Вітамін В2 науці відомий як рибофлавін – водорозчинний вітамін, який використовується для функціонування кожної клітини. Існують відомості про те, що вітамін В2 уповільнює процеси старіння і омолоджує організм людини. З усієї групи вітамінів В рибофлавін вважається одним з найбільш дефіцитних, що вимагають регулярного поповнення ззовні.
Зміст
Історія відкриття
У 1879 році вивчення біологічних тканин привели до виділення групи пігментів жовтого кольору, які були названі флавинами. Відповідно до типу тканин і продуктів, з яких вони були отримані, до цього визначення додавалися приставки:
- вердофлавін – рослинного походження;
- лактофлавин – з молокопродуктів;
- гепатофлавін – з клітин печінки;
- овофлавін – з білка яйця.
У наступні роки було доведено, що флавін мають однаковий хімічний склад і відносяться до однієї групи органічних сполук. Однак вчені з’ясували, що флавін все-таки різняться: деякі види виявилися стійкими до термовпливу, в той час як інші стрімко руйнувалися при високих температурах. Цей факт став поштовхом до детального вивчення з’єднань і привів до виділення вітаміну В1 (нестійкого до тепла) і більш термостійкого вітаміну В2.
Остаточна ідентифікація і синтез рибофлавіну в порошкоподібному вигляді доводиться на 1935 рік. Саме в цей час німецький біохімік Ріхард Кун провів досліди з вироблення речовини в лабораторних умовах. Назва «рибофлавін» закріпилося за речовиною через присутність рибози в його структурі.
Важливо! В організмі людини рибофлавін виробляється клітинами нирок, печінки і здоровою мікрофлорою кишечника.
Фізико-хімічні властивості
Вітамін В2 – біологічно активна речовина, що грає базову роль в енергетичному обміні живих організмів. Він є стійким до тепла і кислим розчинів, але швидко руйнується під впливом ультрафіолетового випромінювання, а також кислих і нейтральних середовищ. Відноситься до водорозчинних вітамінів, але в воді, так само як і в спирті, розчиняється погано.
Речовина порівняно легко піддається зворотному відновленню і синтезу з наявних розрізнених молекул. Це дозволяє з’єднанню брати участь в більшості окислювально-відновних реакцій і легко взаємодіяти з іншими елементами.
Завдяки наявності в структурі молекул Флавіна вітамін В2 має жовте забарвлення, надаючи сечі такий же жовтуватий відтінок.
Засвоєння вітаміну і його нуклеотидів з шлунково-кишкового тракту відбувається за невеликий проміжок часу. Уповільнена засвоюваність спостерігається в дитячому віці, при запальних процесах відділів кишечника і шлунка. В2 виділяється разом із сечею, виявляється в грудному молоці і здатний проникати через плацентарний бар’єр при вагітності.
В організмі людини рибофлавін розподіляється нерівномірно – найбільша концентрація спостерігається в клітинах міокарда, нирок і печінки.
Показання до призначення і корисні властивості
Для здоров’я людини вітамін В2 незамінний, оскільки бере участь практично у всіх біохімічних процесах:
- розщеплює цукор, дозволяючи краще засвоюватися вуглеводів;
- в поєднанні з білками, магнієм і фосфорною кислотою сприяє виробленню важливих ферментів;
- допомагає засвоюватися залозу;
- благотворно діє на кістковий мозок, сприяючи виробленню кров’яних тілець;
- покращує поглинання кисню клітинами шкіри, нігтів і волосся;
- захищає дихальну систему від шкідливого впливу токсичних речовин;
- активізує роботу ендокринної системи, бере участь в синтезі гормонів;
- попереджає патології щитовидної залози;
- сприяє правильному формуванню ембріона і здоровому протіканню вагітності;
- покращує роботу органів зору, служить профілактикою катаракти;
- підвищує стресостійкість та нормалізує сон;
- попереджає психічні розлади і знижує збудливість нервової системи;
- сприяє швидкому загоєнню ран;
- покращує обмінні процеси в нервових клітинах;
- володіє противотробними властивостями;
- бореться з гіпертонією за рахунок розширення судин;
- прискорює вироблення жовчі і покращує переварювання їжі;
- забезпечує швидке розщеплення і засвоєння жирів;
- захищає слизову оболонку шлунково-кишкового тракту від хвороботворних мікроорганізмів і механічних пошкоджень.
Важливо! Рибофлавін бере участь у всіх видах метаболізму – жировому, вуглеводному і білковому.
При яких захворюваннях показано підвищене надходження вітаміну В2:
- ознаки гіповітамінозу середнього та тяжкого ступеня;
- дерматологічні проблеми – вугрові висипання, грибкові ураження шкірних покривів, сверблячідерматози, екзема і нейродерміти;
- кишкові розлади – коліт, ентероколіт;
- цироз печінки і хронічне запалення печінки;
- захворювання крові – анемія, лейкоз;
- гіпотрофія – білково-енергетична недостатність з різким зниженням ваги;
- офтальмологічні хвороби – помутніння рогівки і кришталика, кон’юнктивіт, «куряча сліпота»;
- травми, рани і пошкодження, які погано піддаються лікуванню;
- недостатність кровопостачання внутрішніх органів;
- променева хвороба;
- ендокринні порушення – тиреотоксикоз;
- ревматизм.
