Запечені макарони з сиром та грецьким йогуртом – це легша версія класичної американської страви “мак енд чіз”. Йогурт надає запіканці кремовості, легкої кислинки та дозволяє обійтися без жирних вершків. Сир чедер визначає смак і текстуру: молодий сир дасть м’якший смак і ніжнішу консистенцію, а витриманий – більш насичений аромат.
Легкий рецепт:
- 4 порції
- 25 хвилин приготування
- 20 хвилин підготовки
- 529 ккал
- 28 г білки
- 34 г жири
- 29 г вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
Чим цікавий цей рецепт запечених макаронів з сиром та грецьким йогуртом
Запечені макарони з сиром та грецьким йогуртом – це паста, змішана з густим кремовим соусом і запечена під додатковим шаром сиру. Соус готується без вершків – з молока, грецького йогурту, масла, чедеру та спецій.
Для цієї страви важливо не переварити макарони. Відваріть їх до стану al dente або трохи твердіше, адже під час запікання вони продовжать готуватися й увіберуть частину соусу. Після варіння не промивайте макарони – крохмаль на їхній поверхні допоможе соусу краще триматися. Підійдуть не лише класичні макарони, а й мушлі чи равлики, які добре утримують сирний соус.
Грецький йогурт не повинен сильно кипіти під час приготування соусу, інакше може згорнутися. Чедер варто додавати вже на слабкому вогні та перемішувати до повного розплавлення. Якщо хочете отримати рум’яну скоринку, перед запіканням посипте макарони додатковою порцією чедеру та пармезану.
Таку запіканку можна приготувати заздалегідь і залишити в холодильнику. Якщо ставите холодну форму одразу в духовку, накрийте її фольгою приблизно на перші 10 хвилин, щоб верх не пересох, поки середина прогрівається.
- Макарони варіть до стану al dente, оскільки вони додатково готуватимуться в духовці.
- Не промивайте готові макарони після варіння, щоб соус краще тримався на поверхні пасти.
- Грецький йогурт можна використовувати звичайний або знежирений без наповнювачів.
- Соус не доводьте до активного кипіння після додавання йогурту, щоб він залишався однорідним.
- Для скоринки використовуйте суміш чедеру та пармезану.
Рецепт запечених макаронів з сиром та грецьким йогуртом
Інгредієнти (4 порції)
Основні:**
- Макарони – 250 г
- Борошно пшеничне – 15 г
- Цибулевий порошок – 1/4 ч. л.
- Часник сушений – 1/4 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – 1/4 ч. л.
- Масло вершкове – 30 г
- Молоко – 240 мл
- Грецький йогурт – 200 г
- Сир чедер – 220 г
Для подачі:**
- Сир чедер – 60 г
- Пармезан тертий – 10 г
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Перець чорний мелений – 1/4 ч. л.
- Звари макарони
Макарони відваріть у підсоленій воді до стану al dente – зазвичай це займає на 1-2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці. Періодично пробуйте пасту: вона має залишатися злегка пружною всередині, оскільки ще готуватиметься в духовці. Злийте воду, але не промивайте макарони – крохмаль на їхній поверхні допоможе соусу краще триматися.
Розігрійте духовку до 190 °C. Форму приблизно 20 × 20 см змастіть тонким шаром масла.
- Підготуй суху суміш
У невеликій мисці змішайте борошно, цибулевий порошок, часниковий порошок, 1 ч. л. солі та ¼ ч. л. чорного перцю. У каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло, додайте суху суміш і перемішайте вінчиком. Готуйте приблизно 1 хвилину, поки суміш не стане однорідною пастою.
- Приготуй сирний соус
Поступово влийте молоко, постійно перемішуючи вінчиком, потім додайте грецький йогурт. Готуйте на середньому вогні, помішуючи, поки соус не почне густішати, але не доводьте його до кипіння. Зменште вогонь, додайте тертий чедер та перемішуйте до повного розплавлення сиру.
- Змішай макарони з соусом
Додайте відварені макарони до сирного соусу та перемішайте, щоб він рівномірно покрив усю пасту. Перекладіть суміш у підготовлену форму та розрівняйте.
- Додай сирну суміш
Змішайте чедер, пармезан, сіль і чорний перець. Рівномірно розподіліть суміш по поверхні макаронів.
- Запікай макарони
Поставте форму в розігріту до 190 °C духовку та запікайте 15-20 хвилин, поки сир зверху не розплавиться і не стане злегка золотистим. Дістаньте форму, залиште на 5 хвилин і подавайте теплими.
Готові макарони з сиром зберігайте у щільно закритому контейнері в холодильнику до 5 днів. Для тривалішого зберігання їх можна заморозити на термін до 2 місяців. Розігрівайте порцію в мікрохвильовій печі, духовці або на плиті. Якщо після холодильника соус став густішим, під час розігрівання можна додати трохи молока й перемішати.
Смакували запечені макарони з сиром та грецьким йогуртом? Приготуйте також:
- Прості макарони із сирним соусом
- Макарони із сиром та халапеньо
- Англійські макарони із сиром
Інші рецепти макаронних запіканок
Чи не всі запіканки з макаронами готуються дуже просто, за однаковим принципом і заслужено вважаються комфортною їжею. Поки вариться ваша улюблена паста, додаткові продукти обсмажуються. Для американського рецепта обсмажимо філе індички з печерицями і цибулею.
Запечені макарони з сиром та фаршем – це ситна страва, яка за смаком нагадує макарони по-флотськи, але подається у форматі запіканки. Її особливість у тому, що макарони готуються разом із м’ясною основою, тому добре вбирають соки, аромат і насичений смак фаршу.
Запечений мак енд чіз від Володимира Ярославського – це макарони з сиром в густому соусі бешамель, які шеф-кухар запікає до рум’яної скоринки. У цьому рецепті до класичного соусу додається сир чедер, мускатний горіх та копчена паприка, а вже потім цю ароматну суміш змішують з гарячими макаронами. Приготуйте супер сирну вечерю за рецептом відомого шефа.
Макаронна бабка з сиром – це універсальна домашня запіканка, яку можна готувати як у солоному, так і в солодкому варіанті. Поєднання макаронів, кисломолочного сиру та яєць робить страву ситною й поживною. Така бабка з макаронами зручна для сніданку або обіду, бо не потребує складних інгредієнтів і легко запікається у духовці.
Запіканки з макаронами – просто і дуже ситно! Вибирайте пасту невеликого розміру і відваріть її, це перший крок приготування. До своєї запіканки з макаронами і сосисками Джеймі Олівер пропонує приготувати соус з томатів у власному соку і панірування з твердого сиру та сухарів.
Якщо ви шукаєте смачну запіканку з макаронами, не шукайте далі! Для цього рецепта потрібні будь-які макарони, трохи грибів (печериць), консервовані тунець і горошок. Ви закохаєтеся в просту запіканку з макаронами і тунцем, а така вечеря назавжди стане вашою улюбленою!
Французи обожнюють цибулю, про що свідчить популярність усім відомого цибулевого супу. Наша запіканка з макаронів з цибулею – ще один чудовий рецепт для вечері у французькому стилі.
Sourse: abcnews.go.com