Солодкість кукурудзи чудово доповнюють мед і гірчиця. Часник та паприка надають соусу виразності, а вершкове масло робить його густішим і допомагає рівномірно покрити качани. Під час запікання соус підрум’янюється та утворює ароматну глазур. Ось як приготувати кукурудзу в медово-гірчичному соусі.
Чим цікавий цей рецепт кукурудзи в медово-гірчичному соусі
Кукурудза в медово-гірчичному соусі готується з попередньо відварених або бланшованих качанів. Їх змащують сумішшю масла, меду та гірчиці, а потім запікають до легкої рум’яної скоринки. Соус під час нагрівання карамелізується на поверхні зерен і робить смак кукурудзи більш виразним.
Для цієї страви добре підходить солодка молода кукурудза, особливо в сезон. Її не варто довго варити: достатньо 7-10 хвилин після закипання, щоб зерна стали м’якими, але не втратили соковитість. Перед змащуванням обов’язково обсушіть качани — так масло, мед і гірчиця краще триматимуться на поверхні.
Наносьте соус кількома шарами під час запікання, перевертаючи качани кожні кілька хвилин. Так кукурудза рівномірно вкриється глазур’ю, а мед встигне карамелізуватися. Водночас стежте за температурою: мед швидко темнішає, тому наприкінці краще не залишати качани під верхнім нагрівом без нагляду.
Якщо хочете змінити смак, до соусу можна додати трохи чилі, а готову печену кукурудзу посипати свіжою зеленню. Ще один варіант — замінити медово-гірчичне поєднання на кінзу, сік лайма та свіжий чилі. Подавати качани найкраще гарячими, поки глазур залишається ароматною, а зерна — соковитими.
Що варто врахувати перед приготуванням:
- Вибирайте молоді качани з соковитими зернами.
- Якщо кукурудза молода, її достатньо коротко відварити перед запіканням.
- Мед додавайте у соус після того, як масло трохи охолоне, щоб суміш було легше перемішати.
- Для гострішого смаку використовуйте діжонську або гостру гірчицю.
- Качани перевертайте під час запікання, щоб соус рівномірно покрив поверхню.
- Не запікайте кукурудзу надто довго, інакше зерна можуть стати сухими.
- Подавати страву краще гарячою, одразу після запікання.
Рецепт кукурудзи в медово-гірчичному соусі
Інгредієнти
Кількість порцій: 4
- Варена кукурудза — 4 шт.
- Масло вершкове — 50 г
- Мед — 2 ст. л.
- Гірчиця — 1.5 ст. л.
- Часник — 1 зубчик
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Перець чорний мелений — 1/4 ч. л.
- Паприка мелена — 1/2 ч. л.
- Зелень — 10 г
1. Підготуйте кукурудзу
З качанів зніміть листя та волокна, промийте їх під холодною водою. Покладіть кукурудзу в каструлю, залийте холодною водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 7-10 хвилин. Злийте воду та обсушіть качани.
2. Приготуйте соус
Вершкове масло розтопіть на слабкому вогні та трохи охолодіть. Часник почистьте і пропустіть через прес. Змішайте масло, мед, гірчицю, часник, сіль, перець і паприку до однорідності.
3. Змастіть кукурудзу
Викладіть качани на деко, застелене пергаментом. За допомогою кулінарного пензлика щедро змастіть кукурудзу з усіх боків медово-гірчичним соусом.
4. Запікайте кукурудзу
Розігрійте духовку до 200 °C. Запікайте кукурудзу 15-20 хвилин, перевертаючи качани кожні 5-7 хвилин і щоразу змащуючи їх соусом. Наприкінці можна увімкнути верхній нагрів на 2-3 хвилини, щоб поверхня підрум’янилася.
5. Подавайте кукурудзу
Готову кукурудзу дістаньте з духовки, залиште на 2-3 хвилини та за бажанням посипте свіжою зеленню. Подавайте гарячою разом із залишками медово-гірчичного соусу.
Кукурудзу охолодіть, перекладіть у герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрійте качани в духовці або на сковороді. Якщо залишився соус, тримайте його окремо в холодильнику та використовуйте протягом 2-3 днів.
Якщо вам сподобалася кукурудза в медово-гірчичному соусі, спробуйте також:
- Кукурудзу в рукаві
- Кукурудзяні «реберця» в аерогрилі
- Солодкий кукурудзяний оладок
Інші рецепти з кукурудзою
Салат з куркою, кукурудзою та морквою
Хрустка морква та кріп, ніжні курка та кукурудза — контраст текстур і різноманітність смаків роблять цей салат особливо апетитним.
Салат з кукурудзи та пасти — рецепт з цитрусово-медовою заправкою
Цікавий гарнір, який добре пасуватиме до м’яса. Грильована кукурудза додає страві помірної солодкості, яку врівноважує цитрусова заправка. Доповнюють її соковитий перець, цукровий горошок, хрусткі фісташки та солона фета.
Закуска з кукурудзи, йогурту та фети — кремова страва по-мексиканськи
Солодка кукурудза, солона фета та кремовий йогурт — поєднання, яке інтригує. Додайте до нього лайм, часник і чилі, й відірватися від такої закуски буде просто неможливо. За основу взято мексиканський елоте — кукурудза, яку традиційно подають із сиром, кремовим соусом і спеціями.
Вафлі з кукурудзою, які захочеться повторити
Якщо любите домашні вафлі з незвичними додатками, спробуйте кукурудзяні вафлі з цілими зернами кукурудзи. Змішайте просте тісто на молоці й вершковому маслі, додайте кукурудзу та випечіть усе у вафельниці.
Плетений пиріг з куркою, сиром і кукурудзою — рецепт з готового тіста
Простий пиріг з куркою, моцарелою і кукурудзою, для якого не потрібно готувати тісто самостійно. Беремо готове листкове тісто, робимо начинку, формуємо красиву плетінку — і відправляємо в духовку.
Кукурудза в аерогрилі — простий спосіб приготування з ароматною приправою
Швидкий і зручний варіант приготування кукурудзи. Отримаємо запечену кукурудзу з ніжною текстурою та легким «рум’янцем». Завдяки циркуляції гарячого повітря зерна кукурудзи залишаються соковитими, а спеції добре вбираються.
Sourse: abcnews.go.com