Гарячий середземноморський сендвіч: рецепт без м'яса

Середземноморський сендвіч з баклажанами – це ситна страва із запечених овочів, оливок, сиру брі та свіжого базиліку. Особливістю цього сендвіча є оливкова паста з часником та лимонним соком, яка замінює традиційний соус. Така страва чудово доповнить середземноморське меню для вечірки.

Чим цікавий цей рецепт середземноморського сендвіча з баклажанами

Цей сендвіч – це гарячий бутерброд із запечених овочів, сиру та оливкової пасти. Баклажан і червоний перець запікаються, чорні оливки подрібнюються в намазку, а потім усі компоненти складаються між скибочками багета та підсмажуються до хрусткої скоринки.

Для сендвіча найкраще підійде щільний хліб, який витримає соковиту начинку та повторне підсмажування: багет, чіабата, фокача або хліб на заквасці. Баклажани обирайте тверді, з блискучою шкіркою. Якщо ви відчуваєте гіркоту, нарізані скибочки можна посолити, залишити на 30 хвилин, а потім добре промокнути рушником. Це допоможе видалити зайву вологу.

Баклажани в цій страві можна замінити кабачками або картоплею. У турецькій кухні є схоже поєднання смажених баклажанів, кабачків і картоплі – ekmek arası kızartma, коли овочі подають у хлібі.

Щоб не витрачати багато часу на приготування безпосередньо перед подачею, овочі та оливкову пасту можна готувати заздалегідь. Запечені баклажани та перець добре зберігаються окремо, а сендвіч краще збирати та підсмажувати перед їжею – тоді хліб залишиться хрустким, а сир встигне розплавитися.

Після запікання баклажан варто трохи охолодити, щоб з нього не виділялося багато рідини під час складання.
Для пасти використовуйте чорні оливки без кісточок.
Брі легко замінити моцарелою, якщо потрібен м’якший сир з нейтральнішим смаком.
Верхній шматок хліба можна додатково змастити песто.
Для хрусткої скоринки сендвіч краще готувати у сендвічниці або на гриль-сковороді під пресом.

Рецепт середземноморського сендвіча з баклажанами

Інгредієнти

Кількість порцій: 4

Час приготування: 40 хвилин

Час підготовки: 20 хвилин

Калорійність: 478 ккал

Білки: 16 г

Жири: 28 г

Вуглеводи: 45 г

Для сендвічів:

Багет – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Перець болгарський червоний – 1 шт.
Сир брі – 150 г
Оливки чорні без кісточки – 100 г
Базилік червоний, пучок – 15 г
Оливкова олія – 2 ст. л.
Сіль – за смаком
Перець чорний мелений – за смаком

Для оливкової пасти:

Оливки чорні без кісточки – 100 г
Оливкова олія – 1 ст. л.
Зубчик часнику – 1 шт.
Лимон, сік – 1 ч. л.
Перець чорний мелений – за смаком

Запечіть баклажан і перець. Розігрійте духовку до 200 °C. Баклажан наріжте уздовж скибочками завтовшки приблизно 1 см, червоний перець розріжте навпіл і видаліть насіння. Викладіть овочі на деко, змастіть 2 ст. л. оливкової олії, посоліть і поперчіть. Запікайте 25-30 хвилин, перевернувши баклажан приблизно в середині приготування. Овочі мають стати м’якими та злегка підрум’янитися.
Приготуйте оливкову пасту. Покладіть чорні оливки, зубчик часнику, 1 ст. л. оливкової олії та 1 ч. л. лимонного соку в чашу блендера. Подрібніть до густої пасти. За потреби додайте трохи чорного перцю.
Підготуйте начинку. Запечений перець наріжте смужками, а баклажан залиште скибочками. Сир брі наріжте тонкими шматочками. Базилік промийте, обсушіть і відокремте листочки від стебел. Не кладіть овочі в сендвіч одразу після духовки – дайте їм охолонути приблизно 5 хвилин.
Зберіть сендвіч. Багет розріжте на 4 частини, кожну частину розріжте уздовж. Нижні половинки змастіть оливковою пастою. Викладіть баклажан, смужки печеного перцю, шматочки брі та листочки базиліку. За бажанням, верхню половинку хліба змастіть невеликою кількістю песто.
Підсмажте сендвічі. Розігрійте сендвічницю. Покладіть зібрані сендвічі та притисніть кришкою. Готуйте приблизно 5-8 хвилин, доки хліб не стане хрустким, а сир не почне плавитися. Якщо використовуєте гриль-сковороду, підсмажуйте сендвіч по 3-4 хвилини з кожного боку, злегка притискаючи лопаткою.
Подайте сендвічі. Дістаньте гарячі сендвічі та дайте їм постояти 1-2 хвилини. За бажанням, додайте кілька свіжих листочків базиліку та розріжте кожен сендвіч навпіл. Готовий сендвіч з сиром подавайте одразу, поки хліб залишається хрустким, а брі – м’яким.

Сендвіч найкраще їсти одразу, оскільки з часом хліб розмокає. Запечені баклажани, перець та оливкову пасту зберігайте окремо в герметичних контейнерах у холодильнику до 3-5 днів. Перед подачею зберіть сендвіч і підсмажте його в сендвічниці або на гриль-сковороді. Запечені овочі також можна заморозити приблизно на 3 місяці, але після розморожування їхня текстура може стати м’якшою.

Інші рецепти сендвічів

Овочевий сендвіч сабіх у булочці – ізраїльський стрітфуд з баклажанами та хумусом

Сендвіч сабіх – одна з найвідоміших вегетаріанських страв ізраїльського стрітфуду. Традиційно його готують у піті або тонкому хлібі лаффа, але не менш вдало він смакує і в звичайній булочці. Начинка поєднує смажені баклажани, варені яйця, хумус, тахіні та свіжий салат з помідорів, огірків, зелені та лимонного соку.
Сендвіч з огірковою намазкою – свіжий кремовий перекус

Сендвіч з огірковою намазкою – це простий, свіжий перекус, який особливо смакуватиме у спекотні дні. Основу складає густа йогуртова намазка з тертим огірком, яка дає ніжність і легку кислинку. Зелений соус робить смак ще цікавішим: додає яскравий трав’янистий післясмак, гостроту і трохи пряності.
Сендвіч з фрикадельками та соусом цезар – гарячий перекус з куркою і хрумким салатом

Соковиті курячі фрикадельки, хрумкий салат і насичений соус цезар – усе це зібране в одній теплій закусці. Сендвіч з фрикадельками та соусом цезар готується легко: м’ясні кульки запікаються в духовці до рум’яної скоринки, а зверху додається салат із кремовою заправкою.