Сирний суп з броколі та печерицями — це густа, кремова перша страва, яка чудово зігріває в прохолодну погоду. В основі — овочі, гриби та плавлений сир, що надає супу ніжної вершкової текстури. Готувати його можна на воді, овочевому або курячому бульйоні, а для ще більш ніжної консистенції додати трохи вершків.
Чим цікавий цей рецепт сирного супу з броколі та печерицями
Такий сирний суп можна приготувати з різною текстурою: якщо хочете густішу консистенцію, перебийте блендером приблизно половину готової страви та змішайте її з рештою. Не обов’язково подрібнювати все — так у тарілці залишаться шматочки броколі, картоплі та грибів.
Печериці перед додаванням варто добре обсмажити, щоб зайва рідина випарувалася, а смак став виразнішим. Броколі краще не переварювати — достатньо, щоб суцвіття стали м’якими, але зберегли форму. Якщо хочете більш насичений сирний смак, можна додати трохи тертого твердого сиру чедер або пармезан вже під час подачі.
Перед приготуванням зверніть увагу на такі особливості:
- для рецепта знадобиться 1,5 л води або бульйону;
- печериці спочатку обсмажують, щоб вони віддали зайву вологу;
- броколі додають після картоплі, тому вона не встигає розваритися;
- плавлений сир додавайте наприкінці та перемішуйте на невеликому вогні до повного розчинення;
- кількість солі краще визначати після додавання сиру, оскільки він уже може бути солоним;
- для густішої консистенції можна перебити блендером приблизно половину готового супу;
- вершки не є обов’язковими, але 100 мл вершків 10-20% зроблять суп більш кремовим.
Рецепт сирного супу з броколі та печерицями
Інгредієнти
Кількість порцій: 4
- Броколі — 350 г
- Печериці — 250 г
- Картопля — 3 шт.
- Цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Плавлений сир — 200 г
- Вода — 1.5 л
- Масло вершкове — 1 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Часник — 1 зубчик
- Зелень — 10 г
- Вершки 15% — 100 мл
1/6. Підготуй овочі та гриби
Почистьте картоплю та наріжте її кубиками приблизно по 1,5-2 см. Цибулю почистьте і дрібно наріжте, моркву почистьте та натріть на великій тертці. Печериці протріть або швидко промийте, обсушіть і наріжте пластинками. Броколі розберіть на невеликі суцвіття.
2/6. Обсмаж цибулю, моркву та печериці
Розігрійте у каструлі з товстим дном 1 ст. л. вершкового масла або олії. Додайте цибулю та моркву й обсмажуйте 3-4 хвилини на середньому вогні. Додайте печериці та готуйте ще 5-7 хвилин, періодично помішуючи, доки зайва рідина не випарується.
3/6. Додай картоплю та бульйон
Покладіть картоплю до грибів. Влийте 1,5 л гарячої води або бульйону. Доведіть до кипіння та варіть 10-12 хвилин на помірному вогні, поки картопля не почне ставати м’якою.
4/6. Додай броколі
Покладіть суцвіття броколі в суп. Варіть ще 5-7 хвилин. Броколі має стати м’якою, але не розваритися.
5/6. Додай плавлений сир
Наріжте плавлений сир невеликими шматочками. Додайте його в суп і перемішуйте на слабкому вогні 2-4 хвилини, доки сир повністю не розчиниться. Якщо використовуєте вершки, влийте їх разом із сиром і не доводьте суп до сильного кипіння.
6/6. Приправ суп
Додайте сіль, чорний перець і часник. Прогрійте ще 1-2 хвилини та вимкніть вогонь. За бажанням перебийте блендером приблизно половину супу, після чого змішайте її з рештою. Перед подачею посипте зеленню.
Готовий сирний суп з броколі та печерицями зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до 3 днів. Підігрівайте його на слабкому вогні, періодично помішуючи, і не доводьте до активного кипіння — так вершкова текстура залишиться однорідною.
Якщо вам сподобався сирний суп з броколі та печерицями, радимо ще:
- популярний німецький сирний суп
- вершковий і ніжний суп з плавленим сиром
- сирно-овочевий суп
Інші рецепти супів
Sourse: abcnews.go.com