Якщо кабачки у вигляді рагу та оладок встигли набриднути, спробуйте приготувати їх за цим рецептом. Кабачки-гриль із сиром готуються просто: їх нарізають скибочками й злегка обсмажують, а потім додають моцарелу, песто, бальзамічний оцет і мигдаль. Це простий рецепт з кабачків, який ідеально підійде на гарнір до м’яса чи риби.
Чим цікавий цей рецепт кабачків-гриль із сиром
Кабачки-гриль із сиром — страва, у якій овочі готують не до м’якості, а до появи характерних смужок. Після цього їх заправляють бальзамічним оцтом і викладають із моцарелою, базиліковим песто та підсмаженим мигдалем. Важливо не перетримати овочі: вони мають стати м’якими всередині, але не втратити форму.
Для цього рецепта краще брати невеликі кабачки: у них менше насіння і щільніша м’якоть. Наріжте їх шматочками приблизно однакової товщини, щоб вони одночасно підрум’янилися та стали м’якими. Перед смаженням достатньо змішати кабачки з невеликою кількістю оливкової олії, сіллю та перцем. Якщо хочете додати інші спеції, до них добре підходять часник, чебрець, орегано, чилі або лимонна цедра.
Не перевертайте кабачки занадто часто: на добре розігрітій гриль-сковороді їм достатньо приблизно 2 хвилини з кожного боку. Так на поверхні з’являться характерні підсмажені смужки, а всередині овоч залишиться м’яким. Бальзамічний оцет краще додавати вже після смаження, коли кабачки ще теплі.
Замість моцарели можна використати бурату або фету. Мигдаль перед додаванням варто підсмажити й грубо посікти — так він залишиться хрустким. Подавати кабачки можна як гарнір до курки, риби чи м’яса, а також як самостійну овочеву страву зі свіжим хлібом.
- Кабачки нарізайте кільцями приблизно 1 см завтовшки, щоб вони не пересушилися на грилі.
- Гриль або гриль-сковорідку потрібно добре розігріти до початку приготування.
- Кабачки готуються приблизно по 2 хвилини з кожного боку.
- Не кладіть забагато кабачків на гриль одночасно, інакше вони почнуть тушкуватися замість підсмажування.
- Моцарелу додавайте до ще теплих кабачків, щоб сир трохи розм’якшився.
- Соліть обережно, оскільки моцарела і песто додають солоність.
Рецепт кабачків-гриль із сиром
Інгредієнти
- Кабачки – 2 шт.
- Сир моцарела – 125 г
- Соус песто – 50 г
- Мигдаль – 30 г
- Оцет бальзамічний – 1 ст. л.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сіль морська – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
1/5. Підготуйте кабачки
Помийте кабачки та наріжте кільцями приблизно 1 см завтовшки. Перекладіть у миску, додайте 1 ст. л. оливкової олії, трохи солі та чорного перцю. Перемішайте, щоб олія та спеції рівномірно покрили овочі.
2/5. Підсмажте мигдаль
Викладіть мигдаль на суху сковороду та підсмажуйте на середньому вогні 3-5 хвилин, періодично перемішуючи. Коли горіхи злегка підрум’яняться та стануть ароматними, перекладіть їх на тарілку й дайте охолонути. Грубо посічіть.
3/5. Приготуйте кабачки на грилі
Добре розігрійте гриль-сковорідку або гриль. Викладіть кабачки в один шар і готуйте приблизно 2 хвилини з одного боку. Переверніть та готуйте ще близько 2 хвилин. Кабачки мають стати м’якими, але зберегти форму та отримати темні сліди від гриля.
4/5. Додайте бальзамічний оцет
Перекладіть гарячі кабачки в миску. Полийте бальзамічним оцтом та обережно перемішайте. Залиште на 1-2 хвилини, щоб овочі увібрали заправку.
5/5. Зберіть страву
Перекладіть кабачки на тарілку разом із соком, що залишився в мисці. Моцарелу порвіть руками на шматочки та розкладіть поверх теплих овочів. Додайте базилікове песто, посипте підсмаженим мигдалем і заправте 1 ст. л. оливкової олії. За потреби додайте трохи морської солі та чорного перцю.
Готові кабачки з сиром краще їсти одразу, оскільки після охолодження моцарела ущільнюється, а мигдаль втрачає хрусткість. Якщо потрібно зберегти залишки, перекладіть їх у герметичний контейнер і поставте в холодильник максимум на 2 дні. Мигдаль та песто краще зберігати окремо й додавати перед подачею.
Інші рецепти з кабачками
Тарт із кабачків і рикоти — той випадок, коли звичайний сезонний овоч легко перетворити на страву, яку хочеться поставити в центр столу. Тонкі стрічки кабачка викладаються поверх ніжного сиру по колу, а щоб начинка мала більш цікавий вигляд, найкраще взяти плоди різних кольорів. Це корисний рецепт з кабачка, що підійде і на сніданок, і на обід, і на вечерю.
Придумали нове цікаве поповнення до наших рецептів з кабачками. У хачапурі з кабачків додаємо тертий твердий сир, обов’язково свіжий або сушений часник. На сковороді страва готується за 15 хвилин.
Якщо звичні смажені кабачки вже трохи набридли, спробуйте приготувати їх по-новому — нарізати кільцями, обваляти в ароматній паніровці та запекти в духовці. Завдяки цьому кабачки матимуть золотисту хрустку скоринку, а всередині залишаться м’якими й соковитими. До того ж не потрібно стояти біля плити та смажити овочі у великій кількості олії. Це швидкий і бюджетний рецепт хрустких кілець із кабачків.
Кабачкові вафлі з кисломолочним сиром — хес-ідея, як приготувати сезонні овочі без смаження на сковороді. Кабачок робить тісто соковитим і ніжним, а кисломолочний сир, яйце та сметана допомагають вафлям тримати форму й додають їм більш виразну, кремову текстуру. Часник і кріп добре доповнюють нейтральний смак кабачків, тому вафлі виходять ароматними навіть без великої кількості спецій. Це ще один швидкий і бюджетний рецепт з кабачками на вечерю або сніданок.
Курка, кабачки, вершкове масло та часник — основа страви, яку можна приготувати на одній сковороді приблизно за 30 хвилин. Кабачки спочатку обсмажують окремо, щоб вони встигли підрум’янитися, а потім на тій самій сковороді готують куряче філе. Наприкінці всі інгредієнти з’єднуються та покриваються ароматним часниковим маслом.
Ми готували кабачки в духовці під сиром, тепер полегшуємо страву і використовуємо кисломолочний з додаванням твердого. Для заливних кабачків взяли три середні овоча й форму 24 см, щоб кружальця лягли в один шар.
Для кабачкового торта з крабовими паличками потрібно посмажити 3-5 кабачкових млинців. Їх поєднають дві начинки — з крабовими паличками, яйцями та з плавленим сиром і часником. Закусковий торт можна готувати й на святковий стіл, це гідна закуска.
Sourse: abcnews.go.com