Печений гарбуз із виноградом — ідеальний осінній гарнір до м'яса

Гарбуз з виноградом — це осінній гарнір, який набуває виразнішого смаку завдяки запіканню за високої температури. Кисло-солодкий сік винограду контрастує з ніжною м’якоттю гарбуза, а шавлія додає страві легкої пряності. Підсмажені кедрові горіхи створюють хрусткий контраст із м’якими запеченими овочами та фруктами.

Гарбуз з виноградом можна подавати як теплий гарнір до запечених овочів або основних страв. Якщо хочеться зробити смак більш насиченим, перед подачею додайте трохи фети: солонуватий сир контрастуватиме із солодкими овочами та фруктами. Для солодшої версії можна використати корицю замість шавлії.

Щоб овоч рівномірно запікся, наріжте його кубиками приблизно однакового розміру й розкладайте разом із виноградом в один шар. Якщо форма буде переповнена, овочі почнуть тушкуватися у власному соку замість того, щоб підрум’янитися.

Мигдаль краще підсмажити окремо на сухій сковороді та додати вже після запікання — так він залишиться хрустким й не підгорить у духовці.

Рецепт гарбуза з виноградом

Інгредієнти

Гарбуз мускатний — 1 кг
Виноград червоний — 200 г
Цибуля жовта ріпчаста — 1/2 шт.
Мигдаль — 30 г
Оливкова олія — 2 ст. л.
Сіль морська — 1/2 ч. л.
Перець чорний мелений — 1/4 ч. л.
Шавлія — 30 г

Приготування

Розігрійте суху сковороду на середньому вогні. Додайте подрібнені горіхи та обсмажуйте 4-5 хвилин, постійно помішуючи, доки вони не стануть ароматними. Зніміть зі сковороди та відкладіть.
Гарбуз почистьте, видаліть насіння та наріжте кубиками приблизно 3 см. Цибулю почистьте і подрібніть. Виноград без кісточок помийте і обсушіть. Шавлію подрібніть.
У формі для запікання змішайте гарбуз, виноград, цибулю, оливкову олію, сіль, перець і подрібнену шавлію. Перемішайте, щоб усі інгредієнти були рівномірно покриті олією.
Поставте форму в розігріту до 200 °C духовку та запікайте 45-50 хвилин. За цей час гарбуз має стати м’яким, а цибуля — злегка карамелізованою. За потреби один раз перемішайте.
Дістаньте форму з духовки, перекладіть страву на тарілку для подачі та посипте обсмаженими горіхами.

Гарнір з винограду та гарбуза можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрійте страву в духовці за температури 180 °C або на сковороді. Горіхи краще зберігати окремо й додавати безпосередньо перед подачею, щоб вони не розм’якли від вологи.

Інші рецепти з гарбузом

Гарбузова фритата — запечений омлет зі шпинатом

Гарбузова фритата — це запечений омлет, у якому яйця є ніжною основою для солодкого гарбуза, червоної цибулі, шпинату і тертого сиру. Додай цей корисний рецепт до свого омлетного меню.
Картопляно-гарбузові галушки — ситний і доступний осінній рецепт на кожен день

У сезон гарбуза саме час приготувати смачні й прості картопляно-гарбузові галушки, які можна подавати з маслом, сметаною або шкварками. Збережіть цей простий рецепт страви з гарбуза та інших доступних продуктів.
Гарбузові крокети з сиром і шинкою — хрумка закуска з тягучою начинкою

Такі гарбузові крокети з сиром і шинкою готують із запеченого гарбуза і картоплі: овочеву масу розминають, ховають усередині начинку і панірують у сухарях. Приготуйте смачну страву з гарбуза, яка вам точно сподобається.
Гарбуз, запечений з грушею і буряком — овочевий гарнір з сиром

Гарбуз, запечений з грушею і буряком, — це тепла осіння закуска або ж легкий гарнір з горгонзолою, волоськими горіхами, розмарином і медом. Приготуйте — виходить тепла, осіння страва з гарбуза до мʼяса чи основа для смачних канапок.
Кускус з гарбузовим пюре і фетою — швидка каша з мигдалем

Кускус з гарбузовим пюре і фетою готується майже без зусиль: гарбуз вариться до м’якості, перетворюється на крем і допомагає приготуватись кускусу. Зверху додаються солонувата фета, мигдаль і свіжий базилік, тому страва виходить ніжною, ситною і трохи хрусткою. Читай рецепт цікавої та смачної страви з гарбуза, що підійде і на обід, і на вечерю.
Гарбуз з оцтом по-корейськи — рецепт пряної закуски

Гарбуз з оцтом по-корейськи — це яскрава закуска з виразним смаком спецій, яка готується всього за 15 хвилин. Такий гарбуз по-корейськи підходить як гарнір до основних страв або як окремий перекус. Закуска сподобається любителям гострої східної кухні.
Запечена паста з гарбузом і фетою — вершкова вечеря з духовки

Запечена паста з гарбузом і фетою — це кремова страва з макаронів орзо, гарбуза, зеленої цибулі, часнику, вершків, овочевого бульйону і двох видів сиру. Ця страва з гарбузом готується майже без тебе, треба лише викласти всі інгредієнти у форму і запекти в духовці.