Перевернуте яблучне печиво — це унікальний десерт, який вражає не лише смаком, а й способом приготування. Спочатку на деко викладають тонкі скибочки яблук, а зверху – шматочки готового листкового тіста. Під час випікання яблука стають м’якими, їхні краї карамелізуються, а тісто набуває апетитної золотистої скоринки. Після охолодження печиво перевертають, відкриваючи яблучну сторону. Це один із найшвидших та найсмачніших способів приготувати яблучну випічку до чаю чи кави.
Чим цікаве це перевернуте яблучне печиво
Для цього рецепта ідеально підійде готове охолоджене листкове тісто, яке легко нарізати на порції. Обирайте щільні яблука, що добре тримають форму, як-от Гренні Сміт або Пінк Леді. Щоб отримати гарний зіркоподібний візерунок, нарізайте яблука ножем, а не мандоліною. Скибочки мають бути приблизно однакової товщини — 3-4 мм, для рівномірного пропікання. Перед випіканням яблука можна злегка посолити, залишити на кілька хвилин, а потім промокнути паперовим рушником. Сіль допоможе врівноважити солодкість коричневого цукру та меду, а також прибрати зайву вологу.
Найкраще це печиво смакує теплим, коли яблука ще трохи хрусткі, а скоринка хрустка. Не складайте готові шматочки один на одного, поки вони гарячі, щоб уникнути злипання.
Під час приготування цієї випічки з яблуками варто врахувати кілька важливих моментів:
- Мед наносьте тонким шаром, щоб яблука не виділяли надто багато рідини.
- Охолоджене тісто легше розділяти на однакові шматочки, які зручно розподіляти по яблуках.
- Залишайте достатньо місця між скибочками, оскільки тісто розширюватиметься під час випікання.
- Готове печиво найкраще подавати одразу. Залишки зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику не довше 2 днів.
Рецепт перевернутого яблучного печива
Інгредієнти
- Яблука — 4 шт.
- Листкове тісто — 450 г
- Цукор тростинний коричневий — 30 г
- Мед — 1 ч. л.
- Кориця мелена — 1 ч. л.
- Сіль — 1/4 ч. л.
Приготування
-
Підготуй яблука. Розігрій духовку до 175 °C. Яблука помийте, за потреби почистьте від шкірки та наріжте ножем скибочками завтовшки 3-4 мм. Виріжте серцевину так, щоб у центрі скибочок залишився зіркоподібний візерунок. Має вийти приблизно 24 скибочки.
-
Прибери зайву вологу. Розкладіть яблучні скибочки на паперових рушниках, злегка посипте сіллю та залиште на 5 хвилин. Промокніть сік, що виділився. Змішайте коричневий цукор із корицею.
-
Запікай яблука. Змастіть кожну скибочку тонким шаром меду, потім посипте сумішшю цукру та кориці з обох боків. Викладіть 12 скибочок на два дека, застелені пергаментом, залишаючи між ними по 7-8 см. Запікайте приблизно 6 хвилин, доки яблука трохи не розм’якнуть, а цукор не почне карамелізуватися.
-
Додай тісто. Охолоджене листкове тісто розділіть на 24 однакові шматочки. На кожну запечену скибочку яблука покладіть по шматочку тіста і злегка притисніть його до поверхні. Якщо яблука випікалися на двох деках, працюйте з ними по черзі.
-
Випікай печиво. Випікайте печиво ще 10-12 хвилин, доки краї тіста не стануть золотистими й достатньо твердими. У середині випікання поміняйте дека місцями та розверніть їх на 180 градусів. Перекладіть печиво на решітку і дайте трохи охолонути. Металевою лопаткою обережно відокремте його від пергаменту та переверніть стороною з яблуком догори.
Перевернуте яблучне печиво найкраще зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 2 днів. Викладайте шматочки в один шар або розділяйте їх пергаментом, щоб вони не злипалися. Перед подачею можна трохи прогріти печиво в духовці.
Спробуйте також інші рецепти печива з яблуками:
Sourse: abcnews.go.com