Тирамісу з печеними абрикосами — це оригінальна версія класичного італійського десерту, але без кави. Натомість тут використовується фруктова начинка. Стиглі абрикоси запікають з невеликою кількістю меду, лимонною цедрою та корицею. Потім їх викладають шарами з печивом савоярді, кремом з маскарпоне та фісташками. Абрикоси під час запікання стають м’якшими та солодшими, зберігаючи при цьому легку кислинку, яка чудово поєднується з маскарпоне.
Чим цікавий цей рецепт тирамісу з печеними абрикосами
Тирамісу з печеними абрикосами — це десерт, що складається з шарів савоярді, крему та запечених фруктів. Замість традиційного кавового просочення тут використовується апельсиновий сік.
Важливо не перетримати абрикоси в духовці, щоб вони стали м’якими, але не перетворилися на пюре. Інакше фруктовий шар виділить забагато соку. Якщо абрикоси дуже стиглі, меду знадобиться менше. Взимку можна використовувати консервовані абрикоси, але їх слід добре відцідити від сиропу перед додаванням.
Печиво савоярді швидко вбирає рідину, тому достатньо лише ненадовго занурити його в апельсиновий сік. Якщо тримати його довше, воно розмокне ще до того, як тирамісу настоїться. Апельсиновий сік можна замінити соком із запечених абрикосів (якщо його небагато) або додати трохи лимонного соку для більш виразної кислинки.
Фісташки додають текстурного контрасту, тому краще не подрібнювати їх надто дрібно. За бажанням їх можна замінити мигдалем, а до крему додати трохи цедри лайма або кілька дрібно нарізаних листочків м’яти. Якщо абрикоси дуже солодкі, кількість цукрової пудри в кремі можна зменшити.
Після приготування тирамісу слід залишити в холодильнику щонайменше на 4 години, а краще — на ніч. За цей час савоярді вбере фруктовий сік і частину вологи з крему, а шари стануть більш однорідними.
- Абрикоси запікаються близько 20 хвилин за 190 °C, тому перед збиранням десерту їх потрібно повністю охолодити.
- Для рецепта краще брати стиглі, але не перезрілі абрикоси, які зберігають форму під час запікання.
- Вершки перед збиванням мають бути добре охолодженими.
- Савоярді занурюй в апельсиновий сік швидко, інакше печиво може розмокнути.
- Після складання тирамісу постав його в холодильник мінімум на 4 години, а для стабільнішої текстури — на ніч.
- Фісташки додавай вже під час складання та перед подачею, щоб зберегти їхню текстуру.
Рецепт тирамісу з печеними абрикосами
Інгредієнти
Кількість порцій: 6
Для абрикосового шару:
- Абрикоси — 10 шт.
- Мед — 1 ст. л.
- Цукор тростинний коричневий — 1 ч. л.
- Лимон, сік — 2 ст. л.
Для крему:
- Сир маскарпоне — 500 г
- Вершки 30% — 250 мл
- Цукрова пудра — 40 г
- Екстракт ванілі — 1 ч. л.
Для основи:
- Печиво савоярді — 200 г
- Сік апельсиновий — 150 мл
- Фісташки — 40 г
1. Запечи абрикоси
Розігрій духовку до 190 °C. Абрикоси розріж навпіл і видали кісточки. Виклади половинки зрізом догори на деко, полий медом, посип коричневим цукром та додай лимонний сік. Запікай близько 20 хвилин, поки абрикоси не стануть м’якими і злегка не підрум’яняться. Повністю охолоди.
2. Приготуй крем
Охолоджені вершки збий міксером до м’яких піків. В окремій мисці перемішай маскарпоне, цукрову пудру та ванільний екстракт до однорідності. Додай збиті вершки та обережно вмішай їх лопаткою, щоб крем залишився повітряним.
3. Підготуй печиво
Налий апельсиновий сік у неглибоку миску. Кожне савоярді швидко занурюй у сік з обох боків і відразу виймай. Не залишай печиво в рідині надовго, щоб воно не втратило форму.