Зараз читають:Чарівний вітамін D. У яких продуктах міститься вітамін Д
Рибофлавін показаний особам, які в силу своєї професії контактують з солями важких металів і отруйними речовинами. Додатково речовина може бути призначено хворим з обмороженнями та опіками, при важких інфекційних захворюваннях і убогому вуглеводному харчуванні.
Продукти, що містять вітамін В2
Рибофлавін входить до складу багатьох продуктів рослинного і тваринного походження, але головним джерелом корисної сполуки вважається дріжджовий екстракт, печінки і нирки.
Велика кількість вітаміну В2 виявлено в:
- кедрові горіхи;
- курячих яйцях;
- мигдалі;
- шампиньонах;
- білих грибах;
- сирі;
- білокачанної капусти;
- брокколі;
- м’ясі;
- цілісному молоці;
- порошковому молоці;
- сухих вершках і сироватці;
- гречаній крупі;
- макаронних виробах;
- очищеному рисі;
- білому хлібі;
- пшеничних пагонах;
- молочному шоколаді;
- какао;
- плавленом і твердому сирі;
- висівках;
- буряк
Невелика кількість рибофлавіну міститься в скумбрії, насінні кунжуту, шипшині, свіжої петрушці, цвітній капусті і спаржі.
В2 відноситься до найдефіцитнішим вітамінів, оскільки швидко розщеплюється і виводиться з сечею. Для підтримки оптимальної його концентрації в крові і клітинах необхідно постійно поповнювати запаси через раціональне харчування.
Важливо! Нутриціологи і дієтологи стверджують, що забезпечити організм вітамінами здатні лише ті продукти, які мають натуральне походження, екологічно чисті, вирощені без хімічних добавок і без вмісту антибіотиків.
Рибофлавін використовується в харчовій промисловості як барвник, а також для вітамінізування деяких продуктів харчування:
- фруктові напої;
- енергетики;
- зернові сніданки;
- соуси і пасти;
- дитяче харчування;
- плавлені сири;
- ряд збагачених молочних продуктів.
У випадках, коли для збагачення раціону вітаміном В2 їжі недостатньо, може бути показаний прийом речовини в таблетованій формі або у вигляді ін’єкцій.
Зараз читають:Калій в організмі людини, його роль, наслідки нестачі і надлишку
Добова норма
Рекомендована дієтична норма вітаміну В2 для жителів україни не переглядалася з 1998 року. Для різних категорій населення були встановлені такі добові рекомендації:
- немовлята до півроку – 0,4 мг;
- немовлята від півроку до року – 0,6 мг;
- діти від 1 року до 3 років – 0,9 мг;
- діти від 4 до 8 років – 1,3 мг;
- хлопчики від 9 до 13 років – 1,9 мг;
- дівчинки від 9 до 13 років – 1,7 мг;
- дівчата старше 13 років і дорослі жінки – 1,8 мг;
- хлопці старше 13 років і дорослі чоловіки – 1,1 мг;
- період вагітності – 2,0 мг;
- період лактації – 2,2 мг.
Підвищена потреба у вітаміні спостерігається в таких випадках:
- похилий вік;
- ВИЧ-статус;
- запалення слизової оболонки кишечника;
- цукровий діабет;
- патології серця;
- підвищені фізичні навантаження;
- зловживання алкоголем;
- велика кількість жирної і вуглеводної їжі в щоденному раціоні;
- переохолодження чи перегрівання;
- прийом жінками оральних контрацептивів;
- емоційна лабільність;
- шкідливі умови праці.
Надходження В2 в організм в кількості 1,8 мг / добу в більшості випадків вважається нормою, не вимагає перегляду харчування і додаткового введення речовини. У країнах Європи і Північної Америки встановлені більш високі добові норми рибофлавіну, аж до 7,0 мг.
Шкідливі властивості і протипоказання
Вітамін В2 – незамінна органічна сполука для повноцінної роботи внутрішніх органів. До негативних наслідків призводить найчастіше тільки дефіцит речовини, оскільки надлишок вітаміну домогтися вкрай важко. Особливо небезпечний брак рибофлавіну в дитячому віці, коли відбувається зростання і становлення всіх систем життєдіяльності.
Дефіцит
Недолік рибофлавіну зустрічається часто через прискорений метаболізм речовини. Патогенез дефіциту може носити первинний або вторинний характер.
- Первинний дефіцит – пов’язаний з малим надходженням рибофлавіну ззовні.
- Вторинний дефіцит – пов’язаний з порушенням процесу всмоктування і засвоєння В2. В цьому випадку організм не здатний використовувати речовину в процесах життєдіяльності і видаляє його через нирки в первісній формі.
