Ніжний картопляний суп із шинкою: готуємо смачно та просто

Крем-суп з картоплі та шинки — це густа, вершкова перша страва в стилі американського чаудера. М’яка картопля, молочна основа та шматочки шинки надають йому насиченої текстури й виразного смаку. За бажанням, страву можна доповнити тертим чедером, зеленою цибулею чи хрустким беконом. Це також чудовий спосіб використати залишки м’ясної нарізки.

Час приготування: 40 хвилин

Час підготовки: 15 хвилин

Кількість порцій: 6

Калорійність: 392 ккал

Білки: 19 г

Жири: 20 г

Вуглеводи: 39 г

Чим цікавий цей рецепт крем-супу з картоплі та шинки

Крем-суп з картоплі та шинки має густу, шовковисту консистенцію завдяки поєднанню овочів, молока та невеликої кількості борошна. Важливо не доводити молочну основу до активного кипіння, щоб молоко не згорнулося. Якщо після охолодження суп стане значно густішим, під час розігрівання можна додати трохи молока або бульйону.

Для цієї першої страви підійде звичайна варена шинка, зокрема та, що залишилася після іншого прийому їжі. Її можна нарізати кубиками та додати до супу разом із картоплею. Для подачі добре підійдуть тертий чедер, зелена цибуля, шніт-цибуля або хрусткий бекон, а поруч можна подати шматок хрусткого хліба.

Такий картопляний суп із шинкою краще готувати на курячому бульйоні, але за потреби його можна замінити овочевим. Якщо хочеться отримати одноріднішу кремову консистенцію, частину або весь суп можна перебити блендером, але в цьому випадку шинку варто залишити шматочками й додати вже під час подачі. Так ви збережете її текстуру та смак.

На підготовку продуктів потрібно близько 15 хвилин, а саме варіння займає ще приблизно 40 хвилин.
Картоплю краще нарізати однаковими невеликими кубиками, щоб вона рівномірно зварилася.
Шинку використовуйте вже варену, нарізавши її кубиками.
Курячий бульйон має бути злегка підсоленим, оскільки шинка також містить сіль.
Борошно потрібно прогріти з маслом та овочами приблизно 1 хвилину, щоб воно рівномірно розійшлося в рідині.
Молоко та бульйон додавайте поступово, постійно перемішуючи, щоб у крем-супі не утворилися грудочки.

Рецепт крем-супу з картоплі та шинки

Інгредієнти

Морква: 2 шт.
Цибуля жовта ріпчаста: 1 шт.
Часник: 3 зубчики
Селера (стебло): 1 шт.
Картопля: 700 г
Шинка: 200 г
Масло вершкове: 70 г
Сушений чебрець: 1/2 ч. л.
Сіль: 1.5 ч. л.
Перець чорний мелений: 1/4 ч. л.
Борошно пшеничне: 40 г
Курячий бульйон: 750 мл
Молоко: 500 мл

Підготуй овочі: Почисть і помий овочі. Моркву поріж невеликими кубиками. Цибулю та селеру дрібно поріж, часник подрібни. Картоплю почисть і поріж кубиками приблизно однакового розміру. Шинку поріж невеликими кубиками.
Обсмаж овочі: У великій каструлі з товстим дном розтопи вершкове масло на середньому вогні. Додай моркву, цибулю, селеру, часник, чебрець, ½ ч. л. солі та чорний перець. Готуй близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки цибуля не стане прозорою.
Додай картоплю та шинку: Переклади в каструлю картоплю та шинку, всип решту солі й перемішай. Посип борошном і готуй 1 хвилину, постійно помішуючи, щоб воно змішалося з маслом та овочами.
Влий бульйон та молоко: Поступово вливай курячий бульйон і молоко, постійно перемішуючи. Збільш вогонь до середньо-сильного та доведи суп до легкого кипіння. Не допускай інтенсивного кипіння молочної основи.
Доведи суп до готовності: Зменш вогонь і вари суп приблизно 20 хвилин, час від часу перемішуючи та проводячи ложкою по дну каструлі. Картопля має стати м’якою, а суп — помітно загуснути. Спробуй і за потреби додай сіль та чорний перець. Подавай гарячим.

Готовий крем-суп з картоплі та шинки зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 4 днів. Заморожувати його не рекомендують: після розморожування картопля може стати зернистою, а молочна основа — розшаруватися. Розігрівай суп на плиті на невеликому вогні або в мікрохвильовій печі, за потреби коригуючи густоту молоком чи бульйоном.

Якщо тобі сподобався крем-суп з картоплі та шинки, радимо також спробувати: