезпечують роботу сайту. Google Analytics використовуємо лише за вашою згодою. Змінити вибір можна в «Налаштуваннях cookies».
Необхідні
Завжди активні
Забезпечують основні функції та безпеку сайту, а також збереження вашого вибору щодо cookies. Цю категорію неможливо вимкнути через налаштування згоди.
Налаштування
Технічне зберігання або доступ, необхідні для збереження ваших налаштувань, про які ви не надсилали окремого запиту.
Статистика
Допомагають аналізувати відвідуваність і використання сторінок за допомогою Google Analytics. Застосовуються лише за вашою згодою.Технічне зберігання або доступ, що використовується виключно для анонімної статистики. Без судового рішення, добровільної згоди вашого інтернет-провайдера або додаткових записів третьої сторони ця інформація зазвичай не дозволяє вас ідентифікувати.
Маркетинг
Використовуються для персоналізації реклами та відстеження взаємодії з нею. Застосовуються лише за вашою згодою.