Дефіцит вітаміну В2 легко визначити за такими ознаками:
- почервоніння і тріщини на губах (так звані «заїди»);
- стоматит – запалення слизових покривів ротової порожнини і мови;
- при вживанні кислої, гострої, гарячої їжі з’являється дискомфорт у роті;
- біль в горлі;
- шкіра стає сухою, втрачає здоровий зовнішній вигляд і починає лущитися;
- в аналізах крові спостерігається низький рівень гемоглобіну, може бути діагностована залізодефіцитна анемія;
- почервоніння очей, підвищена чутливість до сонячного світла, світлобоязнь, сльозотеча;
- висипання, за формою схожі на себорейний дерматит, які локалізуються на волосистій частині голови, біля вушних раковин, на носогубного трикутника, зовнішніх статевих органах чоловіків і жінок;
- запалення околоногтевих валиків;
- м’язова слабкість;
- відчуття печіння в ногах.
У дитячому віці гіповітаміноз вітаміну В2 супроводжується відставанням у рості, зниженням маси тіла і анемією.
При вираженому дефіциті вітаміну можливі такі наслідки:
- розлади травлення;
- порушення сну;
- Загальна слабкість;
- випадання волосся;
- стійка депресія.
Зараз читають:Вітамін D (кальциферол): в яких продуктах міститься, до чого призводить нестача
Брак речовини чреватий церебральною недостатністю і деградацією мозкових тканин, що негативно позначається на нервово-психічної діяльності людини.
Важливо! Зберегти корисний нутрієнт в їжі допоможе варіння продуктів під закритою кришкою в невеликій кількості рідини. Руйнується вітамін при тривалому зберіганні і розморожуванні, а також під впливом сонячного світла.
Передозування або надлишок
Передозування спостерігається тільки тоді, коли вітамін В2 приймається у великих кількостях в синтетичній формі (медикаменти, вітамінні комплекси).
Симптомами надлишку може бути легкий свербіж шкіри і короткочасне оніміння кінцівок, які швидко проходять самостійно. На фармакологічні препарати, що містять В2, можуть виникати реакції гіперчутливості з характерною алергічної симптоматикою:
- кропив’янка;
- почервоніння на шкірі;
- набряклість;
- свербіж.
З побічних ефектів прийому рибофлавіну в медикаментозної формі фармакологи відзначають порушення зору і ниркову недостатність.
При вживанні речовини в формі таблеток або ін’єкцій сеча набуває яскраво виражений жовтий колір. Це нормальне явище, яке не повинно турбувати пацієнта.
Взаємодія з іншими речовинами і вітамінами
Рибофлавін легко вступає в реакцію з іншими вітамінами, мінералами та іншими сполуками, здатними знижувати або підсилювати його корисні властивості.
- Посилюється ефективність В2 під дією вітамінів В6, В9 і К.
- Вітамін В2 необхідний для переходу вітаміну К в активну форму.
- Спільно з фолієвою кислотою (В9) сприяє виробленню червоних кров’яних тілець і служить профілактикою анемії.
- У поєднанні з вітаміном В1 сприяє збереженню оптимальної концентрації заліза в крові.
- Вітаміни В2 і РР беруть участь в детоксикації організму, прискорюючи обмінні процеси.
- В2 руйнується при взаємодії з борною кислотою.
- У поєднанні з цинком В2 підсилює засвоюваність останнього.
- Транквілізатори аміназин і амітриптилін посилюють виведення рибофлавіну з сечею.
- Гормони щитовидної залози прискорюють метаболізм рибофлавіну.
- В2 сумісний з анаболиками, препаратами від анемії і антигипоксантами.
- Вітамін В2 знижує антибактеріальну дію тетрацикліну.
- В2 зменшує побічні дії антибіотика хлорамфеніколу.
- Діуретики блокують синтез вітамінного з’єднання.
- Медикаменти, що знижують кров’яний тиск, стимулюють перехід рибофлавіну в біологічно активну форму.
- Всі вітаміни групи В, в тому числі і В2, несумісні з аскорбіновою кислотою.
- В2 значно покращує засвоєння вітаміну В5.
- У комплексі з магнієм рибофлавін сприяє синтезу життєво важливих ферментів.
- Не сумісний з сульфаніламідами, алкоголем, бикарбонатом натрію і естрогенами.
Важливо! При прийомі речовини в таблетках не рекомендується вживати його натщесерце – найкраще В2 засвоюється під час або після їди.
Висновки
Вітамін В2 отримав негласну назву «двигуна організму» – він бере активну участь у всіх обмінних процесах, активізує вироблення ферментів і засвоєння важливих мікроелементів. Рибофлавін корисний для шкіри, зору, травлення, кровообігу, кровотворення і нервової системи.
Особливу роль речовина грає в дитячому віці і на етапі вагітності, сприяючи народженню здорового потомства. Вітамін В2 прискорено виводиться через нирки, тому вимагає постійного поповнення – найкраще поповнювати запаси з’єднання за допомогою молочних продуктів, субпродуктів, листових зелених овочів, яєць і грибів.
Джерело: dietcenter.com.ua
