Грильований ромен: здорова альтернатива «Цезарю»

Грильований салат ромен із заправкою з авокадо змінює уявлення про те, як можна готувати листову зелень. Кілька хвилин на грилі надають салату легкого димного присмаку й підрум’янюють краї, тоді як середина залишається соковитою. До теплого листя додають хрусткі шматочки хліба, мариновані каперси та тертий пармезан, які роблять смак виразнішим. Любителі салату «Цезар» точно оцінять це нове прочитання страви.

Чим цікавий цей рецепт грильованого салату ромен із заправкою з авокадо

Грильований салат ромен із заправкою з авокадо — незвична альтернатива класичному «Цезарю» з легким димним присмаком і хрусткими крутонами. Листя доповнює густий соус із м’якоті авокадо, лимонного соку, часнику, гірчиці та майонезу. Авокадо надає заправці кремової текстури, лимонний сік додає кислинки, а каперси й тертий пармезан урівноважують м’який смак основних інгредієнтів.

Перед приготуванням зеленого салату добре розігрій гриль і змасти решітку олією, щоб листя не прилипало. Розріж салат ромен уздовж навпіл і виклади зрізом донизу: за 3-4 хвилини краї мають підрум’янитися, а середина — прогрітися, але не перетворитися на м’яку масу. Стеж за салатом, адже між легким обвугленням, яке додає димного смаку, і підгорілим листям лише кілька хвилин.

Чіабату (її можна замінити на фокачу, вірменський лаваш, батон) також можна підсмажити на грилі й розламати на невеликі шматочки безпосередньо перед подачею салату, щоб вони залишалися хрусткими.

Якщо хочеш зробити салат з крутонами більш поживним, подавай його з грильованою куркою або рибою.

Не перетримуй салат на грилі: зазвичай достатньо 3-4 хвилин зрізом донизу.
Регулюй густоту соусу: додавай воду поступово, по 1 столовій ложці, доки заправка не стане достатньо рідкою, щоб її можна було полити на салат.
Для крутонів підійде чіабата: якщо її немає, використовуй фокачу або інший хліб із щільною м’якушкою.
Стеж за солоністю: у заправці є соєвий соус, а каперси й пармезан також солоні, тому додавай сіль поступово.
Подавай одразу: після додавання соусу крутони поступово розм’якшуються.

Рецепт грильованого салату ромен із заправкою з авокадо

Інгредієнти

Кількість порцій: – +

Для салату

Салат ромен – 1 шт.
Чіабата – 100 г
Каперси – 2 ч. л.
Пармезан тертий – 20 г
Оливкова олія – 2 ст. л.
Сіль – за смаком
Перець чорний мелений – за смаком

Для заправки

Авокадо – 1 шт.
Зубчик часнику – 1 шт.
Лимон, сік – 2 ст. л.
Майонез – 2 ст. л.
Оливкова олія – 2 ст. л.
Гірчиця – 1 ч. л.
Соус соєвий – 1 ч. л.
Вода – 80 мл
Сіль – 3/4 ч. л.
Перець чорний мелений – 1/4 ч. л.

1/5. Приготуй заправку з авокадо

Розріж авокадо навпіл, видали кісточку, дістань м’якоть ложкою. Почисть часник. Поклади авокадо й часник у чашу блендера, додай лимонний сік, майонез, оливкову олію, гірчицю, соєвий соус, воду, сіль чорний перець. Збий до однорідної кремової консистенції. Якщо соус занадто густий, доливай воду по 1 ст. л. і щоразу перемішуй.

2/5. Підготуй салат і хліб

Розігрій гриль до середньої температури. Помий салат ромен і ретельно обсуши. Розріж качан уздовж навпіл, залишивши основу, щоб листя трималося разом. Чіабату або фокачу наріж скибками або шматками завтовшки приблизно 1,5-2 см. Злегка змасти хліб оливковою олією з обох боків і посип невеликою кількістю солі.

