Зелений салат із яблуком та смаженим мигдалем – чудовий варіант для осені, коли до звичної листової зелені хочеться додати сезонних інгредієнтів. Яблуко надає солодкість і кислинку, підсмажений мигдаль – текстуру, а крес-салат додає легку перцеву гостроту. Навіть з простою заправкою з оливкової олії, оцту та діжонської гірчиці салат виходить виразним.
Чим цікавий цей рецепт зеленого салату з яблуком та смаженим мигдалем
Цей салат поєднує свіжу зелень, хрусткі кисло-солодкі фрукти, ароматні горіхи та тонкі скибочки сиру. В оригінальному рецепті використовується крес-салат, який належить до родини хрестоцвітих. Він багатий на поживні речовини, зокрема вітамін К, кальцій, калій та магній. Якщо смак крес-салату здається занадто гострим, його можна замінити міксом листової зелені, шпинатом або ніжнішим салатом.
Для страви найкраще підходять кисло-солодкі хрусткі яблука, наприклад, сорту Granny Smith. Щоб запобігти потемнінню нарізаних яблук, їх можна на кілька хвилин покласти у воду з лимонним соком. Червону цибулю також варто ненадовго замочити в холодній воді, щоб зробити її смак м’якшим.
Мигдаль слід підсмажити безпосередньо перед приготуванням салату. Це надасть йому аромату та хрусткості. Після смаження дайте горіхам охолонути, а потім грубо посічіть.
Заправка на основі оливкової олії, білого винного оцту та діжонської гірчиці додає салату кислинки й легкої пікантності. Рекомендується додавати заправку поступово, щоб не перевантажити зелень.
- Мигдаль потрібно обсмажити 6-8 хвилин, постійно помішуючи, доки він злегка не підрум’яниться.
- Після смаження мигдаль має охолонути перед подрібненням.
- Червону цибулю варто замочити в холодній воді на 10 хвилин для зменшення її гостроти.
- Якщо у крес-салату товсті стебла, їх можна очистити від жорсткої частини.
- Яблуко краще нарізати безпосередньо перед змішуванням салату, щоб воно менше темніло.
- Заправку додавайте поступово, регулюючи кількість за потреби.
- Пекоріно Романо можна замінити іншим витриманим твердим сиром із солонуватим смаком, наприклад, пармезаном.
Рецепт зеленого салату з яблуком та смаженим мигдалем
Інгредієнти
Кількість порцій: 4
Час приготування: 15 хвилин
Час підготовки: 10 хвилин
Для салату:
- Крес-салат: 170 г
- Яблуко: 1 шт.
- Мигдаль: 50 г
- Цибуля червона: 1/2 шт.
- Сир пекоріно романо: 50 г
- Оливкова олія: 1 ч. л.
- Сіль: 1/4 ч. л.
- Холодна вода: 120 мл
Для заправки:
- Оливкова олія: 3 ст. л.
- Білий винний оцет: 3 ст. л.
- Діжонська гірчиця: 1/2 ч. л.
- Сіль: 3/4 ч. л.
- Перець чорний мелений: за смаком
Приготування
-
Підсмаж мигдаль. Виклади мигдаль у суху сковороду, додай 1 ч. л. оливкової олії та крупну сіль. Обсмажуй на середньо-сильному вогні 6-8 хвилин, постійно помішуючи, доки горіхи злегка не підрум’яняться. Переклади на тарілку з паперовим рушником і залиш охолонути.
-
Підготуй цибулю та мигдаль. Тонко наріж половину червоної цибулини, переклади в невелику миску та залий 120 мл холодної води. Залиш на 10 хвилин. Мигдаль, що охолов, грубо посічи. Воду з цибулі злий.
-
Підготуй основу салату. Перебери крес-салат та, якщо потрібно, почисть його від товстих жорстких стебел. Яблуко почисть від серцевини та тонко наріж. Пекоріно Романо наріж тонкими скибочками овочечисткою або натри.
-
Зроби заправку. У невеликій мисці змішай білий винний оцет, діжонську гірчицю, сіль та чорний перець. Перемішай вінчиком до розчинення солі. Поступово вливай оливкову олію, постійно збиваючи, доки заправка не стане однорідною.
-
Змішай салат. Виклади крес-салат, яблуко, цибулю, мигдаль і пекоріно у велику миску. Полий заправкою та обережно перемішай. Одразу подавай.
Готовий салат найкраще їсти одразу після заправлення. Якщо потрібно підготувати його заздалегідь, зберігай окремо зелень, яблука, мигдаль і заправку в холодильнику, а змішуй безпосередньо перед подачею.
Готову заправку можна тримати в герметичному посуді в холодильнику приблизно 3-4 дні та перед використанням добре перемішати.
Якщо тобі сподобався цей салат, зверни увагу на:
- Салат з яблуками та сиром
- Салат з яблуками й цибулею
- Французький салат з яблуком
Інші рецепти салатів
Марулосалата – один із найвідоміших зелених салатів грецької кухні. Тонко нарізане листя ромена та свіжа зелень, заправлені оливковою олією та винним оцтом, роблять його ідеальним для спекотних днів.
Цей легкий салат з огірками та зеленою цибулею доповнюється ніжною кремовою заправкою на основі пармезану та оливкової олії, з додаванням базиліку, лайму та часнику.
Натхненний відомим франкфуртським зеленим соусом, цей салат готується з великою кількістю трав та яєць.
Цей трендовий фруктовий салат, популярний у соцмережах, складається з маленьких різнокольорових кульок фруктів.
Легка літня страва з солодкістю дині, солоністю фети, хрустким огірком та пікантністю червоної цибулі, м’яти й чилі.
Простий рецепт турецького картопляного салату з додаванням зеленої цибулі, кропу та петрушки, заправлений оливковою олією.
Швидкий та елегантний салат, що поєднує солодку диню, солону моцарелу та прошуто, доповнений рукколою та заправкою з оливкової олії та лимонного соку.
Важливо! Ця стаття містить інформаційні поради, а не медичні рекомендації. Зверніться до лікаря для отримання медичної консультації.
Sourse: abcnews.go.com