Пересипанка з рисом, м’ясом і капустою — це давня українська страва, що нагадує ліниві голубці, але готується дещо інакше. Вам не потрібно нічого формувати чи загортати, адже всі компоненти просто викладаються у форму. У результаті виходить ситна страва з соковитою начинкою, ніжним рисом та м’якою капустою під сметанно-томатною заливкою. Ця ідея солоної запіканки чудово підійде для повсякденного меню.
Чим цікавий цей рецепт пересипанки з рисом, м’ясом і капустою
Пересипанка виходить надзвичайно соковитою завдяки сметанно-томатному соусу. Для рецепта можна використовувати свинячий, яловичий або курячий фарш. Якщо обираєте яловичину, можливо, знадобиться трохи більше часу на приготування. Рис перед запіканням варто довести лише до напівготовності – так він досягне ідеальної консистенції у формі, не перетворившись на кашу.
Якщо ви готуєте страву з пізньої капусти, зверніть увагу на її текстуру: твердіше листя можна злегка пом’яти руками після нарізання, щоб воно швидше розм’якшилося під час запікання. Нарізайте капусту тонкою соломкою – вона краще розподілиться між шарами та рівномірніше приготується. Після духовки дайте пересипанці настоятися 10-15 хвилин. За цей час шари стабілізуються, і її буде легше порційно накладати.
Що варто врахувати перед приготуванням:
- Рис краще брати довгозернистий або пропарений, щоб він не розварився.
- Якщо використовуєте звичайний рис, промийте його до прозорої води.
- Капусту нарізайте тонкою соломкою, щоб вона встигла добре протушкуватися.
- Рис не потрібно повністю відварювати перед складанням, достатньо промити або проварити до напівготовності.
- Соус має частково покривати шари, щоб рис приготувався рівномірно.
- Після духовки залиште пересипанку на 10-15 хвилин, тоді її буде легше нарізати порційно.
Рецепт пересипанки з рисом, м’ясом і капустою
Інгредієнти
- Капуста білоголова — 800 г
- М’ясний фарш — 500 г
- Рис — 150 г
- Цибуля жовта ріпчаста — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Паста томатна — 2 ст. л.
- Сметана 15% — 150 г
- Вода — 350 мл
- Олія — 2 ст. л.
- Сіль — 1.5 ч. л.
- Перець чорний мелений — 1/2 ч. л.
- Паприка мелена — 1 ч. л.
- Лавровий лист — 1 шт.
1/6. Підготуй рис і капусту
Рис добре промийте кілька разів холодною водою. Залийте водою у співвідношенні приблизно 1:1,5, доведіть до кипіння і варіть 7-8 хвилин. Рис має залишитися напівготовим. Капусту почистьте від верхнього листя, видаліть качан і наріжте тонкою соломкою.
2/6. Підготуй овочі
Цибулю почистьте і наріжте дрібними кубиками. Моркву почистьте і натріть на великій тертці. Розігрійте олію на сковороді, обсмажте цибулю 2-3 хвилини, додайте моркву та готуйте ще 3 хвилини. Додайте половину овочевої суміші до фаршу, посоліть, поперчіть і перемішайте.
3/6. Підготуй соус
Змішайте сметану, томатну пасту, паприку та воду або бульйон. Додайте дрібку солі й перемішайте до однорідності.
4/6. Виклади перший шар
Форму для запікання змастіть олією. На дно викладіть приблизно половину капусти, злегка посоліть і поперчіть. Зверху розподіліть половину рису.
5/6. Сформуй пересипанку
На рис викладіть весь фарш, потім розподіліть решту рису та капусти. Верхній шар полийте сметанно-томатним соусом. Покладіть лавровий лист і накрийте форму фольгою.
6/6. Запікай страву
Розігрійте духовку до 180 °C. Запікайте пересипанку під фольгою 50-55 хвилин. Потім зніміть фольгу і готуйте ще 10-15 хвилин, щоб верхній шар злегка підрум’янився. Дістаньте форму з духовки і залиште на 10-15 хвилин перед подачею.
Пересипанка з рисом, м’ясом і капустою добре підходить для приготування наперед. Готову страву зберігайте в холодильнику в закритому контейнері до 3-4 днів і розігрівайте порціями. Її також можна заморозити, бажано вже порізаною на порції.
Якщо вам сподобалася ця пересипанка, радимо спробувати такі страви:
- Запіканка з тертої картоплі та сиру
- Запіканка зі шпинатом і моцарелою
- Кукурудзяна запіканка з сиром
Sourse: abcnews.go.com