3/5. Підсмаж крутони

Виклади чіабату на гриль і смаж приблизно по 3 хвилини з кожного боку, доки краї не стануть золотистими та хрусткими. Зніми хліб із гриля, трохи охолоди й наріж шматочками розміром на один укус. Якщо використовуєш сковороду-гриль, смаж хліб на середньому вогні до такого самого результату.

4/5. Обсмаж салат ромен

Злегка змасти зрізи половинок салату оливковою олією. Поклади їх на гриль зрізом донизу та обсмажуй 3-4 хвилини. Стеж за листям: краї мають підрум’янитися, але не обвуглитися, а середина — прогрітися й залишитися соковитою. Переклади салат на тарілки зрізом догори та за потреби посип рештою солі.

5/5. Заправ і подавай салат

Полий теплий салат соусом з авокадо. Додай крутони, мариновані каперси й дрібно натертий пармезан. На бажання посип свіжомеленим чорним перцем. Подавай одразу, поки листя ще тепле, а хліб залишається хрустким.

Салат найкраще подавати одразу після приготування, поки листя тепле, а крутони хрусткі. Якщо є залишки, переклади їх у герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 1-2 днів, хоча текстура салату з часом погіршиться. Для кращого результату зберігай окремо листя, заправку та грінки.

зелений салат з сирною заправкою
середземноморський салат по-домашньому
грецький зелений салат

Інші рецепти салатів

Пікантний салат з грушею, горіхами та козячим сиром

SHUBA пропонує приготувати цей пікантний салат, що справді породжує симфонію смаку! Адже тут стиглі груші, козячий сир, підсмажені волоські горіхи та витриманий бальзамік співають прекрасну мелодію, задіюючи всі ноти: солоні, солодкі, кислі, вершкові, фруктові, трав’яні — в ідеальній гармонії.
Салат із червоною капустою та огірком — корисна начинка для ролів з лаваша

Цей легкий салат із червоної капусти, огірків і зелені, заправлений йогуртом, — чудовий сам по собі, але він дуже смачний і як начинка для ролів з лаваша, бутербродів або гамбургерів.
Грецький салат з нутом — ситна вечеря за 20 хвилин

Грецький салат з нутом — більш поживна версія класичної овочевої страви завдяки бобовим. Помідори, огірок, солодкий перець, червона цибуля, оливки й фета зберігають характерний смак салату, а лимонно-оливкова заправка з часником, винним оцтом та орегано підкреслює свіжість овочів.
Салат з яблуками, авокадо, гранатом, горіхами та хрустким прошуто

Запечи прошуто до хрусткості, а горіхи й гарбузове насіння полий кленовим сиропом з прянощами і ці додатки зроблять фруктовий салат особливим. У салаті з яблуками, авокадо і гранатом поєднуються соковиті фрукти, ніжна м’якоть авокадо, рукола і солонувата фета. Заправка з яблучним повидлом, гірчицею і чебрецем доповнить страву кисло-солодким смаком. Приготуй яскравий смачний салат із гранатом, яблуками, авокадо і прошуто.
Салат із цвітної капусти з огірками

Простий і поживний салат зі смачних та корисних продуктів. Він швидко готується і може зберігатися деякий час. Салат із цвітної капусти з огірками заправляють сметаною і гірчицею.
Салат з інжиром, моцарелою і зеленню — рецепт для романтичної вечері

Пропонуємо одну зі смачних ідей, як з’їсти інжир. Салат з додаванням моцарели і міксу салатної зелені заправляємо оливковою олією і бальзамічним кремом. Поєднання смаків не нав’язливе і, на нашу думку, доволі гармонійне.
Салат з печеною картоплею та соусом дзадзикі — з хрусткою основою та кремовою заправкою

Салат з печеною картоплею та соусом дзадзикі — вдале поєднання хрусткої запеченої скоринки, м’якої середини та прохолодної йогуртової заправки. Для цього рецепта бульби спочатку відварюють, розминають, а потім запікають до золотистого кольору. Дзадзикі з грецького йогурту, огірка, часнику, лимонного соку та зелені додає картопляному салату свіжі нотки і кремову текстуру.