Картопляні шніцелі з сиром: ніжність пюре у хрусткій оболонці

Картопляний шніцель із сиром після обсмажування має хрустку золотисту скоринку, а всередині залишається м’яким і ніжним. Його можна подавати зі сметаною, натуральним йогуртом, соусом із зелені та часнику або свіжим овочевим салатом. Це простий рецепт з картоплі, який чудово підійде на обід чи вечерю.

Легкий! 4 порції, 20 хв готування, 20 хв підготовки, 459 ккал, 13 г білки, 21 г жири, 54 г вуглеводи.

Чим цікавий цей рецепт картопляного шніцеля з сиром

Картопляний шніцель із сиром зручно готувати із залишків картопляного пюре, але воно має бути достатньо густим. Рідке пюре з великою кількістю молока чи масла зробить масу занадто м’якою — сформовані шніцелі можуть розтріскуватися або втрачати форму під час смаження. Найкраще використовувати пюре кімнатної температури: гаряче буде складно формувати, а дуже холодне довше прогріватиметься всередині.

Для страви варто брати сир, який добре плавиться, наприклад чедер, моцарелу, сулугуні або готову суміш тертих сирів. До картопляної маси можна додати зелень, часник або паприку. Якщо хочете змінити смак, замість сиру чи разом із ним можна використати готовий лосось, тунець або хрусткий бекон.

Сформовані шніцелі можна підготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 2 днів перед обсмажуванням. Перед смаженням дістаньте їх приблизно за годину — так вони встигнуть трохи нагрітися, і середина добре прогріється одночасно зі скоринкою. Обсмажуйте на помірному вогні та не перевертайте занадто часто, щоб вироби тримали форму.

Перед приготуванням врахуйте кілька моментів:

Картоплю краще відварити без надлишку води, щоб маса не була рідкою.
Готове пюре потрібно повністю охолодити.
Якщо картопляна маса липне до рук, додайте трохи борошна.
Шніцелі робіть завтовшки близько 1-1,5 см, щоб вони не розламувалися.
Панірування має повністю покривати поверхню.
Олія повинна бути добре розігрітою, але не диміти.
Перевертайте шніцелі широкою лопаткою після утворення скоринки.

Рецепт картопляного шніцеля з сиром

Інгредієнти

Картопля — 600 г
Яйця курячі — 1 шт.
Борошно пшеничне — 3 ст. л.
Панірувальні сухарі — 80 г
Сир твердий — 50 г
Часник — 1 зубчик
Сіль — 1/2 ч. л.
Перець чорний мелений — 1/4 ч. л.
Паприка мелена — 1/2 ч. л.
Олія — 4 ст. л.
Зелень — 15 г

Відваріть картоплю
Почистьте картоплю, наріжте однаковими шматочками та покладіть у каструлю. Залийте холодною водою, доведіть до кипіння й варіть 15-20 хвилин, поки шматочки легко проколюються виделкою. Повністю злийте воду.
Приготуйте картопляну основу
Розімніть картоплю в однорідне пюре без великих грудочок. Додайте яйце, борошно, натертий сир, подрібнений часник, сіль, перець і паприку. За бажанням додайте зелень. Перемішайте і залиште на 10 хвилин. Якщо маса залишається надто м’якою, додайте ще 1 ст. л. борошна.
Сформуйте шніцелі
З картопляної маси сформуйте 8 пласких шніцелів завтовшки приблизно 1-1,5 см. Обкачайте кожен у панірувальних сухарях з усіх боків.
Обсмажте шніцелі
Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні. Викладіть шніцелі так, щоб вони не торкалися один одного. Смажте по 3-4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Не перевертайте їх занадто часто, щоб вони не розламалися.
Подавайте шніцелі
Перекладіть готові шніцелі на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії. Подавайте гарячими зі сметаною, натуральним йогуртом, овочевим салатом або соусом із зелені та часнику.

Шніцелі зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до 3 днів. Перед подачею розігрійте на сковороді або в духовці. Якщо плануєте зберігати шніцелі, дайте їм повністю охолонути перед тим, як закривати контейнер.

Шукаєте інші цікаві рецепти з картоплі?

Картопляні котлети з печерицями — як приготувати просто

Простий спосіб зробити ситний обід без м’яса — приготувати овочеві котлети. Ділимося рецептом дуже смачних картопляних котлет з печерицями.
Картопляна фритата із зеленою цибулею — ситний сніданок з того, що є в холодильнику

Картопляна фритата — це щось середнє між омлетом і запіканкою, де картопля стає основою, а яйця із сиром з’єднують усі компоненти разом.
Картопляні кошики з м’ясом і овочами — ситна вечеря під сирною скоринкою

Картопляні кошики з м’ясом та овочами — це ситна страва з ніжної картопляної основи, соковитої начинки з м’яса, цибулі, солодкого перцю, томатного соусу та розплавленого сиру зверху.
Картопляні мафіни з сиром — рецепт із залишків пюре

Якщо в холодильнику чекає своєї черги вчорашнє картопляне пюре, спробуйте приготувати з нього мафіни. Це простий спосіб дати знайомому гарніру нове життя.
Картопляний омлет з сиром та беконом — ситний сніданок на 4 порції

Картопляний омлет із сиром та беконом — це проста страва, у якій важливо правильно підготувати начинку.
Картопляні млинці зі сливами — ніжне тісто і кисло-солодка начинка

Картопляні млинці асоціюються із солоними стравами, але сьогодні спробуємо їх як десерт. Тісто має нейтральний смак і добре поєднується з кисло-солодкими сливами.
Картопляна самоса з хрустким тістом: проста ситна закуска

Картопляна самоса — це хрустка трикутна закуска з тонкого прісного тіста і пряної картопляної начинки.