Печена картопля з шавлією та часником — це гарнір з м’якою, пухкою серединкою та хрусткою золотистою скоринкою. Її особливість у тому, що картоплю запікають цілою, а наприкінці злегка розплющують товкачиком, щоб вона краще підрум’янилася та стала хрусткою. Часник, вершкове масло та свіжа шавлія надають їй виразного смаку й аромату.
Чим цікавий цей рецепт печеної картоплі з шавлією та часником
Печена картопля з шавлією та часником особливо вдало виходить із великих бульб. Після відварювання вони мають залишатися достатньо щільними, щоб під час запікання їх можна було злегка притиснути й розкрити. Перед духовкою дайте їм добре обсохнути, а потім кілька разів обережно струсіть у друшляку. Так на поверхні утворяться невеликі нерівності, які під час запікання добре підрум’яняться та стануть хрусткими.
У цьому рецепті використовується вершкове масло — воно надає картоплі насиченого смаку та добре допомагає їй підрум’янитися. За бажанням масло можна замінити оливковою олією або тваринним жиром. Листя шавлії перед другим етапом запікання злегка змащують оливковою олією: так воно стає хрустким, але не пересихає.
Шавлія та часник чудово поєднуються зі смаженою куркою та індичкою. Якщо ви подаєте цей гарнір до червоного м’яса, шавлію можна замінити розмарином або чебрецем. До риби добре пасуватиме кріп. Орієнтуйтеся на основну страву та підбирайте трави так, щоб їхній смак перегукувався з іншими компонентами.
- Картоплю після відварювання важливо добре обсушити на пару приблизно 2 хвилини.
- Не розминайте картоплю перед першим запіканням — це роблять лише після приблизно 1 години в духовці.
- Між картоплинами на деку залишайте простір, щоб гаряче повітря циркулювало навколо них.
- Використовуйте несолоне вершкове масло, щоб було легше контролювати кількість солі.
- Шавлію додавайте ближче до кінця запікання, інакше її листя може пересохнути.
- Картоплю після першого запікання притискайте обережно — вона має тріснути, але не перетворитися на пюре.
- Подавайте страву одразу після другого запікання, поки скоринка залишається хрусткою.
Рецепт печеної картоплі з шавлією та часником
Інгредієнти
- Картопля — 2 кг
- Масло вершкове — 50 г
- Зубки часнику — 8 шт.
- Шавлія — 15 г
- Олія — 1 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
1/5. Відвари картоплю
Почистьте картоплю, якщо вона має грубу шкірку, і покладіть цілими бульбами у велику каструлю з киплячою підсоленою водою. Варіть приблизно 15 хвилин від моменту закипання: картопля має легко протикатися ножем, але не бути повністю готовою. Відкиньте її на друшляк і залиште на 2 хвилини, щоб зайва волога випарувалася, потім кілька разів обережно струсіть друшляк.
2/5. Підготуй картоплю до першого запікання
Перекладіть картоплю на велике деко, залишаючи між бульбами відстань. Розкладіть на кожній картоплині шматочки вершкового масла, посоліть і поперчіть. Обережно перемішайте картоплю, щоб масло та спеції розподілилися рівномірно. Часник розчавіть пласкою стороною ножа та розкладіть між картоплинами.
3/5. Запечи картоплю
Поставте деко в духовку, розігріту до 200 °C, і запікайте приблизно 60 хвилин. Картопля має стати золотисто-коричневою та хрусткою зовні.
4/5. Розімни картоплю та додай шавлію
Дістаньте деко з духовки. Обережно притисніть кожну картоплину товкачиком, щоб вона тріснула і трохи розкрилася, але не розпалася. Відокремте листя шавлії від стебел, покладіть у невелику миску, полийте олією і залиште на 1 хвилину. Розкладіть шавлію поверх картоплі, а залишки оливкової олії вилийте на деко.
5/5. Доведи до хрусткої скоринки
Поверніть деко в духовку і запікайте ще 25-30 хвилин, доки картопля не стане насичено золотистою та хрусткою по краях. Подавайте одразу гарячою.
Печену картоплю з шавлією та часником найкраще подавати одразу, поки скоринка залишається хрусткою. Якщо є залишки, зберігайте їх у холодильнику в закритому контейнері та перед подачею розігрійте в духовці або аерогрилі — так скоринка буде виразнішою, ніж після розігрівання в мікрохвильовці.
Спробуйте цю печену картоплю з шавлією та часником, а потім приготуйте ще:
- Запечена картопля із сиром
- Запечена картопля з сосисками й томатами
- Печена картопля по-селянськи
Sourse: abcnews.go.com