Пухкі булочки з корицею та матча: рецепт нового десерту

Булочки з корицею та матча – це дріжджова випічка з ароматною начинкою і молочно-цукровою глазур’ю. Порошок матча надає тісту характерного кольору й легких трав’янистих ноток, які доповнюють пряний аромат кориці. Після випікання булочки залишаються м’якими та пухкими, а солодка глазур пом’якшує смак матча.

Чим цікавий цей рецепт булочок з корицею та матча

Булочки з корицею та матча готують на рослинному молоці, без яєць, тому для повністю рослинної версії достатньо замінити вершкове масло на веганське. Щоб дріжджове тісто добре піднялося, молоко має бути теплим, але не гарячим: висока температура може завадити роботі дріжджів.

Щоб булочки з корицею вийшли пухкими, тісто потрібно добре вимісити до еластичності. Після першого підйому розкачай його в прямокутник, рівномірно розподіли начинку та скрути в рулет. Для акуратних шматочків зручно використовувати кулінарну нитку або звичайну зубну нитку без ароматизаторів: обгорни нею рулет і стягни кінці навхрест. Так тісто не зімнеться, як це іноді трапляється під час нарізання ножем.

Після формування булочкам потрібно дати ще трохи піднятися у формі. Якщо в приміщенні прохолодно, для цього можна використати вимкнену духовку, попередньо злегка прогріту й охолоджену до теплої температури.

Під час випікання важливо стежити за кольором: якщо верх підрум’янюється надто швидко, форму варто накрити фольгою. Глазур краще наносити на трохи охололі булочки, щоб вона не розтанула від тепла.

• тісто має підходити двічі: близько 45 хвилин і ще 15 хвилин після формування;
• для тіста використовуємо рослинне молоко та вершкове масло;
• цей рецепт без яєць;
• матча має бути дрібного помелу, щоб рівномірно змішатися з борошном;
• готові булочки не варто пересушувати: достатньо 20-25 хвилин випікання;
• глазур має бути густою, але текучою, тому рослинне молоко додавай поступово.

Рецепт булочок з корицею та матча

Інгредієнти (12 шт.)

Для тіста:

• Молоко рослинне – 240 мл
• Дріжджі сухі – 7 г
• Цукор – 30 г
• Масло вершкове – 45 г
• Борошно пшеничне – 340 г
• Матча, порошок – 3 ст. л.
• Сіль – 2 г

Для начинки:

• Масло вершкове – 60 г
• Цукор тростинний коричневий – 3 ст. л.
• Кориця мелена – 1 ст. л.

Для глазурі:

• Цукрова пудра – 120 г
• Молоко рослинне – 1 ст. л.

1/8. Активуй дріжджі

Нагрій рослинне молоко до теплого стану, але не доводь до кипіння. Додай дріжджі та 1 ч. л. цукру, перемішай і залиш на 10 хвилин. На поверхні має з’явитися піна.

2/8. Замішай тісто

Розтопи вершкове масло та дай йому трохи охолонути. Додай його до молочно-дріжджової суміші разом із матча та приблизно 120 г борошна. Перемішай, потім поступово додавай решту борошна та сіль. Вимішуй тісто до однорідності вручну або міксером із насадками для тіста.

3/8. Дай тісту підійти

Злегка змасти миску маслом. Сформуй із тіста кулю, поклади в миску та накрий чистим рушником. Залиш у теплому місці приблизно на 45 хвилин — тісто має збільшитися вдвічі.

4/8. Розкачай тісто

Змасти форму розміром близько 22×22 см маслом або застели її пергаментом. Тісто розкачай у прямокутник приблизно 38×22 см.

5/8. Додай начинку і сформуй рулет

Розмасти по тісту розм’якшене вершкове масло. Рівномірно посип коричневим цукром і корицею. Згорни тісто вздовж у щільний рулет. Розріж його на 9 рівних частин за допомогою гострого ножа або кулінарного шпагату.

