Морська капуста – продукт з унікальною користю, але якщо ви вибрали якісний варіант. На полицях можна зустріти все, що завгодно: від пересоленої гуми до корисного делікатесу.
Вміння обирати – ключ до того, щоб ламінарія стала вашим союзником, а не розчаруванням, пише кореспондент Біловини.
Ось основні правила, які допоможуть вам знайти найкращий продукт.
Форма випуску: у кожної свої плюси та секрети вибору. Сушена – це максимально натуральний продукт, що довго зберігається, дешевше, концентрація користі зберігається. Ви самі контролюєте вимочування та приготування.
Така капуста буває від темно-оливкової до буро-зеленої.
Уникайте неприродно яскравої зелені (підозра на барвники) або сірого, тьмяного вигляду.
Має легкий, приємний морський, йодистий запах. Сильний хімічний запах, запах гнилі, плісняви або його повна відсутність повинні насторожити.
На пластинах або в упаковці не повинно бути видимого піску, дрібних черепашок, сміття. Допустимо легкий білястий наліт (природні солі).
А упаковка має бути герметичною, без пошкоджень.
Заморожена зберігає більше свіжості та вітамінів у порівнянні з сушеною після розморожування.
У неї має бути яскравий, насичений зелений колір, а в упаковці не повинно бути великої крижаної брили.
Допустимо тонкий шар інею. Уникайте злиплих грудок з великою кількістю льоду – це ознака повторного заморожування.
Готова до вживання (маринована, у салатах) найпопулярніша. Вона не потребує підготовки.
До складу продукту може входити ламінарія, вода, сіль, цукор, олія, оцет (або лимонна кислота), спеції (лавр, перець).
Безліч Е (за винятком консервантів – оцту та лимонної кислоти), таких як штучні барвники (Е102, Е133 та ін – для надання яскравості) або підсилювачів смаку (глутамат натрію – Е621).
Також варто насторожитися, якщо на початку складу вказано велику кількість цукру.
Капуста має бути природного зеленого кольору. Занадто жовтий або бурий відтінок може говорити про старість або неправильне зберігання.
По консистенції продукція повинна бути пружна, не жорстка, не розмазня – повинна зберегтися структура.
Маринад прозорий або злегка мутний (від спецій), але без пластівців, піни та слизу.
Смак у якісної готової капусти приємний, з легкою кислинкою, солонуватістю. Сильного хімічного присмаку, нудотної солодощі, надмірної жорсткості не повинно бути.
Не забувайте про регіон видобутку. Водорості вбирають все з навколишнього середовища, включаючи важкі метали (свинець, кадмій, миш'як) та радіонукліди.
Чисті акваторії Далекого Сходу (Охотське море, Берінгове море, Японське море – Сахалін, Курили, Примор'я), Арктики (Баренцеве море, Біле море). Водорості з цих регіонів мають гарну репутацію.
На упаковці має бути зазначена країна походження та конкретний регіон видобутку. Якщо цієї інформації немає – це привід насторожитись. Уникайте продуктів із невідомих чи потенційно забруднених регіонів.
Наявність сертифікатів якості та безпеки (російські ГОСТ/ТУ, міжнародні – MSC, органічні) – додатковий плюс, що підтверджує контроль.
Пам'ятайте, що після розкриття готову морську капусту зберігайте в скляній тарі в холодильнику не довше терміну, вказаного виробником (зазвичай 1-3 дні).
Вибір корисної морської капусти – це увага до деталей. Віддавайте перевагу сушеній або замороженій ламінарії із чистих регіонів. Якщо берете готову, вивчайте склад як детектив – він має бути мінімальним та зрозумілим. Не женіться за яскравим кольором і за низькою ціною. Смак і запах повинні говорити про свіжість та натуральність.
Витративши трохи часу на вибір, ви отримаєте не просто продукт, а справжній концентрат морської користі, який підтримає ваше здоров'я щодня.
Почніть із маленької упаковки від перевіреного виробника – та оцініть різницю!
Читайте також
- Чи можна позбутися прищів за допомогою зубної пасти: робочий спосіб чи черговий міф
- Як правильно їсти шовковицю: дієтолог попередив про приховану загрозу