4. Збери тирамісу
Виклади перший шар просоченого печива у форму. Розподіли половину крему, додай частину запечених абрикосів і подрібнених фісташок. Повтори шари: печиво, решта крему, абрикоси та фісташки. Верхній шар має завершуватися кремом.
5. Охолоди та подавай тирамісу
Накрий форму і постав десерт у холодильник щонайменше на 4 години, а краще на ніч. Перед подачею прикрась шматочками свіжих або запечених абрикосів, подрібненими фісташками та невеликою кількістю лимонної цедри. За бажанням додай кілька крапель меду.
Тирамісу з печеними абрикосами зберігай у холодильнику, накривши харчовою плівкою або кришкою, до 2 днів. Через фруктовий шар і просочення печиво поступово ставатиме м’якшим, тому найкращу текстуру десерт має в перші 1-2 дні.
Якщо тобі до смаку тирамісу з печеними абрикосами, спробуй ще:
- тирамісу “Вишня амарето”
- лінивий тирамісу за 10 хвилин
- мангове тирамісу
Інші рецепти тирамісу
Фісташкове тирамісу без яєць — ніжний десерт із маскарпоне та пастою
Ніжний крем із маскарпоне, ароматна кава та хрусткі фісташки створюють всім знайомий десерт із багатим смаком і кремовою текстурою. У цьому варіанті фісташкове тирамісу без яєць і додаткового цукру, а солодкість крему забезпечує згущене молоко. Зверху тирамісу прикрашають подрібнені фісташки, які додають приємного хрускоту кожному шматочку. Тож поповнимо нашу велику добірку рецептів улюбленого тістечка!
Японський чизкейк-тирамісу — легкий десерт без випікання
Останнім часом в мережі завірусився простий десерт без випікання — японський чизкейк, який готують лише з двох інгредієнтів: йогурту та печива. Цей легкий, вершковий чизкейк швидко став популярним у соцмережах завдяки поєднанню простоти й приємного смаку. Його рецепт не потребує багато зусиль, але результат виходить справді вдалим.
Різдвяне тирамісу з апельсинами та журавлиною — святкова цитрусова версія
Різдвяне тирамісу з апельсинами та журавлиною — це святковий варіант знайомого десерту з ягідною кислинкою та цитрусовим ароматом. На відміну від класичного тирамісу, цей рецепт не потребує кави для просочення, а готується з апельсиновим соком. А для прикрашання використовується яскравий журавлиний соус.
Як приготувати класичне тирамісу — простий рецепт від Марко Черветті
Тирамісу популярне у всьому світі, але походить з італійської кухні. У перекладі з італійської тирамісу означає «підніми мене вгору» або «вознеси мене» (tira — тягни, mi — мене, su — вгору). Цей десерт настільки ніжний, що немов підносить на небо.
Корисний десерт з рисових хлібців — у стилі тирамісу
Якщо хочеш щось солодке, але без борошна та цукру, спробуй корисний десерт з рисових хлібців у стилі тирамісу. У його основі — хлібці, просочені кавою, легкий йогуртовий крем і какао. Такий хелсі-десерт готується за 15 хвилин.
Тирамісу з ківі — десерт з освіжаючою кислинкою
Тирамісу з ківі — це варіація класичного десерту, в якій традиційна кава замінена фруктовим сиропом. Завдяки цьому смак фруктового тирамісу виходить більш свіжим і легким. Цей рецепт поєднує ніжний крем із маскарпоне та вершків і соковите ківі, яким також прикрашаємо готову страву.
Це тирамісу точно не зашкодить фігурі — дієтичний рецепт легкого десерту
Хочеш скуштувати тирамісу без думок про фігуру і докорів сумління? Це можливо! Класичний рецепт тирамісу передбачає сир маскарпоне, і це найкалорійніший інгредієнт у десерті. Пропонуємо замінити його на густий грецький йогурт. Дієтичне тирамісу робимо з печивом біскоті або савоярді.
Sourse: abcnews.go.com