6/8. Дай булочкам підійти

Виклади рулетики у форму зрізом догори, накрий рушником і залиш на 15 хвилин. Тим часом розігрій духовку до 175 °C.

7/8. Випікай булочки

Випікай 20-25 хвилин, доки поверхня злегка не підрум’яниться. Якщо булочки почнуть рум’янитися занадто швидко, накрий форму фольгою та продовжуй випікання.

8/8. Приготуй глазур

Змішай цукрову пудру з рослинним молоком до густої, але текучої консистенції. Полий глазур’ю теплі булочки та дай їй трохи застигнути.

Готові синабони зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій одну булочку в мікрохвильовій печі протягом 10-20 секунд, щоб тісто знову стало м’яким. Якщо хочеш додати крем із вершкового сиру, зберігай випічку в холодильнику й нанось крем перед подачею.

Якщо тобі смакували булочки з корицею та матча, радимо спробувати:

• шведські булочки з корицею
• булочки з корицею, горіхами і родзинками
• синабони з корицею з готового тіста

Інші рецепти булочок

• 

  Булочки з сухофруктами — ароматна домашня випічка з «нічним» тістом

  Булочки з сухофруктами — це домашня дріжджова випічка, у якій солодкість забезпечують не лише мед, а й шматочки сушених фруктів. Для начинки можна використовувати родзинки, курагу, чорнослив, журавлину, інжир чи сушені ягоди, а ще краще — взяти мікс. Читай простий, але смачний рецепт булочок з сухофруктами, які тобі точно сподобаються.

• 

  Корисні булочки на йогурті — простий рецепт з 4 інгредієнтів

  Корисні булочки на йогурті — домашня випічка без дріжджів і тривалого вистоювання тіста. Для приготування потрібно лише чотири інгредієнти, а весь процес займає близько 25 хвилин. Такі булочки виходять м’якими всередині, з легкою пружною текстурою, тому добре підходять для сніданків, сендвічів або перекусу.

• 

  Персикові булочки-скони — домашня випічка до чаю або кави

  Персикові булочки-скони — домашня випічка, яку готують із холодним вершковим маслом і соковитими шматочками фруктів. Під час випікання тісто стає розсипчастим і злегка хрустким по краях, а персики роблять серединку ніжною та м’якою. Додамо цю смачну випічку до нашої добірки рецептів булочок.

• 

  Білкові булочки з грецьким йогуртом — рецепт на розпушувачі та соді

  Білкові булочки з грецьким йогуртом готуються без дріжджів і мають простий склад. Завдяки тісту на розпушувачі і соді вони не потребують тривалого вистоювання. Можна додати до тіста або посипати зверху насіння льону, кунжуту, гарбуза чи соняшнику. Воно зробить скоринку більш хрусткою. Додамо цю смачну випічку до нашої чудової добірки рецептів булочок.

• 

  Дріжджова випічка у формі метеликів з сиром — турецькі мінібулочки

  Дріжджова випічка у формі метеликів з сиром — це м’яка несолодка домашня булочка з ніжного дріжджового тіста із солонуватою сирною начинкою та зеленню, сформована у вигляді маленьких «метеликів». Завдяки дріжджам і вершковому маслу тісто виходить пухким і повітряним, сир додає насиченого смаку, а жовток із молоком зверху створює рум’яну, апетитну скоринку. Читай рецепт булочок, які тобі точно сподобаються.

• 

  Булочки із шоколадом в аерогрилі — швидкий рецепт на сухих дріжджах і молоці

  Наш список різних булочок поповнився ще одним рецептом, будемо пекти булочки із шоколадом в аерогрилі. Етапи звичайні, як для дріжджової випічки: спочатку зробимо опару, потім дамо час на підйом готовому тісту. Пропонуємо формувати булочки у вигляді равликів.

Оригінал статті: shuba.life